Đang tải... (xem toàn văn)
Slide 1 2 1 Hãy kể tên một số dụng cụ nấu ăn và ăn uống trong gia đình em 2 Qua bài học chúng ta cần ghi nhớ điều gì? 3 CHUẨN BỊ NẤU ĂN Có gì khác nhau giữa thực phẩm trong hai bức hình sau? Kĩ thuật[.]
Hãy kể tên số dụng cụ nấu ăn ăn uống gia đình em Qua học cần ghi nhớ điều gì? Kĩ thuật CHUẨN BỊ NẤU ĂN Có khác thực phẩm hai hình sau? Kĩ thuật CHUẨN BỊ NẤU ĂN Hoạt động 1: Xác định số công việc chuẩn bị nấu ăn Để chuẩn bị nấu ăn cần làm việc gì? - Chọn thực phẩm - Sơ chế thực phẩm Kĩ thuật CHUẨN BỊ NẤU ĂN Kết luận: Tất nguyên liệu sử dụng nấu ăn như: rau, củ, quả, thịt, trứng, tôm, cá…được gọi chung thực phẩm Trước tiến hành nấu ăn cần tiến hành công việc chuẩn bị chọn thực phẩm, sơ chế thực phẩm nhằm có thực phẩm tươi, ngon, dùng để chế biến ăn định CHUẨN BỊ NẤU ĂN Hoạt động 2: Tìm hiểu cách thực số công việc chuẩn bị nấu ăn 1.Chọn thực phẩm cho bữa ăn: a) Yêu cầu: - Đảm bảo có đủ lượng, đủ chất dinh dưỡng Kĩ thuật CHUẨN BỊ NẤU ĂN Thực phẩm phải an toàn CHUẨN BỊ NẤU ĂN - Phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình - Ăn ngon miệng Kĩ thuật CHUẨN BỊ NẤU ĂN Em nêu tên chất dinh dưỡng cần cho người? Dựa vào lượng chất dinh dưỡng chứa loại thức ăn, người ta chia thức ăn thành nhóm Đây nhóm thức ăn chứa chất dinh dưỡng cần cho người: - Nhóm thức ăn chứa nhiều chất bột đường - Nhóm thức ăn chứa nhiều chất đạm - Nhóm thức ăn chứa nhiều chất béo - Nhóm thức ăn chứa nhiều vitamin, khống chất Ngồi ra, nhiều loại thức ăn cịn chứa chất xơ nước Kĩ thuật CHUẨN BỊ NẤU ĂN b Cách thực hiện: Dự kiến thực phẩm cần có cho bữa ăn gia đình: Khi tiến hành cơng việc cần vào tính chất bữa ăn (bữa ăn hay bữa ăn phụ), nhu cầu dinh dưỡng người khả kinh tế gia đình để dự kiến thực phẩm cần có cho phù hợp 10 Một số loại thực phẩm: 12 Kĩ thuật CHUẨN BỊ NẤU ĂN Các loại thịt (động vật): 13 Kĩ thuật CHUẨN BỊ NẤU ĂN Các loại rau, (thực vật): 14 Kĩ thuật CHUẨN BỊ NẤU ĂN Lựa chọn thực phẩm theo dự kiến: Mỗi loại thực phẩm có đặc điểm, tính chất khác nên cách lựa chọn thực phẩm khác Ví dụ: Rau xanh phải tươi, non, không bị héo úa, giập nát Cá, cua, tôm phải tươi, tốt chọn sống Thịt lợn có màu hồng tươi phần nạc, dẻo dính, khơng có mùi ơi,… Em nêu cách lựa chọn thực phẩm mà em biết 15 Kĩ thuật CHUẨN BỊ NẤU ĂN Cách chọn rau xanh: + Rau xanh phải tươi, non, không bị héo úa, giập nát 16 So sánh hình ảnh sau: Hình Hình 17 Cách chọn thịt: + Cá, cua, tôm phải tươi, tốt chọn cịn sống Thịt lợn có màu hồng tươi phần nạc, dẻo dính, khơng có mùi ơi,… 18 Kĩ thuật CHUẨN BỊ NẤU ĂN Sơ chế thực phẩm: a) Mục đích: - Làm thực phẩm trước chế biến thành ăn - Khi sơ chế cắt, thái tẩm ướp nhằm làm cho thực phẩm nhanh chín, có mùi vị thơm ngon 19 Kĩ thuật CHUẨN BỊ NẤU ĂN b) Cách tiến hành: Cách sơ chế thực phẩm tùy thuộc vào loại thực phẩm u cầu chế biến ăn •Ví dụ: -Khi sơ chế rau xanh, cần nhặt bỏ gốc, rễ, phần giập nát, héo úa, già, bị sâu bọ cắn gọt bỏ lớp vỏ bên ngồi Sau rửa nước từ đến lần Em nêu ví dụ cách sơ chế loại rau mà em biết 20 Kĩ thuật CHUẨN BỊ NẤU ĂN - Khi sơ chế loại cá, cần loại bỏ phần không ăn rửa nhớt 21 CHUẨN BỊ NẤU ĂN - Khi sơ chế loại thịt, cần cạo bì rửa thịt Sau thái băm nhỏ tẩm ướp gia vị tùy theo cách chế biến 22 +Ở gia đình em thường sơ chế rau cải trước nấu ăn? + Theo em, cách sơ chế rau xanh (rau muống, rau cải, rau mồng tơi) có giống khác so với cách sơ chế loại củ, (su hào, đậu đũa, bí ngơ,…) + Ở gia đình em thường sơ chế cá nào? + Quan quan sát thực tế, em nêu cách sơ chế tôm. 23 Kĩ thuật CHUẨN BỊ NẤU ĂN Kết luận: Muốn có bữa ăn ngon, đủ lượng, đủ chất, đảm bảo vệ sinh, cần biết cách chọn thực phẩm tươi, ngon sơ chế thực phẩm Cách lựa chọn, sơ chế thực phẩm tuỳ thuộc vào loại thực phẩm yêu cầu việc chế biến ăn 24 Kĩ thuật CHUẨN BỊ NẤU ĂN Ghi nhớ: Khi chuẩn bị nấu ăn cần chọn thực phẩm sơ chế thực phẩm nhằm đảm bảo cho bữa ăn đủ lượng, đủ chất, hợp vệ sinh phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình Chuẩn bị nấu ăn giúp người nội trợ thực công việc nấu ăn thuận tiện, chủ động 25
