Kiểm tra 1 tiết lớp 10 môn công nghệ Trường THPT Quảng Oai ===================================================================================== ===================================================================================== Họ và tên KIỂM TRA 1 Tiết Lớp 10 Môn Công nghệ I Trắc nghiệm Hãy chọn đáp án đúng nhất điền vào ô dưới đây 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Câu 1 Yếu tố nào sau đây không phải là yếu tố cơ bản ảnh hưởng đến nông, lâm, thủy sản? a Gió lớn b Sinh vật gâ.
Trường THPT Quảng Oai ===================================================================================== Họ tên: …………………… KIỂM TRA Tiết Điểm Lớp: 10 … Môn: Công nghệ I Trắc nghiệm Hãy chọn đáp án điền vào ô đây: 11 12 13 14 15 10 16 17 18 19 20 Câu Yếu tố sau yếu tố ảnh hưởng đến nơng, lâm, thủy sản? a Gió lớn b Sinh vật gây hại c Độ ẩm d Nhiệt độ C©u Trong quy trình chế biến gạo xuất có chất lượng tốt cần phải qua bước: A Xát trắng B Làm thóc C Đánh bóng D Bảo quản Câu Để bảo quản hạt giống từ năm trở lên điều kiện nơi bảo quản là: A t0 = 0- 100C; A0kk = A0 h¹t gièng B t0 < 00C; A0kk =35% - 40% 0 0 C t = -10 C; A kk = A h¹t gièng D t0 = 00C ; A0kk = 35%- 40% Câu Việc tách hạt khỏi phận để bảo quản có tác dụng: A Tạo điều kiện thuận lợi cho hạt ngủ nghỉ B Làm cho hạt có sức nảy mầm cao C Giúp cho trình bảo quản dễ dàng D Đình hoạt động sinh lí hạt Câu Chè sau chế biến bảo quản điều kiện: A Độ ẩm không khí thấp B Kín C Khô thoáng mát D Lạnh Câu Công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sản nhằm mục đích : A Nâng cao chất lượng số lượng sản phẩm B Duy trì chất lượng số lượng sản phẩm C Duy trì chất lượng nâng cao giá trị sản phẩm D Duy trì nâng cao chất lượng số lượng sản phẩm Câu Trong quy tr×nh chÕ biÕn chÌ xanh, diƯt men nhằm mục đích: A Nâng cao chất lượng chè B Đình hoạt động enzim C Tạo hương vị chè D Giữ màu xanh chè Cõu Độ ẩm hạt đậu nành bảo quản cần đạt a 13% b 8% c 16% d 20% Câu Khâu có tính chất định đến chất lượng sản phẩm quy trình chế biến thịt hộp là: A Vào hộp B Thanh trùng C Chế biến học D Bài khí, ghép mí Câu 10 Rau tươi sản phẩm nông sản có đặc điểm: A Là nguồn cung cấp Vitamin B Chứa 70% đến 97% nước C Chứa 50% prôtêin D Chứa nhiều nước cung cấp Vitamin Câu 11 Củ sắn sau làm khô thường bảo quản kín sắn khô: A Chứa nhiều tinh bét B Chøa nhiỊu níc C DƠ hót Èm D Dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm Cõu 12 i với thóc cần sấy nhiệt độ a 50 - 60 0C b 40 - 45 0C c 50 - 70 0C d 60 - 75 0C C©u 13 Hấp chín cá trình làm ruốc từ cá tươi nhằm mục đích: A Hạn chế tổn thất số lượng sản phẩm B Hạn chế hoạt động enzim phân huỷ C Tiêu diệt vi sinh vật lây nhiễm D Nâng cao giá trị dinh dưỡng Câu 14 Quy trình bảo quản củ giống khác quy trình bảo quản hạt giống khâu: A Phân loại, làm B Thu hoạch C Xử lí chống mốc D ức chế nảy mầm Câu 15 Bước làm khô quy trình chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt đạt yêu cầu độ ẩm cà phê ®¹t: A 13% B 13% C < 13% D = 13% ===================================================================================== DeThiMau.vn Trường THPT Quảng Oai ===================================================================================== Câu 16 Bước làm khô sau chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt có ảnh hưởng trực tiếp đến: A Khối lượng cà phê B Thời gian bảo quản cà phê C Chất lượng cà phê D Giá thành sản phẩm Câu 17 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình bảo quản nông, lâm, thuỷ sản? A Nhiệt độ, độ ẩm B Động vật gây hại C Nhiệt độ, độ ẩm, sinh vật hại D Vi sinh vật gây hại Câu 18 Thúc, ngụ nông dân bảo quản nhà, tỉ lệ tổn thất khoảng (% /năm): a < 10% b 1% c - 3% d - 6% Câu 19 Phương pháp bảo quản hạt giống sử dụng nay: A Bảo quản thông thoáng B Bảo quản kín C Bảo quản lạnh bảo quản thông thoáng D Bảo quản lạnh Câu 20 Quy trình bảo quản sắn là: A Thu hoạch làm thái lát sấy khô đóng gói sử dụng B Thu hoạch xử lí Làm Thái lát làm khô đóng gói bảo quản sử dụng C Thu hoạch xử lí Thái lát Làm đóng gói bảo quản D Thu hoạch xử lí nhiệt Thái lát đóng gói bảo quản II Tự luận Em phân tích yếu tố độ ẩm, nhiệt độ ảnh hường đến nông, lâm, thủy sản? ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ===================================================================================== DeThiMau.vn Trường THPT Quảng Oai ===================================================================================== Họ tên: …………………… KIỂM TRA Tiết Điểm Lớp: 10 … Môn: Công nghệ I Trắc nghiệm Hãy chọn đáp án điền vào ô đây: 11 12 13 14 15 10 16 17 18 19 20 Câu Rau tươi sản phẩm nông sản có đặc điểm: A Lµ nguån cung cÊp Vitamin chÝnh B Chøa 70% đến 97% nước C Chứa 50% prôtêin D Chứa nhiều nước cung cấp Vitamin Câu Củ sắn sau làm khô thường bảo quản kín sắn khô: A Chứa nhiều tinh bột B Chứa nhiỊu níc C DƠ hót Èm D DƠ bÞ vi sinh vËt x©m nhiƠm Câu Đối với thóc cần sấy nhiệt độ là: a 50 - 60 0C b 40 - 45 0C c 50 - 70 0C d 60 - 75 0C Câu Hấp chín cá trình làm ruốc từ cá tươi nhằm mục đích: A Hạn chế tổn thất số lượng sản phẩm B Hạn chế hoạt động enzim phân huỷ C Tiêu diệt vi sinh vật lây nhiễm D Nâng cao giá trị dinh dưỡng Câu Quy trình bảo quản củ giống khác quy trình bảo quản hạt giống khâu: A Phân loại, làm B Thu ho¹ch C Xư lÝ chèng mèc D øc chÕ nảy mầm Câu Bước làm khô quy trình chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt đạt yêu cầu độ ẩm cà phê đạt: A 13% B 13% C < 13% D = 13% Câu Bước làm khô sau chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt có ảnh hưởng trực tiếp đến: A Khối lượng cà phê B Thời gian bảo quản cà phê C Chất lượng cà phê D Giá thành sản phẩm Câu Các yếu tố ảnh hưởng đến trình bảo quản nông, lâm, thuỷ sản? A Nhiệt độ, độ ẩm B Động vật gây hại C Nhiệt độ, độ ẩm, sinh vật hại D Vi sinh vật gây hại Câu Thúc, ngụ nông dân bảo quản nhà, tỉ lệ tổn thất khoảng (% /năm): a < 10% b 1% c - 3% d - 6% Câu 10 Phương pháp bảo quản hạt giống sử dụng nay: A Bảo quản thông thoáng B Bảo quản kín C Bảo quản lạnh bảo quản thông thoáng D Bảo quản lạnh Câu 11 Quy trình bảo quản sắn là: A Thu hoạch làm thái lát sấy khô đóng gói sử dụng B Thu hoạch xử lí Làm Thái lát làm khô đóng gói bảo quản sử dụng C Thu hoạch xử lí Thái lát Làm đóng gói bảo quản D Thu hoạch xử lí nhiệt Thái lát đóng gói bảo quản Câu 12 Trong quy trình chế biến rau theo phương pháp đóng hộp, việc xử lí học nguyên liệu có tác dụng tạo điều kiện cho: A Thời gian bảo quản lâu B Việc đóng hộp dễ dàng C Rút ngắn thời gian trùng D Quá trình gia nhiệt tốt Câu 13 Đặc điểm nông, thuỷ sản gây trở ngại cho công tác bảo quản lµ: A Cã chøa lipÝt vµ vitamin B Cã chøa chất xơ C Dễ bị vi sinh vật xâm nhập D Chứa nhiều nước Câu 14 Làm lạnh bước thứ quy trình bảo quản lạnh sản phẩm thịt: A B C D Câu 15 Trong trình dự trữ lương thực, thực phẩm , người ta thường sử dụng phương tiện bảo quản sau: A Thïng phi, thïng s¾t B Bå cãt C Bao tải D Kho Câu 16 Trong trình sử dụng nông sản đà làm khô, độ ẩm không khí cao sẽ: A Sản phẩm giá trị dinh dưỡng B Sản phẩm bị thối ===================================================================================== DeThiMau.vn Trng THPT Qung Oai ===================================================================================== C Kích thích trình phân giải hợp chất hữu D Tăng độ ẩm sản phÈm C©u 17 Gạo, ngơ, khoai, sắn chứa nhiều chất gì? A Vitamin, khống, nước b Chất béo c Tinh bt d Cht m Câu 18 Phương pháp bảo quản lạnh sản phẩm trứng có nhược điểm là: A Hiệu kinh tế thấp B Dễ vỡ C Yêu cầu phương tiện kĩ thuật cao D Khó thực C©u 19.Trong khoai, sắn nước chiếm tỉ lệ: a 20 - 30% b 70 - 95% c 50 - 80% d 60 - 70% Câu 20 Yêu cầu hạt giống trước bảo quản phải đảm bảo điều kiện: A Có độ ẩm thấp 13% B Tỷ lệ hạt mẩy 100% C Có tỷ lệ nảy mầm cao D Có sứcnảy mầm mạnh II T lun Trỡnh by số phương pháp quy trình bảo quản lúa, ngô mà em biết? ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ===================================================================================== DeThiMau.vn ... ===================================================================================== Họ tên: …………………… KIỂM TRA Tiết Điểm Lớp: 10 … Môn: Công nghệ I Trắc nghiệm Hãy chọn đáp án điền vào ô đây: 11 12 13 14 15 10 16 17 18 19 20 Câu Rau tươi sản phẩm nông sản... /năm): a < 10 % b 1% c - 3% d - 6% Câu 10 Phương pháp bảo quản hạt giống sử dụng nay: A Bảo quản thông thoáng B Bảo quản kín C Bảo quản lạnh bảo quản thông thoáng D Bảo quản lạnh Câu 11 Quy trình... độ ẩm, sinh vật hại D Vi sinh vật gây hại Câu 18 Thúc, ngụ c nụng dõn bo qun nhà, tỉ lệ tổn thất khoảng (% /năm): a < 10 % b 1% c - 3% d - 6% Câu 19 Phương pháp bảo quản hạt giống sử dụng nay: