Đề 9 kiểm tra 1 tiết môn: công nghệ 10

Đề 9 Kiểm tra 1 tiết Môn Công nghệ 10 Điểm Trường THPT Kiểm tra 1 tiết Họ và tên Môn Công nghệ 10 Lớp (Thời gian 30’ + sửa bài 10’) Mã đề 135 BẢNG TRẢ LỜI Câu 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 0 1 1 1 2 1 3 1 4 1 5 1 6 1 7 1 8 1 9 2 0 a b c d Chọn phương án trả lời đúng nhất rồi đánh dấu “X” vào bảng trả lời ở phía trên 1 Qui trình công nghệ của làm ruốc cá theo thứ tự là a Chuẩn bị nguyên liệu, làm khô, bao gói, hấp chín b Chuẩn bị nguyên liệu, làm khô, hấp chín, bao gói c Chuẩn bị nguyên liệu, hấp chín, là.

Trường THPT ……………… Kiểm tra tiết Họ tên:…………………………… Môn: Công nghệ 10 Lớp:……… (Thời gian: 30’ + sửa 10’) Mã đề: 135 BẢNG TRẢ LỜI Câu a b c d 1 Điểm Chọn phương án trả lời đánh dấu: “X” vào bảng trả lời phía 1/ Qui trình cơng nghệ làm ruốc cá theo thứ tự a Chuẩn bị nguyên liệu, làm khô, bao gói, hấp chín b Chuẩn bị ngun liệu, làm khơ, hấp chín, bao gói c Chuẩn bị ngun liệu, hấp chín, làm khơ, bao gói d Chuẩn bị ngun liệu, hấp chín, bao gói, làm khơ 2/ Cá dùng để làm ruốc cá a Ít xương dăm, nhiều thịt, béo c Ít xương to, nhiều xương dăm b Ít xương, nhiều chất béo d Nhiều thit, nhiều chất béo 3/ Khi làm ruốc cá, cho thêm muối, nuớc mắm vào rang bước? a Hấp chín b Làm khơ c Bao gói d Chuẩn bị ngun liệu 4/ Đặc điểm tường nhà kho bảo quản thóc, xây dựng a gỗ b gạch c d tôn 5/ Phương pháp bảo quản lạnh thịt lợn thường có nhiệt độ là: a 10 > 14 C b -> C c > 14 C d > C 6/ Muối nguyên liệu ướp có tác dụng gì? a sát khuẩn, giảm độ ẩm sản phẩm b Kích thích hoạt động enzim vi sinh vật c Làm tăng hương vị sản phẩm d Ức chế hoạt động vi khuẩn lactic 7/ Phương pháp chế biến cá qui mô gia đình a Hấp b Làm nước mắm c Hun khói d Đóng hộp 8/ Xử lí nhiệt qui trình chế biến rau, có tác dụng DeThiMau.vn a Tăng hương vị sản phẩm c Làm cho sản phẩm khơ b Làm chín sản phẩm d Làm hoạt tính enzim 9/ Nguyên liệu ướp gồm muối đường bảo quản thịt theo tỉ lệ a 84 % 16 % b 94 % % c 90 % 10 % d 85 % 15 % 10/ Thời gian hấp chín cá cơng nghệ làm ruốc cá a b 40 đến 50 phút c 15 đến 20 phút d 30 đến 40 phút 11/ Để có sản phẩm cà phê nhân theo phương pháp ướt ta cần a Làm khô b Phân loại làm c Bóc vỏ d Xát bỏ vỏ trấu 12/ Thời gian bảo quản trứng theo phương pháp lạnh a 180 đến 220 ngày b 150 đến 200 ngày c 120 đến 200 ngày d 100 đến 220 ngày 13/ Sắn lát giữ từ tháng đến năm có độ ẩm dưới: a 13% b 20% c15% d 10% 14/ Cách dùng tốt rau xanh a Để héo, sử dụng b Sau thu hái, rửa sạch, trùng, dùng c Bảo quản lạnh sau vài ba ngày sử dụng d Rửa sạch, nấu