Đề 2 kiểm tra học kì 1 năm học 2013 2014 môn công nghệ 9

Đề 2 kiểm tra học kì 1 năm học 2013 2014 môn công nghệ 9 §Ò kiÓm tra häc k× I Năm học 2013 2014 m«n c«ng nghÖ 9 §iÓm Lêi thÇy c« phª §Ò lÎ I PhÇn tr¾c nghiÖm (3,5 ®iÓm) C©u 1 (2 ®iÓm) Khoanh trßn vµo ch÷ c¸i tr­íc ®¸p ¸n em cho lµ ®óng 1 §Ó tæ chøc mét b÷a ¨n hoµn h¶o, ngon miÖng nªn chó ý A, Chän c¸c lo¹i thùc phÈm ®¾t tiÒn B, Chän c¸c mãn ¨n nhiÒu ®¹m ®éng vËt C, ChuÈn bÞ thùc ®¬n phï hîp víi c¸c yÕu tè cã s½n D, C¶ ba c©u trªn ®Òu ®óng 2 Kh¨n ¨n b»ng giÊy th­êng ®­îc ®Æt ë A, Trªn miÖng cèc B.

Đề kiểm tra học kì I Nm hc 2013-2014 môn công nghệ Điểm Lời thầy cô phê Đề lẻ I- Phần trắc nghiệm (3,5 điểm) Câu (2 điểm) Khoanh tròn vào chữ trước đáp án em cho đúng: 1- Để tổ chức bữa ăn hoàn hảo, ngon miệng nên ý: A, Chọn loại thực phẩm đắt tiền B, Chọn ăn nhiều đạm động vật C, Chuẩn bị thực đơn phù hợp với yếu tố có sẵn D, Cả ba câu 2- Khăn ăn giấy thường đặt ở: A, Trên miệng cốc B, Trên miệng bát C, Dưới bát ăn D, Tất sai 3- Trong bữa tiệc, để tỏ niềm nở, thân mật cần phải: A, Vừa nhai, vừa nói B, Cầm dao, dÜa tay, ®iƯu bé nãi C, Thường xuyên nói chuyện với người bên cạnh D, Cả ba câu sai 4- Bữa ăn hợp lí phải đặt yêu cầu: A, Bảo đảm đủ chất dinh d­ìng, ngon miƯng, tiÕt kiƯm B, Theo nhu cÇu dinh dưỡng C, Thay đổi hàng ngày, hỗn hợp nhiều loại thực phẩm D, Tất yêu cầu Câu 2: (1,5 điểm) Đánh dấu x vào ô vuông trước câu mà em cho đúng: Trong chế biến ăn, cần thực yêu cầu để bảo vệ môi trường? Lựa chọn bảo quản thực phẩm an toàn Sử dụng nguyên liệu hợp lí DeThiMau.vn Rửa khử trùng thực phẩm không chế biến nhiệt Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu không rõ nguồn gốc Giữ vệ sinh thực phẩm chế biến Để rác thải vào thùng chứa rác Sắp xếp hợp lí vệ sinh nơi chế biến Vứt rác bừa bÃi II- Phần tự luận (6,5 điểm) Câu (5,5 điểm) Nêu cách sơ chế, chế biến nộm su hào Câu (1 điểm) Làm để su hào giữ độ giòn nộm? Đề kiểm tra học kì I Nm hc 2013-2014 môn công nghệ Điểm Lời thầy cô phê Đề chẵn I- Phần trắc nghiệm (3,5 điểm) Câu (2 điểm) Khoanh tròn vào chữ trước đáp án em cho đúng: 1- Trong bữa tiệc, để tỏ niềm nở, thân mật cần phải: A, Vừa nhai, vừa nói B, Thường xuyên nói chuyện với người bên cạch DeThiMau.vn C, Cầm dao, dĩa tay, điệu nói D, Cả ba câu sai 2- Để tổ chức bữa ăn hoàn hảo, ngon miệng nên ý: A, Chuẩn bị thực đơn phù hợp