ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH THANH HỐ CỘNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Số: 16/CT-UBND Thanh Hoá, ngày 29 tháng năm 2011 Độc lập - Tự - Hạnh phúc CHỈ THỊ Về việc tăng cường biện pháp bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) trở thành mối quan tâm hàng đầu tồn xã hội mục tiêu nâng cao chất lượng sống, góp phần ổn định sản xuất kinh doanh, ổn định trị trật tự an toàn xã hội Theo báo cáo Sở Y tế qua tra, kiểm tra, khảo sát đánh giá điều kiện đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm bếp ăn tập thể, sở kinh doanh dịch vụ ăn uống doanh nghiệp, quan, đơn vị quan tâm chấp hành tốt điều kiện đảm bảo VSATTP Tuy nhiên, đơn vị/doanh nghiệp chưa quan tâm việc thực quy định bảo đảm VSATTP nên nguy ngộ độc thực phẩm tiềm ẩn Trong 07 tháng đầu năm 2011, địa bàn tỉnh xảy 13 vụ ngộ độc thực phẩm với gần 1.200 người mắc, 01 người chết; Trong có 03 vụ ngộ độc thực phẩm 03 bếp ăn tập thể có quy mô hàng ngàn người ăn với 713 người mắc phải nhập viện điều trị, tăng 04 lần số người nhập viện so với năm 2010 Ngộ độc thực phẩm xảy nhiều nguyên nhân phần lớn việc lựa chọn, chế biến, bảo quản sử dụng thực phẩm khơng an tồn, quy trình chế biến không đảm bảo nguyên tắc chiều, người trực tiếp chế biến thiếu kiến thức VSATTP thực hành vệ sinh Để tăng cường công tác phòng, chống ngộ độc thực phẩm (NĐTP), phòng ngừa, khắc phục NĐTP bệnh truyền qua thực phẩm, Chủ tịch Ủy ban nhân dân tỉnh yêu cầu Thủ trưởng ngành có liên quan, Chủ tịch UBND huyện thị, thành phố chủ sở có bếp ăn tập thể thực số nội dung sau: Đối với ngành chức a) Sở Y tế: - Chủ trì, phối hợp với Ban Quản lý khu kinh tế Nghi Sơn Khu công nghiệp tỉnh, Sở Giáo dục Đào tạo, sở, ngành liên quan tổ chức tra, kiểm tra bếp ăn tập thể doanh nghiệp khu công nghiệp, bếp ăn đơn vị trường học, sở kinh doanh dịch vụ ăn uống tren địa bàn việc thực đầy đủ quy định bảo đảm an tồn vệ sinh thực phẩm Trong q trình thanh, kiểm tra phải kiên xử lý nghiêm vi phạm, đình hoạt động sở không đủ điều kiện theo quy định pháp luật; đồng thời công bố phương tiện thông tin đại chúng sở không chấp hành quy định bảo đảm VSATTP có nhiều nguy xảy NĐTP Tổ chức tập huấn kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm để nâng cao nhận thức việc chấp hành quy định bảo đảm VSATTP; Tổ chức khám sức khỏe định kỳ cho người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm; Hướng dẫn tổ chức thẩm định để cấp giấp chứng nhận sở dịch vụ ăn uống, bếp ăn tập thể đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo phân cấp quản lý Chỉ đạo đơn vị ngành chuẩn bị sẵn sàng lực lượng, trang thiết bị, hoá chất, số thuốc để xử lý kịp thời hiệu có vụ NĐTP xảy b) Sở Nông nghiệp PTNT, Sở Công thương theo chức nhiệm vụ chủ động xây dựng kế hoạch triển khai hoạt động để bảo đảm VSATTP Phối hợp chặt chẽ với Sở Y tế công tác tra, kiểm tra, kiểm soát VSATTP; đặc biệt cần chủ động kiểm tra, kiểm sốt tồn dư hóa chất độc hại nông - thủy sản, thực phẩm tươi sống; tăng cường kiểm tra, kiểm soát chặt chẽ lưu thông thịt gia súc, gia cầm; bảo đảm điều kiện VSATTP siêu thị, chợ c) Sở Giáo dục Đào tạo đạo đơn vị trường học có bếp ăn tập thể phải bảo đảm điều kiện VSATTP, không để sở không đủ điều kiện cung ứng dịch vụ ăn uống trường học Phối hợp với ngành y tế tổ chức tuyên