chín nhừ 15/ Để cà phê nhân đạt chất lượng cao, cần làm gì? a Loại bỏ xanh b Sấy độ ẩm 12,5 đến 13% c Rửa nhớt d Tất ý 16/ Phương pháp ướp muối bảo quản thịt gồm có bước ? a b9 c7 d 17/ Có 2000 kg lúa đem xay với tỉ lệ gạo / thóc 70% Vậy số lượng gạo thu a 1320 b1500 c 1400 d 1350 18/ Bảo quản rau tươi phương pháp lạnh nhiệt độ a đến C b đến 15 C c - đến 15 C d đến 10 C 19/ Thời gian bảo quản thịt bê theo phương pháp lạnh a 14 ngày b 15 ngày c 17 ngày d 28 ngày 20/ Qui trình chế biến chè xanh theo bước a Nguyên liệu, diệt men, làm héo, vị chè, làm khơ, đóng gói b Ngun liệu, làm héo, diệt men, vị chè, làm khơ, đóng gói c Ngun liệu, làm héo, vị chè, diệt men, làm khơ, đóng gói DeThiMau.vn d Ngun liệu, làm héo, diệt men, làm khơ,vị chè, đóng gói Trường THPT ……………… Kiểm tra tiết Họ tên:…………………………… Môn: Công nghệ 10 Lớp:……… (Thời gian: 30’ + sửa 10’) Điểm Mã đề: 137 BẢNG TRẢ LỜI Câu a b c d 1 Chọn phương án trả lời đánh dấu: “X” vào bảng trả lời phía 1/ Thời gian hấp chín cá công nghệ làm ruốc cá a 15 đến 20 phút b 30 đến 40 phút c d 40 đến 50 phút 2/ Đặc điểm tường nhà kho bảo quản thóc, xây dựng a b gạch c gỗ d tôn 3/ Khi làm ruốc cá, cho thêm muối, nuớc mắm vào rang bước? a Làm khơ b Bao gói c Chuẩn bị ngun liệu d Hấp chín 4/ Thời gian bảo quản trứng theo phương pháp lạnh a 150 đến 200 ngày b 120 đến 200 ngày c 100 đến 220 ngày d 180 đến 220 ngày 5/ Xử lí nhiệt qui trình chế biến rau, có tác dụng a Làm chín sản phẩm b Làm hoạt tính enzim c Làm cho sản phẩm khô d Tăng hương vị sản phẩm 6/ Phương pháp bảo quản lạnh thịt lợn thường có nhiệt độ là: a > C b -> C c 10 > 14 C d > 14 C 7/ Nguyên liệu ướp gồm muối đường bảo quản thịt theo tỉ lệ a 94 % % b 85 % 15 % c 84 % 16 % d 90 % 10 % 8/ Phương pháp chế biến cá qui mơ gia đình a Đóng hộp b Làm nước mắm c Hun khói DeThiMau.vn d Hấp 9/ Cá dùng để làm ruốc cá a Ít xương to, nhiều xương dăm c Ít xương, nhiều chất béo b Ít xương dăm, nhiều thịt, béo d Nhiều thit, nhiều chất béo 10/ Để có sản phẩm cà phê nhân theo phương pháp ướt ta cần a Bóc vỏ b Xát bỏ vỏ trấu c Làm khô d Phân loại làm 11/ Sắn lát giữ từ tháng đến năm có độ ẩm dưới: a 10% b 13% c 20% d 15% 12/ Để cà phê nhân đạt chất lượng cao, cần làm gì? a Loại bỏ xanh b Sấy độ ẩm 12,5 đến 13% c Rửa nhớt d Tất ý 13/ Thời gian bảo quản thịt lợn theo phương pháp lạnh a 28 ngày b 15 ngày c 17 ngày d 14 ngày 14/ Phương pháp ướp muối bảo quản thịt gồm có bước ? a b6 c d 15/ Cách dùng tốt rau xanh a Sau thu hái, rửa sạch, trùng, dùng b Rửa sạch, nấu chín nhừ c Bảo quản lạnh sau