Đề kiểm tra môn Công nghệ 10 trường THPT Nguyễn Bỉnh Khiêm Sôû GD ÑT Tænh Ñaéc Laéc ÑEÀ KIEÅM TRA TRÖÔØNG THPT NGUYEÃN BÆNH KHIEÂM Moân COÂNG NGHEÄ 10 PHIEÁU TRAÛ LÔØI TRAÉC NGHIEÄM HOÏ VAØ TEÂN Lôùp Tröôøng THPT Nguyeãn Bænh Khieâm Phaàn traû lôøi Soá thöù töï caâu traû lôøi döôùi ñaây öùng vôùi soá thöù töï caâu traéc nghieäm trong ñeà Ñoái vôùi moãi caâu traéc nghieäm, hoïc sinh choïn vaø toâ kín moät oâ troøn töông öùng vôùi phöông aùn traû lôøi ñuùng 01 ; = ~ 05 ; = ~ 09 ; = ~ 13 ; .
Sở GD-ĐT Tỉnh Đắc Lắc TRƯỜNG THPT NGUYỄN BỈNH KHIÊM ĐỀ KIỂM TRA Môn : CÔNG NGHỆ 10 PHIẾU TRẢ LỜI TRẮC NGHIỆM HỌ VÀ TÊN: Lớp: Trường THPT Nguyễn Bỉnh Khiêm ĐIỂM Phần trả lời : Số thứ tự câu trả lời ứng với số thứ tự câu trắc nghiệm đề Đối với câu trắc nghiệm, học sinh chọn tô kín ô tròn tương ứng với phương án trả lời 01 ; / = ~ 05 ; / = ~ 09 ; / = ~ 13 ; / = ~ 02 ; / = ~ 06 ; / = ~ 10 ; / = ~ 14 ; / = ~ 03 ; / = ~ 07 ; / = ~ 11 ; / = ~ 15 ; / = ~ 04 ; / = ~ 08 ; / = ~ 12 ; / = ~ Nội dung đề số : 543 Xác định phương pháp phương pháp chế biến sắn : A Cho vào bao tải kín, để nơi khô B Phơi củ C Nạo thành sợi phơi D Thái lát, phơi khô Ý sau công tác bảo quản sản phẩm nông, lâm, thủy sản sau thu hoạch? A Chế biến B Tái sản xuất C Sơ chế bảo quản D Lưu thông phân phối Mục đích, ý nghĩa cơng tác chế biến nông, lâm, thủy sản A Cả (1) (2) B Tạo nhiều sản phẩm có giá trị kinh tế cao, đáp ứng nhu cầu ngày tăng đa dạng người(2) C Duy trì đặc tính ban đầu nơng, lâm, thủy sản D Duy trì, nâng cao chất lượng nông, lâm, thủy sản tạo điều kiện cho công tác bảo quản (1) Chọn ý mục đích, ý nghĩa cơng tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản A Cả (1) (2) B Làm cho nông, lâm, thủy sản dễ bị vi sinh vật gây hại làm hư hỏng C Hạn chế tổn thất số lượng chất lượng nông, lâm, thủy sản (2) D Duy trì đặc tính ban đầu nơng, lâm, thủy sản (1) Chọn đặc điểm nhà kho thông thường dùng để bảo quản lúa, ngô nước ta A Thuận tiện cho việc giới hóa nhập, xuất hoạt động thiết bị dùng cho bảo quản.B Tường kho xây gạch C Dưới sàn kho khơng có gầm thơng gió, tường kho làm thép tơn D Mái che vịm gạch, tơn, pibro ximăng có trần cách nhiệt Tìm cặp đơi thời hạn bảo quản với yêu cầu điều kiện môi trường bảo quản? 1.Bảo quản kín điều kiện nhiệt độ mơi trường 00C, độ ẩm khơng khí từ 35% đến 40% 2.Bảo quản kín điều kiện nhiệt độ, độ ẩm bình thường 3.Bảo quản kín điều kiện nhiệt độ - 100C độ ẩm khơng khí từ 35% đến 40% A.Dưới năm B.Bảo quản trung hạn C.Bảo quản dài hạn A 1A, 2C, 3B B 1B, 2C, 3A C 1A, 2B, 3C D 1B, 2A, 3C Xác định đặc điểm nông, lâm, thủy sản cần lưu ý qui trình bảo quản A Xung quanh nơng, lâm, thủy sản cần bảo quản có nhiều vi sinh vật, côn trùng gây hại B Chứa nhiều chất dinh dưỡng nước nên điều kiện cho vi sinh vật côn trùng gây hại phát triển điều kiện thuận lợi thúc đẩy trình hô hấp tế bào, làm tiêu hao lượng lớn chất hữu cơ, có số chất làm mùi, vị nông, lâm, thủy sản, dẫn đến khối lượng, chất lượng nông, lâm, thủy sản giảm C Tất D Có chứa nhiều chất xơ, nguyên liệu cho số ngành công nghiệp DeThiMau.vn Xác định phương pháp sau phương pháp chế biến rau, quả: A Tạo loại nước uống B Muối chua C Sấy khơ D Làm đơng lạnh Mục đích xử lí nhiệt chế biến rau, theo phương thức