Environmental Management Department 11080 White Rock Rd Ste 200, Rancho Cordova CA 95670 (916) 875-8440 ● EMD.saccounty.net Protecting Public Health and the Environment COVID-19 Hướng Dẫn Công Nghiệp Cho Nhà Hàng, Quán Rượu Bia Theo Lệnh Tiểu bang California, “Kế hoạch chi tiết cho kinh tế an toàn hơn”, quận hạt xếp vào cấp mã màu dựa số yếu tố Khi Quận Sacramento chuyển qua tầng màu khác nhau, hạn chế nhà hàng quán bar điều chỉnh Sau tóm tắt hạn chế cấp màu Vui lòng kiểm tra xem Quận Sacramento liệt kê theo bậc màu trước điều chỉnh hoạt động Trạng thái Quận Sacramento tìm thấy https://www.saccounty.net/COVID-19/Pages/default.aspx Màu đỏ - Cấp Nghiêm trọng đáng kể Màu cam- Cấp Trung bình/ Vừa phải Khơng dọn thức ăn nhà hàng Ăn uống trời phép với hạn chế Cho phép ăn uống nhà hàng với 25% sức chứa 100 người, tùy theo số lượng Đã đóng cửa Khơng phép hoạt động Đã đóng cửa Khơng phép hoạt động Việc thử rượu giới hạn dịch vụ trời Việc nếm rượu áp dụng cho dịch vụ trời Ăn uống nhà hàng cho phép với 50% sức chứa 200 người, tùy theo số lượng Các khu vực nhà phải đóng cửa cho khách hàng (trừ phòng vệ sinh) Khu vực tiếp khách trời cho phép Cho phép nếm rượu nhà với 25% sức chứa 100 người, tùy theo số lượng Màu tím - Cấp Lan rộng Nhà hàng Quán bar, nhà máy bia lị rượu (khơng phục vụ bữa ăn) Nhà máy rượu Màu vàng-Cấp Tối thiểu Ăn uống nhà hàng cho phép mức 50% sức chứa Ăn uống nhà cho phép mức 50% sức chứa Cho phép nếm rượu nhà với 50% sức chứa 200 người, tùy theo số lượng Sức chứa dựa tổng số người ấn định cho tịa nhà/nhà hàng Khơng tính nhân viên đếm số người phép nhà hàng Các khu vực ăn uống ngồi trời mở khơng bị giới hạn sức chứa, phải trì khoảng cách xã hội ft hộ gia đình / nhóm Các yêu cầu cụ thể hàng hiên cấu trúc tạm thời ngồi trời xem trang hướng dẫn Tất quán bar, nhà máy bia, nhà sản xuất rượu quán rượu phải đóng cửa theo cấp màu tím đỏ, trừ họ cung cấp dịch vụ bữa ăn thông qua nhà bếp phép riêng họ Các nhà máy bia, nhà máy làm rượu, quán bar, qn rượu mà khơng có nhà bếp ký hợp đồng với nhà hàng khác để cung cấp thực phẩm cho bữa ăn Thức ăn nên chuẩn bị ln có sẵn để rượu/bia bán chung với thức ăn lần tính tiền Các địa điểm phép cung cấp bia, rượu vang rượu mạnh để bán sở phải tuân theo hướng dẫn hoạt động bán lẻ cung cấp bán hàng ngoài/bên lề tiệm Thơng tin COVID-19, cịn gọi coronavirus mới, bệnh đường hô hấp lây lan khơng khí qua giọt đường hơ hấp từ người bị bệnh chạm vào bề mặt bị ô nhiễm Việc ngăn ngừa lây truyền COVID-19 đòi hỏi kết hợp biện pháp phòng ngừa bao gồm: giữ giãn cách, đeo khăn che mặt, vệ sinh bề mặt nhà cảm thấy khơng khỏe XIN LƯU Ý: Giữ khoảng cách thơi chưa đủ để ngăn cản lây truyền COVID-19 Hướng dẫn cho nhà hàng, quán bar nhà máy rượu vang Tiểu bang California xuất phải tuân thủ để giúp ngăn chặn lây lan COVID-19 Danh mục kiểm tra đính kèm lấy từ: COVID-19 Industry Guidance for Restaurants COVID-19 Industry Guidance for Bars, Breweries, and Distilleries COVID-19 Industry Guidance for Wineries and tasting Rooms Yêu cầu thay đổi Vui lòng kiểm tra trang web EMD để biết thơng tin Kiểm tra An tồn Thực phẩm, Vệ sinh Cơ sở Mặc dù việc giảm lây lan COVID-19 trọng tâm tháng gần đây, an toàn thực phẩm tiếp tục đòi hỏi quan tâm ý Hãy đảm