vài ba ngày sử dụng d Để héo, sử dụng 16/ Bảo quản rau tươi phương pháp lạnh nhiệt độ a - đến 15 C b đến C c đến 15 C d đến 10 C 17/ Có 2000 kg lúa đem xay với tỉ lệ gạo / thóc 65% Vậy số lượng gạo thu a 1340 b 1230 c 1300 d 1350 18/ Qui trình chế biến chè xanh theo bước a Nguyên liệu, diệt men, làm héo, vị chè, làm khơ, đóng gói b Ngun liệu, làm héo, diệt men, vị chè, làm khơ, đóng gói c Ngun liệu, làm héo, vị chè, diệt men, làm khơ, đóng gói d Ngun liệu, làm héo, diệt men, làm khơ,vị chè, đóng gói 19/ Qui trình cơng nghệ làm ruốc cá theo thứ tự a Chuẩn bị nguyên liêu, hấp chín, bao gói, làm khơ b Chuẩn bị ngun liêu, hấp chín, làm khơ, bao gói c Chuẩn bị ngun liêu, làm khơ, hấp chín, bao gói d Chuẩn bị ngun liêu, làm khơ, bao gói, hấp chín 20/ Đường ngun liệu ướp thịt có tác dụng gì? a Tạo áp suất thẩm thấu thấp, giảm độ ẩm sản phẩm b Kích thích hoạt động enzim vi sinh vật DeThiMau.vn c d Kích thích hoạt động vi khun lactic Lm tng hng v sn phm Ô ỏp án đề :135 1[ 1]c 2[ 1]a 3[ 1]c 4[ 1]b 5[ 1]b 6[ 1]a 7[ 1]a 8[ 1]b 9[ 1]d 10[ 1]a 11[ 1]a 12[ 1]a 13[ 1]d 14[ 1]d 15[ 1]a 16[ 1]b 17[ 1]a 18[ 1]c 19[ 1]c 20[ 1]b Ô ỏp ỏn ca :137 1[ 1]b 2[ 1]b 3[ 1]a 4[ 1]d 5[ 1]b 6[ 1]b 7[ 1]a 8[ 1]d 9[ 1]b 10[ 1]b 11[ 1]b 12[ 1]d 13[ 1]c 14[ 1]d 15[ 1]a 16[ 1]a 17[ 1]c 18[ 1]a 19[ 1]b 20[ 1]a Trường THPT Lương Định Của Kiểm tra 15 phút DeThiMau.vn Điểm Họ tên:…………………… Lớp:……… Môn: Công nghệ 10 Mã đề:139 1/ Phương pháp ướp muối gồm có bước ? a b9 c7 d 2/ Cách dùng tốt rau xanh a Rửa sạch, nấu chín b Bảo quản lạnh sau vài ngày sử dụng c Sau thu hái, rửa sạch, trùng, dùng d Để héo, sử dụng 3/ Phương pháp chế biến cá qui mơ gia đình a Hun khói b Làm nước mắm c Đóng hộp 4/ Bảo quản rau tươi phương pháp lạnh nhiệt độ a - đến 15 C b đến C c đến 10 C 5/ Phương pháp bảo quản lạnh thịt lợn thường có nhiệt độ là: a > 14 C b > C c > 14 C 6/ Thời gian hấp chín cá cơng nghệ làm ruốc cá a b 30 đến 40 phút d15 đến 20 phút d Hấp d đến 15 C d0 -> C c 40 đến 50 phút 7/ Có 2000 kg lúa đem xay với tỉ lệ gạo / thóc 66% Vậy số lượng gạo thu a 1340 b1320 c 1350 d1230 8/ Qui trình cơng nghệ làm ruốc cá theo thứ tự a Chuẩn bị nguyên liêu, làm khơ, bao gói, hấp chín b Chuẩn bị ngun liêu, hấp chín, bao gói, làm khơ c Chuẩn bị ngun liêu, làm khơ, hấp chín, bao gói d Chuẩn bị ngun liêu, hấp chín, làm khơ, bao gói 9/ Cá dùng để làm ruốc cá a Ít xương to, nhiều xương dăm c Ít xương, nhiều chất béo b Nhiều thit, nhiều chất béo d Ít xương dăm, nhiều thịt, béo 10/ Thời gian bảo quản thịt lợn theo phương pháp lạnh a 14 ngày b 28 ngày c 17 ngày 11/ Muối đường nguyên liệu ướp có tác dụng gì? a Làm tăng hương vị sản phẩm b Kích thích hoạt động enzim vi sinh vật c Ức chế hoạt động vi khuẩn lactic DeThiMau.vn d15 ngày d Tạo áp suất thẩm thấu cao, giảm độ ẩm sản phẩm 12/ Qui trình chế biến chè xanh theo bước a Nguyên liệu, làm héo, diệt men, làm khơ,vị chè, đóng gói b Ngun liệu, diệt men, làm héo, vị chè, làm khơ, đóng gói c Ngun liệu, làm héo, vị chè, diệt men, làm khơ, đóng gói d Nguyên liệu, làm héo, diệt men, vò chè, làm khơ, đóng gói 13/ Thời gian bảo quản trứng theo phương pháp lạnh a 100 đến 220 ngày b 120 đến 200 ngày d 150 đến 200 ngày c 180 đến 220 ngày 14/ Đặc điểm tường nhà kho bảo quản thóc, xây dựng a gạch b gỗ c d tơn 15/ Sắn lát giữ từ tháng đến năm có độ ẩm dưới: a 15% b 13% c 10% d 20% 16/ Nguyên liệu ướp gồm muối đường theo tỉ lệ a 90 % 10 % b 85 % 15 % c 94 % % d 84 % 16 % 17/ Để cà phê nhân đạt chất lượng cao, cần làm gì? a Loại bỏ xanh b Rửa nhớt c Tất ý d Sấy độ ẩm 12,5 đến 13% 18/ Xử lí nhiệt có tác dụng a Làm cho sản phẩm khô c Làm hoạt tính enzim b d Làm chín sản phẩm Tăng hương vị sản phẩm 19/ Để có sản phẩm cà phê nhân theo phương pháp ướt ta cần a Xát bỏ vỏ trấu b Bóc vỏ c Phân loại làm Làm khô d 20/ Khi làm ruốc cá, cho thêm muối, nuớc mắm vào rang bước? a Hấp chín b Làm khơ c Bao gói d Chun b nguyờn liu Ô ỏp ỏn ca thi: 1[ 1]a 2[ 1]c 3[ 1]d 4[ 1]a 5[ 1]d 6[ 1]b 7[ 1]b 8[ 1]d 9[ 1]d 10[ 1]c 11[ 1]d 12[ 1]d 13[ 1]c 14[ 1]a 15[ 1]b 16[ 1]c 17[ 1]a 18[ 1]c 19[ 1]a 20[ 1]b DeThiMau.vn Trường THPT Lương Định Của Kiểm tra 15 phút Điểm Họ tên:…………………… Môn: Công nghệ 10 Lớp:……… Mã ñeà:135 1/ Đặc điểm tường nhà kho bảo quản thóc, xây dựng a gỗ b c gạch tôn 2/ Phương pháp chế biến cá qui mơ gia đình a Làm nước mắm b Hấp d Đóng hộp 3/ Phương pháp ướp muối gồm có bước ? a b c c 4/ Thời gian hấp chín cá cơng nghệ làm ruốc cá a b 15 đến 20 phút d 40 đến 50 phút Hun khói d 7/ Qui trình chế biến chè xanh theo bước a Nguyên liệu, làm héo, diệt men, làm khơ,vị chè, đóng gói b Ngun liệu, làm héo, vị chè, diệt men, làm khơ, đóng gói c Ngun liệu, làm héo, diệt men, vị chè, làm khơ, đóng gói d Nguyên liệu, diệt men, làm héo, vò chè, làm khơ, đóng gói DeThiMau.vn c 30 đến 40 phút c -> C 5/ Muối đường ngun liệu ướp có tác dụng gì? a Ức chế hoạt động vi khuẩn lactic b Kích thích hoạt động enzim vi sinh vật c Làm tăng hương vị sản phẩm d Tạo áp suất thẩm thấu cao, giảm độ ẩm sản phẩm 6/ Phương pháp bảo quản lạnh thịt lợn thường có nhiệt độ là: a > 14 C b > C d > 14 C d 8/ Cá dùng để làm ruốc