với yếu tố có sẵn B, Chọn loại thực phẩm đắt tiền C, Chọn ăn nhiều đạm, động vật D, Cả ba câu 3- Bữa ăn hợp lí phải đạt yêu cầu: A, Theo nhu cầu dinh dưỡng B, Thay đổi hàng ngày, hỗn hợp nhiều loại thực phẩm C, Bảo đảm đủ chÊt dinh d­ìng, ngon miƯng, tiÕt kiƯm D, TÊt c¶ yêu cầu 4- Khăn ăn giấy thường đặt ở: A, Dưới bát ăn B, Trên miệng cốc C, Trên miệng bát D, Tất sai Câu 2: (1,5 điểm) Đánh dấu x vào ô vuông trước câu mà em cho đúng: Trong chế biến ăn, cần thực yêu cầu để bảo vệ môi trường? Rửa khử trùng thực phẩm không chế biến nhiệt Để rác thải vào thùng chứa rác Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu không rõ nguồn gốc Lựa chọn bảo quản thực phẩm an toàn Sắp xếp hợp lí vệ sinh nơi chế biến Sử dụng nguyên liệu hợp lí Vứt rác bừa bÃi Giữ vệ sinh thùc phÈm chÕ biÕn II- PhÇn tù luËn (6,5 điểm) Câu (5,5 điểm) Nêu cách sơ chế, chế biến nem Câu (1 điểm) Muốn cho nem đẹp, hấp dẫn cần lưu ý gì? DeThiMau.vn Đáp án thang điểm đề kiểm tra học kì I công nghệ Đề lẻ I- Phần trắc nghiệm (3,5 điểm) Câu (2 điểm) 1- C 0,5 điểm 2- C 0,5 ®iĨm 3- D 0,5 ®iĨm 4- D 0,5 điểm Câu (1,5 điểm) Các câu là: - Lựa chọn bảo quản thực phẩm an toàn 0,25 điểm - Sử dụng nguyên liệu hợp lí 0,25 điểm - Rửa khử trùng thực phẩm không chế biến nhiệt 0,25 điểm - Giữ vệ sinh thực phẩm chế biến 0,25 điểm - Để rác thải vào thùng chứa rác 0,25 điểm - Sắp xếp hợp lí vệ sinh nơi chế biến 0,25 điểm II- Phần tự luận (6,5 điểm) Câu (5,5 điểm) * Cách sơ chế nộm su hào 2,5 điểm Su hào: - Gọt rửa sạch, thái lát mỏng thái sợi - Trộn với thìa súp muối, để khoảng phút, rửa lại, vắt nước - Cho su hào vào thau (âu) với thìa súp đường, trộn (để giữ lại độ giòn), cho nước chanh vào, nêm chua, Tôm: rửa sạch, cho vào xoong thìa cà phê muối, đậy nắp lại, nấu khoảng 10 phút; tôm chín, bóc vỏ chừa đuôi, rút bỏ đất sống lưng, tôm to nên chẻ đôi Thịt ba chỉ: - Luộc chín, thái sợi thái lát mỏng su hào - Ngâm tôm, thịt với nước mắm + chanh + tỏi + ớt pha loÃng Lạc: rang vàng, xát vỏ, già giập Hành khô: thái mỏng, rán (phi) vàng, để mỡ Rau răm, mùi tàu, rau thơm: nhặt, rửa sạch, thái (xắt) nhỏ DeThiMau.vn ớt: 1/2 tỉa hoa, 1/2 băm nhỏ Tỏi: bóc vỏ, băm nhỏ Làm nước mắm chanh, tỏi, ớt pha loÃng: hòa nước chanh (hoặc giấm) + đường + tỏi + ớt + nước mắm ngon, quấy đều, nêm vừa ăn * Cách chế biến nộm su hào điểm Trộn hỗn hợp su hào + phần tôm, thịt + phần rau răm, rau thơm, mùi tàu thái nhỏ + 1/2 lạc rang + 1/2 hành phi, sau nêm lại với chút nước mắm ngon cho vừa ăn, tạo thành hỗn hợp nộm Câu (1 điểm) Giải thích: Trước trộn gia vị, trộn thìa súp đường với su hào để su hào giữ độ giòn chế biến Đề chẵn I- Phần trắc nghiệm (3,5 ®iĨm) C©u (2 ®iĨm) 1- D 0,5 ®iĨm 2- A 0,5 ®iĨm 3- D 0,5 ®iĨm 4- A 0,5 điểm Câu (1,5 điểm) Các câu là: - Rửa khử trùng thực phẩm không chế biến nhiệt 0,25 điểm - Để rác thải vào thùng chứa rác 0,25 điểm - Lựa chọn bảo quản thực phẩm an toàn 0,25 điểm - Sắp xếp hợp lí vệ sinh nơi chế biến 0,25 điểm - Sử dụng nguyên liệu hợp lí 0,25 điểm - Giữ vƯ sinh thùc phÈm chÕ biÕn 0,25 ®iĨm II- Phần tự luận (6,5 điểm) Câu (5,5 điểm) * Cách sơ chế nem 2,5 điểm Tôm: Rửa sạch, cho vào xoong thìa cà phê muối, đậy nắp lại, nấu khoảng 10 phút; tôm chín, bóc vỏ, rút bỏ đất sống lưng Thịt: luộc chín, thái mỏng Lạc: rang vàng, xát vỏ, già giập Tương hạt: - Quấy với nước để lắng cát (khoảng 1/2 giờ) - Vớt hạt tương ra, già nhuyễn, lọc nước tương qua rây Tỏi, ớt: băm nhỏ Rau xà lách, rau thơm, hẹ, giá đỗ: nhặt, rửa Me: cạo vỏ, đun sôi với 1/2 bát nước, gạn lấy nước * Cách chế biến nem điểm DeThiMau.vn a) Làm tương chấm: - Trộn hỗn hợp: tương, bột đao + đường (có thể thay bột đao đường chè đỗ trắng), tỏi, nấu sền sệt, sau cho nước me + giấm vào, nêm vừa ăn - Múc tương chấm bát, cho ớt băm vào rắc lạc rang lên b) Cuốn nem (gỏi) - Bánh đa nem thấm nước lọc cho dẻo, để xà lách, rau thơm, giá đỗ, bún lên trên, đặt dàn thịt tôm - Gấp mép hai bên vào, lại, lúc đặt cọng hẹ cắt đôi vào Tùy vị, thay bổ sung nguyên liệu khác trứng tráng, giò lụa thái chỉ, nem chua Câu (1 điểm) Trình bày: Trong lúc đặt cọng hẹ cắt đôi vào ®Ĩ cho nem cn ®Đp, hÊp dÉn DeThiMau.vn ... biến nộm su hào Câu (1 điểm) Làm để su hào giữ độ giòn nộm? Đề kiểm tra học kì I Nm hc 20 13 -20 14 môn công nghệ Điểm Lời thầy cô phê Đề chẵn I- Phần trắc nghiệm (3,5 điểm) Câu (2 điểm) Khoanh tròn... nem Câu (1 điểm) Muốn cho nem đẹp, hấp dẫn cần lưu ý gì? DeThiMau.vn Đáp án thang điểm đề kiểm tra học kì I công nghệ Đề lẻ I- Phần trắc nghiệm (3,5 điểm) Câu (2 ®iĨm) 1- C 0,5 ®iĨm 2- C 0,5... biến Đề chẵn I- Phần trắc nghiệm (3,5 điểm) Câu (2 ®iĨm) 1- D 0,5 ®iĨm 2- A 0,5 ®iĨm 3- D 0,5 điểm 4- A 0,5 điểm Câu (1, 5 điểm) Các câu là: - Rửa khử trùng thực phẩm không chế biến nhiệt 0 ,25 điểm