bảo yêu cầu an toàn thực phẩm đáp ứng: ⮚ Giữ tất trạm rửa tay nơi tiện sử dụng ⮚ Giữ tất thực phẩm lạnh 41˚F thấp ⮚ Duy trì tất loại thức ăn nóng 135˚F cao ⮚ Bảo quản thực phẩm để ngăn ngừa ô nhiễm/vi khuẩn ⮚ Rửa khử trùng bề mặt dùng chuẩn bị thực phẩm thường xuyên để ngăn ngừa nhiễm Nếu bạn có thắc mắc, vui lòng liên lạc với nhân viên kiểm tra bạn qua điện thoại email, gọi cho Phòng Quản lý Môi trường theo số (916) 875-8440 Danh sách kiểm tra chung COVID-19 dành cho nhà hàng Danh sách kiểm tra nhằm hỗ trợ nhà hàng thực kế hoạch ngăn chặn lây lan COVID-19 Lập kế hoạch văn * Cần có yếu tố sau: Xác định người chịu trách nhiệm thực kế hoạch Xác định khu vực hoạt động có rủi ro cao sở biện pháp thực để hạn chế rủi ro Mô tả cách thức đào tạo giao tiếp với nhân viên tiến hành Mô tả cách sở tự kiểm tra việc tuân thủ biện pháp an tồn quy trình khắc phục biện pháp an tồn khơng thực cách Xây dựng kế hoạch cho nhân viên báo cáo có kết dương tính với COVID-19 Vui lịng tham khảo: Hướng dẫn Ứng phó cho Cơ sở Thực phẩm có Nhân viên Tích cực Có triệu chứng COVID-19 / Response Guidelines for Food Facilities with a COVID-19 Positive or Symptomatic Employee Lập kế hoạch giải giai đoạn cao điểm khách hàng đông hớn sức chứa sở bạn Xem lại kế hoạch với nhân viên thực kế hoạch *Giãn cách xã hội - Phụ lục A Hạt Sacramento “Kế hoạch Phòng ngừa COVID-19 cho Nhà hàng, Quán bar Nhà máy rượu” Mẫu có sẵn trang web EMD COVID-19 Đào tạo hướng dẫn nhân viên Các chủ đề nên bao gồm: Thông tin COVID-19, ngăn chặn lây lan người đặc biệt dễ bị tổn thương Tự sàng lọc nhà, bao gồm kiểm tra nhiệt độ / triệu chứng theo hướng dẫn CDC Tầm quan trọng việc không đến làm việc bị ho thường xuyên, sốt, khó thở, ớn lạnh, đau cơ, đau đầu, đau họng, vị giác khứu giác gần họ người họ sống nhà chẩn đoán mắc bệnh COVID-19 Hướng dẫn Ứng phó cho Cơ sở Thực phẩm có Nhân viên Tích cực Có triệu chứng COVID-19 / Response Guidelines for Food Facilities with a COVID-19 Positive or Symptomatic Employee Tầm quan trọng việc rửa tay yêu cầu việc rửa tay Hướng dẫn Tiểu bang / Quận yêu cầu mang trang sử dụng khăn che mặt cách Tầm quan trọng việc giãn cách, làm việc làm việc Thông tin quyền lợi nghỉ phép chủ nhân phủ tài trợ, bao gồm chương trình phủ hỗ trợ nghỉ bệnh bồi thường COVID-19 cho người lao động Thực biện pháp kiểm soát sàng lọc nhân viên chỗ Hoàn thành khảo sát sức khỏe với nhân viên trước bắt đầu ca làm việc đề nghị đo nhiệt độ cho nhân viên (không bắt buộc, khuyến khích) Khuyến khích nhân viên bị bệnh có triệu chứng COVID-19 nhà Cũng xin lưu ý, mục 113949 Bộ luật Cali quy định nhân viên có triệu chứng bệnh đường tiêu hóa (như nơn mửa / tiêu chảy) không tham gia vào hoạt động xử lý thực phẩm Yêu cầu rửa tay thường xuyên sử dụng nước rửa tay Chỉ định nhân viên thường xuyên kiểm tra xem thiết bị phân phối xà phịng khăn giấy có dự trữ hoạt động hay không Chuẩn bị sẵn pin dự phòng cho máy dùng cảm biến chuyển động Yêu cầu nhân viên đeo trang Cung cấp trang Đăng biển ghi rõ yêu cầu phải có trang/khăn che mặt cho nhân viên khách hàng Đăng dấu hiệu nhắc nhở người trì khoảng cách xã hội ft Ln ln có sẵn găng tay dùng lần Nhắc nhở nhân viên nên sử dụng găng tay việc rửa tay phải rửa tay thay găng tay Đảm bảo nhân