cá a Ít xương dăm, nhiều thịt, béo c Ít xương to, nhiều xương dăm b Nhiều thit, nhiều chất béo d Ít xương, nhiều chất béo 9/ Sắn lát giữ từ tháng đến năm có độ ẩm dưới: a 15% b 10% c 13% d 20% 10/ Để có sản phẩm cà phê nhân theo phương pháp ướt ta cần a Phân loại làm b Bóc vỏ Làm khơ d Xát bỏ vỏ trấu c 11/ Qui trình cơng nghệ làm ruốc cá theo thứ tự a Chuẩn bị nguyên liêu, làm khơ, bao gói, hấp chín b Chuẩn bị ngun liêu, hấp chín, làm khơ, bao gói c Chuẩn bị ngun liêu, làm khơ, hấp chín, bao gói d Chuẩn bị ngun liêu, hấp chín, bao gói, làm khơ 12/ Ngun liệu ướp gồm muối đường theo tỉ lệ a 94 % % b 90 % 10 % d 85 % 15 % c 84 % 16 % 13/ Có 2000 kg lúa đem xay với tỉ lệ gạo / thóc 66% Vậy số lượng gạo thu a 1230 b 1350 c 1340 d 1320 14/ Bảo quản rau tươi phương pháp lạnh nhiệt độ a đến 15 C b đến C c - đến 15 C d đến 10 C 15/ Để cà phê nhân đạt chất lượng cao, cần làm gì? a Tất ý b Sấy độ ẩm 12,5 đến 13% c Loại bỏ xanh d Rửa nhớt 16/ Cách dùng tốt rau xanh a Rửa sạch, nấu chín b Bảo quản lạnh sau vài ngày sử dụng c Sau thu hái, rửa sạch, trùng, dùng d Để héo, sử dụng 17/ Xử lí nhiệt có tác dụng a Làm cho sản phẩm khơ c Làm hoạt tính enzim b d DeThiMau.vn Làm chín sản phẩm Tăng hương vị sản phẩm 18/ Khi làm ruốc cá, cho thêm muối, nuớc mắm vào rang bước? a Hấp chín b Làm khơ gói d Chuẩn bịnguyên liệu c Bao 19/ Thời gian bảo quản trứng theo phương pháp lạnh a 120 200 ngày b 180 220 ngày d 150 200 ngày c 100 220 ngày 20/ Thời gian bảo quản thịt lợn theo phương pháp lạnh a 14 ngày b 15 ngày d 28 ngày c 17 ngy Ô ỏp ỏn ca thi: 1[ 1]c 2[ 1]b 3[ 1]a 4[ 1]c 5[ 1]d 6[ 1]c 7[ 1]c 8[ 1]a 9[ 1]c 10[ 1]d 11[ 1]b 12[ 1]a 13[ 1]d 14[ 1]c 15[ 1]c 16[ 1]c 17[ 1]c 18[ 1]b 19[ 1]b 20[ 1]c Trường THPT Lương Định Của Kiểm tra 15 phút Điểm Họ tên:…………………… Môn: Công nghệ 10 Lớp:……… Mã đề:135 1/ Để có sản phẩm cà phê nhân theo phương pháp ướt ta cần a Bóc vỏ b Xát bỏ vỏ trấu Phân loại làm d Làm khô c 2/ Để cà phê nhân đạt chất lượng cao, cần làm gì? a Rửa nhớt b Tất ý c Loại bỏ xanh d Sấy độ ẩm 12,5 đến 13% 3/ Thời gian hấp chín cá công nghệ làm ruốc cá a b 40 đến 50 phút d 15 đến 20 phút c 30 đến 40 phút 4/ Nguyên liệu ướp gồm muối đường theo tỉ lệ a 90 % 10 % b 94 % % d 84 % 16 % c 85 % 15 % 5/ Thời gian bảo quản trứng theo phương pháp lạnh a 150 200 ngày b 100 220 d 120 200 ngày 6/ Thời gian bảo quản thịt lợn theo phương pháp lạnh DeThiMau.vn c 180 220 a 28 ngày d 15 ngày b 7/ Cá dùng để làm ruốc cá a Ít xương dăm, nhiều thịt, béo c Ít xương to, nhiều xương dăm 14 ngày c 17 ngày b Ít xương, nhiều