truyền, phổ biến, hướng dẫn VSATTP trường học, đồng thời huy động giáo viên học sinh tham gia tích cực cơng tác VSATTP Chỉ đạo xây dựng mơ hình bếp ăn bảo đảm VSATTP trường học, gắn với phong trào thi đua nhà trường d) Đài Phát - Truyền hình Thanh Hố, Báo Thanh Hoá, Báo Văn hoá Đời sống tổ chức tuyên truyền, phổ biến kiến thức pháp luật VSATTP phù hợp cho đối tượng; Kịp thời thông tin hoạt động VSATTP phương tiện thông tin đại chúng; đồng thời đạo Đài Truyền sở dành nhiều thời lượng phát sóng để phổ biến quy định VSATTP, kiến thức cách chọn lựa, bảo quản, chế biến thực phẩm; khuyến khích người tiêu dùng sử dụng sản phẩm sạch; thông tin kịp thời bếp ăn tập thể không đảm bảo VSATTP đến nhân dân biết nâng cao cảnh giác e) Các Sở ngành liên quan theo chức nhiệm vụ, phối hợp chặt chẽ với Sở Y tế thực công tác tuyên truyền tra, kiểm tra VSATTP UBND huyện, thành phố, thị xã - Chỉ đạo, triển khai kiểm tra thường xuyên việc thực quy định pháp luật VSATTP sở dịch vụ ăn uống, bếp ăn tập thể trường học doanh nghiệp địa bàn; kiên đình hoạt động sở dịch vụ ăn uống, bếp ăn tập thể không đủ điều kiện theo quy định pháp luật; xử lý nghiêm vi phạm - Kiện toàn nâng cao hiệu lực, hiệu Ban đạo liên ngành VSATTP từ cấp huyện đến cấp xã; đạo quan truyền thông tăng cường giáo dục, phổ biến kiến thức VSATTP, ý thức chấp hành luật pháp VSATTP Bố trí, huy động nguồn lực địa phương tham gia vào hoạt động bảo đảm VSATTP Giám đốc doanh nghiệp, Hiệu trưởng trường có bếp ăn tập thể - Chịu hoàn toàn trách nhiệm trước pháp luật bữa ăn tập thể đơn vị; Yêu cầu thực nghiêm túc quy định điều kiện bảo đảm VSATTP bếp ăn tập thể sở dịch vụ ăn uống - Nếu có hợp đồng với sở dịch vụ cung cấp suất ăn sẵn yêu cầu chọn sở có tư cách pháp nhân, có đủ lực đảm bảo điều kiện VSATTP, có giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm ngành y tế cấp - Đối với đơn vị tự tổ chức bếp ăn tập thể, người giao quản lý bếp ăn phải ký cam kết trách nhiệm đảm bảo VSATTP với Thủ trưởng đơn vị; nguồn nguyên liệu thực phẩm phải có hợp đồng cung cấp, có tài liệu chứng nhận chất lượng, nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng - Khi xảy NĐTP, Thủ trưởng đơn vị phải khẩn trương huy động nguồn lực, phương tiện để sơ cấp cứu người bị ngộ độc; đồng thời báo cáo tình hình ngộ độc cho quan y tế; phối hợp tích cực với quan y tế để thực bước điều tra theo quy định Đề nghị Ủy ban Mặt trận Tổ quốc Việt Nam đoàn thể cấp tỉnh Vận động đoàn viên, hội viên, tầng lớp nhân dân tích cực tham gia vào công tác VSATTP địa phương; chấp hành tốt sách pháp luật VSATTP; Có kế hoạch chủ động cơng tác tun truyền, tổ chức nói chuyện chuyên đề VSATTP cho hội viên, đoàn viên Chủ tịch Ủy ban nhân dân tỉnh yêu cầu Giám đốc Sở, Thủ trưởng ban, ngành, Chủ tịch UBND huyện, thị xã, thành phố có trách nhiệm tổ chức thực nghiêm túc Chỉ thị Sở Y tế có trách nhiệm đơn đốc, kiểm tra giám sát việc triển khai thực tổng hợp tình hình định kỳ va đột xuất bảo đảm VSATTP báo cáo Chủ tịch UBND tỉnh Bộ Y tế theo quy định./ N¬i nhËn: - Bộ Y tế (để BC); - TT Tỉnh uỷ, HĐND tỉnh (để BC); - Chủ tịch, Phó Chủ tịch (để BC); - Các Sở, Ban, ngành, đon thể câp tỉnh (để thực hiện); - UBND huyện, thị xÃ, thnh phố (để thực hiện); - Đài PTTH, Báo Thanh Hoá, Báo Văn hoá & Đời sống; - Lu: VT, VX KT CH TỊCH PHÓ CHỦ TỊCH Vương Văn Việt (đã ký)