đóng hộp là: A Tiêu diệt vi sinh vật có nguyên liệu nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm B Tất C Đình hoạt động trao đổi chất nguyên liệu nhằm giữ chất lượng sản phẩm D Duy trì màu sắc tự nhiên nguyên liệu 10 Tìm cặp phù hợp bảo quản thông thường hạt giống với đặc điểm quy trình Có q trình làm khơ 2.Khơng có q trình làm khơ 3.Khơng xử lí chất ức chế nảy mầm 4.Có xử lí chất ức chế nảy mầm 5.Bảo quản nơi thoáng mát, ánh sáng tán xạ 6.Bảo quản kín với nhiệt độ ẩm độ thích hợp A 2,4,6 B 3,1,5 C 1, 3, D 2,4,5 11 Xác định mục đích việc khí (đuổi bớt chất khí có hộp trước ghép kín) A Tất B Hạn chế phát triển vi sinh vật hiếu khí có hộp C Hạn chế q trình ơxi hóa làm chất dinh dưỡng bị tổn thất D Giảm áp suất bên hộp trùng để hộp khỏi bị biến dạng, bật nắp, nứt mối hàn 12 Sắp xếp quy trình cơng nghệp chế biến chè xanh quy mô công nghiệp : 1.Lá chè xanh 2.Làm khô 3.Diệt men chè 4.Làm héo 5.Vị chè 6.Phân loại, đóng gói A 4, 1, 5, 3, 2, B 1, 4, 3, 5, 2, C 4, 5, 2, 6, 1, D 1, 2, 4, 3, 5, 13 Tìm cặp đơi ý nghĩa khâu quy trình bảo quản hạt giống 1.Tiết kiệm lượng, thiết bị phơi, sấy Phơi, sấy nhanh tiết kiệm dung tích kho chứa sau 2.Các biện pháp hỗ trợ cho bảo quản hạt, dung hóa chất chiếu xạ… làm ức chế trao đổi chất nông sản hoạt động dịch hại 3.Duy trì điều kiện tối thích hợp cho bảo quản hạt (nhiệt độ, độ ẩm) kết hợp theo dõi thường kì để phát hút ẩm trở lại hạt xâm nhiễm dịch hại để có biện pháp khắc phục kịp thời 4.Đúng thời điểm hạt có chất lượng dinh dưỡng cao, hạn chế xâm nhập dịch hại 5.Giảm độ ẩm hạt nên ức chế hoạt động trao đổi chất hạt hạn chế hoạt động vi sinh vật côn trùng gây hại 6.Loại bỏ tạp chất khỏi khối hạt tạo đồng tối đa cho khối hạt bảo quản 7.Ngăn chặn hút ẩm trở lại ngăn cản xâm nhập vi sinh vật côn trùng gây hại A.Thu hoạch B.Tách hạt C.Phân loại làm D.Phơi, sấy E.Xử lí bảo quản F.Đóng gói G.Bảo quản A 1B, 2G, 3A, 4F, 5C, 6D, 7E B 1A, 2C, 3E, 4B, 5D, 6F, 7G C 1C, 2D, 3E, 4G, 5F, 6B, 7G D 1B, 2E, 3G, 4A, 5D, 6C, 7F 14 Sắp xếp quy trình cơng nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt : Quả cà phê thu hoạch 2.Xát bỏ vỏ trấu 3.Rửa nhớt 4.Bóc vỏ 5.Ngâm ủ 6.Phân loại, làm 7.Cà phê thóc 8.Bảo quản 9.Đóng gói 10 Làm khơ A 1, 4, 3, 10, 7, 2, 9, 6, 8, B 5, 4, 7, 3, 9, 1, 10, 2, 8, C 1, 6, 4, 5, 3, 10, 7, 2, 9, D 2, 5, 4, 1, 7, 10, 3, 9, 6, 15 Sắp xếp khâu quy trình bảo quản hạt giống lúa địa phương em theo thứ tự Đập, tuốt lúa 2.Gặt lúa 3.Làm chọn riêng hạt đầu cối 4.Cho vào chum, vại đậy kín 5.Chọn hạt to, mẩy, sáng 6.Phơi khô kĩ A 6, 4, 2, 3, 1, B 1, 3, 4, 6, 5, C 2, 6, 4, 1, 3, D 2, 1, 3, 5, 6, DeThiMau.vn ... thóc 8.Bảo quản 9.Đóng gói 10 Làm khô A 1, 4, 3, 10, 7, 2, 9, 6, 8, B 5, 4, 7, 3, 9, 1, 10, 2, 8, C 1, 6, 4, 5, 3, 10, 7, 2, 9, D 2, 5, 4, 1, 7, 10, 3, 9, 6, 15 Sắp xếp khâu quy trình bảo quản... hộp trùng để hộp khỏi bị biến dạng, bật nắp, nứt mối hàn 12 Sắp xếp quy trình cơng nghệp chế biến chè xanh quy mô công nghiệp : 1.Lá chè xanh 2.Làm khô 3.Diệt men chè 4.Làm héo 5.Vị chè 6.Phân loại,... trình cơng nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt : Quả cà phê thu hoạch 2.Xát bỏ vỏ trấu 3.Rửa nhớt 4.Bóc vỏ 5.Ngâm ủ 6.Phân loại, làm 7.Cà phê thóc 8.Bảo quản 9.Đóng gói 10 Làm khô