chất béo d Nhiều thit, nhiều chất béo 8/ Phương pháp ướp muối gồm có bước ? a b c 9/ Phương pháp chế biến cá qui mơ gia đình a Hun khói b Làm nước mắm Đóng hộp c d Hấp d 10/ Qui trình cơng nghệ làm ruốc cá theo thứ tự a Chuẩn bị ngun liêu, hấp chín, làm khơ, bao gói b Chuẩn bị ngun liêu, làm khơ, bao gói, hấp chín c Chuẩn bị ngun liêu, hấp chín, bao gói, làm khơ d Chuẩn bị ngun liêu, làm khơ, hấp chín, bao gói 11/ Sắn lát giữ từ tháng đến năm có độ ẩm dưới: a 10% b 15% c 20% d 13% 12/ Muối đường ngun liệu ướp có tác dụng gì? a Ức chế hoạt động vi khuẩn lactic b Kích thích hoạt động enzim vi sinh vật c Tạo áp suất thẩm thấu cao, giảm độ ẩm sản phẩm d Làm tăng hương vị sản phẩm 13/ Phương pháp bảo quản lạnh thịt lợn thường có nhiệt độ là: a > 14 C b > C d > 14 C c -> C 14/ Qui trình chế biến chè xanh theo bước a Nguyên liệu, làm héo, diệt men, làm khơ,vị chè, đóng gói b Ngun liệu, làm héo, vị chè, diệt men, làm khơ, đóng gói c Ngun liệu, diệt men, làm héo, vị chè, làm khơ, đóng gói d Ngun liệu, làm héo, diệt men, vị chè, làm khơ, đóng gói 15/ Khi làm ruốc cá, cho thêm muối, nuớc mắm vào rang bước? a Chuẩn bịngun liệu b Bao gói chín d Làm khô 16/ Bảo quản rau tươi phương pháp lạnh nhiệt độ DeThiMau.vn c Hấp a đến C đến 15 C d đến 10 C b - đến 15 C 17/ Đặc điểm tường nhà kho bảo quản thóc, xây dựng a gỗ b c gạch tơn 18/ Xử lí nhiệt có tác dụng a Làm cho sản phẩm khô c Làm chín sản phẩm b d c d Tăng hương vị sản phẩm Làm hoạt tính enzim 19/ Có 2000 kg lúa đem xay với tỉ lệ gạo / thóc 66% Vậy số lượng gạo thu a 1230 b 1340 c 1320 d 1350 20/ Cách dùng tốt rau xanh a Sau thu hái, rửa sạch, trùng, dùng b Rửa sạch, nấu chín c Để héo, sử dụng d Bảo qun lnh sau mt vi ngy ri s dng Ô Đáp án đề thi: 1[ 1]b 2[ 1]c 3[ 1]c 4[ 1]b 5[ 1]c 6[ 1]c 7[ 1]a 8[ 1]c 9[ 1]c 10[ 1]a 11[ 1]d 12[ 1]c 13[ 1]c 14[ 1]d 15[ 1]d 16[ 1]b 17[ 1]c 18[ 1]d 19[ 1]c 20[ 1]a DeThiMau.vn ... :13 5 1[ 1] c 2[ 1] a 3[ 1] c 4[ 1] b 5[ 1] b 6[ 1] a 7[ 1] a 8[ 1] b 9[ 1] d 10 [ 1] a 11 [ 1] a 12 [ 1] a 13 [ 1] d 14 [ 1] d 15 [ 1] a 16 [ 1] b 17 [ 1] a 18 [ 1] c 19 [ 1] c 20[ 1] b Ô ỏp án đề :13 7 1[ ... c 17 ngy Ô ỏp ỏn đề thi: 1[ 1] c 2[ 1] b 3[ 1] a 4[ 1] c 5[ 1] d 6[ 1] c 7[ 1] c 8[ 1] a 9[ 1] c 10 [ 1] d 11 [ 1] b 12 [ 1] a 13 [ 1] d 14 [ 1] c 15 [ 1] c 16 [ 1] c 17 [ 1] c 18 [ 1] b 19 [ 1] b 20[ 1] c... Ô Đáp án đề thi: 1[ 1] a 2[ 1] c 3[ 1] d 4[ 1] a 5[ 1] d 6[ 1] b 7[ 1] b 8[ 1] d 9[ 1] d 10 [ 1] c 11 [ 1] d 12 [ 1] d 13 [ 1] c 14 [ 1] a 15 [ 1] b 16 [ 1] c 17 [ 1] a 18 [ 1] c 19 [ 1] a 20[ 1] b DeThiMau.vn