viên rửa bát đĩa bẩn sử dụng găng tay tạp dề không thấm nước Nhân viên rửa chén dĩa cần trang bị kính bảo vệ mắt mặt Găng tay, tạp dề kính bảo vệ mắt nên thay / vệ sinh thường xuyên Hướng dẫn Khoảng cách Xã hội Che mặt Để biết thông tin nhất, vui lòng tham khảo hướng dẫn CDPH khăn che mặt/.CDPH guidance for face coverings Yêu cầu tất nhân viên phải đeo trang/khăn che mặt Để biết danh sách miễn trừ tại, vui lòng tham khảo hướng dẫn CDPH khăn che mặt/CDPH guidance for face coverings Một ngoại lệ thực cho nhân viên làm nhiệm vụ liên tục mà đảm bảo cách xa xã hội ft, nhân viên miễn đeo trang theo hướng dẫn tiểu bang Yêu cầu tất khách hàng vào sở phải đeo trang Khách hàng từ chối khơng đeo họ thc số miễn trừ (ví dụ: sức khỏe, khuyết tật, v.v.) Nếu khách hàng cần đợi đồ ăn mang bàn trời, yêu cầu họ đợi xe đề nghị thông báo cho họ điện thoại di động Sử dụng quy trình đặt trước để giúp ngăn người tụ tập Triển khai hệ thống để giải khoảng thời gian cao điểm quy trình sử dụng phải xếp hàng, bao gồm máy lưu trữ để nhắc nhở khách hàng thực hành giãn cách xa Dán băng dính dấu hiệu sàn nhà để khoảng cách ft lối hay khu vực mà khách hàng xếp hàng Dán biển báo lối vào công cộng sở để thông báo cho khách hàng: ● Đeo trang, trừ ngồi ăn trời ● Duy trì khoảng cách xã hội ft ● Rửa tay sử dụng chất khử trùng tay vào nhà hàng ● Ở nhà họ bị ốm có triệu chứng COVID-19 Giữ cửa vào cửa sổ mở để tăng lưu thơng khơng khí Nếu quan sát thấy ruồi, gián, động vật gặm nhấm loại côn trùng khác, hành động để loại bỏ trùng đóng cửa cửa sổ vấn đề côn trùng giải Điều chỉnh/thay đổi, hạn chế đóng khu vực chung, chẳng hạn phịng nghỉ nhân viên Khơng khuyến khích nhân viên tụ tập khu vực vào nhiều Giảm tùy chọn thực đơn để nhân viên nhà bếp dùng riêng khu vực cho người Xem xét ca làm việc luân phiên nhân viên Hồn thành nhiều cơng việc chuẩn bị tốt bận rộn/ít khách Sử dụng giao thức toán, nhận hàng giao hàng không tiếp xúc Sắp xếp chỗ ngồi thơng gió Giữ tất chỗ ngồi cách chỗ ngồi khác ft Khơng phép có chỗ ngồi quầy bar quầy đối diện với khu vực làm việc nhân viên Thực biện pháp để tạo khoảng cách ft nhân viên khách hàng thay đổi đồ chung quanh, lắp đặt vách ngăn vật lý dấu hiệu trực quan (ví dụ: đánh dấu sàn, băng dính màu biển báo nơi nhân viên nên đứng) Không xếp chỗ cho khách hàng phạm vi ft quanh khu vực làm việc nhân viên khu vực chuẩn bị đồ ăn thức uống Nếu có sẵn bàn ghế khơng thể sử dụng được, để dấu hiệu dán băng màu khách hàng biết chúng không đươc dùng Dưới cấp màu đỏ, cam vàng, bữa tiệc riêng tư đặt phịng tiệc / phịng ăn riêng, nhiên, nhóm nên giới hạn khơng q ba hộ gia đình nên bố trí chỗ ngồi để hộ gia đình trì ft xã hội khoảng cách xa Mở cửa vào cửa sổ để tăng lưu thơng khơng khí Nếu quan sát thấy ruồi, gián, động vật gặm nhấm loại côn trùng khác, hành động để loại bỏ trùng đóng cửa cửa sổ vấn đề côn trùng giải Đặt bàn nhà gần cửa sổ cửa vào để tối đa hóa trao đổi khơng khí thơng gió tránh để luồng khơng khí từ nơi bên ngồi trực tiếp sang bên khác Đối với vị trí nhà, tối đa hóa lượng khơng khí ngồi trời cung cấp hệ thống thơng gió Lắp đặt lọc hiệu cao tương thích với hệ thống thơng gió Nếu có thể, lắp đặt máy làm khơng khí di động hiệu suất cao, nâng cấp lọc khơng khí tịa nhà lên hiệu suất cao thực sửa đổi khác để tăng lượng khơng khí bên ngồi thơng gió tất khu vực làm việc Kiểm tra trang web CDPH định kỳ để biết thông tin cập nhật chất lượng khơng khí nhà hướng dẫn điều thơng gió bệnh lây truyền qua khơng khí mơi trường nhà Các biện pháp làm sạch, khử trùng kiểm tra ô nhiễm Cung cấp chất khử trùng tay lối vào khách nhân viên quầy trả tiền Lên lịch thời gian để nhân viên hoàn thành hoạt động vệ sinh định thành viên nhóm ca để giám sát quy trình vệ sinh bổ sung cần thiết Làm vệ sinh bàn ghế, ghế đôn, ghế cao khu vực xung quanh sau lần khách hàng sử dụng Vệ sinh bề mặt sử dụng nhiều, chẳng hạn quầy, điện thoại, tay nắm cửa, thiết bị đầu cuối thẻ tín dụng, v.v theo lịch trình thường xuyên Thường xuyên lau chùi vệ sinh phòng vệ sinh khách hàng Vệ sinh khu vực/lối mà nhiều người qua lại ngày Giữ dung dịch vệ sinh, khăn tắm / khăn lau chất khử trùng quầy chờ, khu vực quầy bar, quầy tiếp tân nhà bếp Đảm bảo đồ dùng sẵn có Đảm bảo dụng cụ đồ dùng thực phẩm rửa, tráng khử trùng cách để có đủ thời gian sử dụng đồ đựng đồ ăn dùng lần Dung dịch vệ sinh đồ dùng: Clorin nồng độ 100ppm ngâm 30 giây Amoni bậc nồng độ 200ppm ngâm phút Thường xuyên vệ sinh máy tự phục vụ, chẳng hạn máy làm nước sữa chua đông lạnh Lắp đặt hộp đựng khăn giấy xà phịng tự động Cung cấp thực đơn dùng lần, làm thực đơn khách hàng dùng giới thiệu khách hàng xem thực đơn hình/trang web Khơng xếp đồ dùng sẵn bàn trước Cung cấp khăn ăn, dao kéo, ly dĩa cho khách hàng có nhu cầu Cuộn sẵn đồ dùng khăn ăn trước khách hàng sử dụng bảo quản hộp Cung cấp gia vị cần thiết dụng cụ phục vụ (bát nhỏ) gói dùng lần Dụng cụ lắc muối tiêu nên khử trùng khách hàng chúng để bàn Cung cấp hộp đựng thức ăn mang cần thiết yêu cầu khách hàng tự đóng gói đồ ăn cịn lại họ Nếu sử dụng khăn trải bàn, cung cấp khăn trải bàn cho khách hàng Không để kẹo bạc hà, bánh kẹo, đồ ăn nhẹ tăm mà khách hàng tự lấy Loại bỏ phục vụ tiệc tự chọn tự quầy salad Loại bỏ khu vực tự phục vụ với đồ dùng, khăn ăn, ống hút, bình đựng nước gia vị Ngừng sử dụng mục giải trí chia sẻ trị chơi bàn cờ, bàn bi-da, phi tiêu, bowling trò chơi điện tử Ngừng chuẩn bị thực phẩm bên bàn, xe chọn thực phẩm băng chuyền Xin lưu ý: Đối với bề mặt tiếp xúc nhiều, nơi sử dụng thuốc tẩy clorin, CDC khuyến nghị pha 1/3 cốc thuốc tẩy clorin cho gallon nước Không sử dụng chất tẩy có mùi thơm chất tẩy “khơng bắn tung tóe” Giải Trí Chương trình giải trí biểu diễn trực tiếp bị cấm nhà hàng, quán bar nhà máy rượu, ngoại trừ trường hợp lưu ý đây: Được phép sử dụng nhạc trực tiếp, phải giới hạn nhạc cụ khơng phải nhạc cụ gió, chẳng hạn guitar piano Không cho phép sử dụng nhạc cụ thổi saxophone kèn trumpet Không phép hát Khu ăn uống ngồi trời Thơng tin dựa hướng dẫn CDPH cung cấp việc Sử dụng Cấu trúc Tạm thời cho Hoạt động Kinh doanh Ngoài trời/(CDPH in The Use of Temporary Structures for Outdoor Business Operations.) Vui lòng tham khảo hướng dẫn để biết thêm chi tiết Các khu vực ăn uống ngồi trời phải trì giãn cách xã hội hộ gia đình / nhóm ft Các khu vực ăn uống ngồi trời có khơng có mái che cao có hai mặt bao bọc tường không thấm Tường không thấm làm loại vật liệu hạn chế sol khí qua (vải, nhựa vinyl, nhựa, kính, hàng rào tường kiên cố) Tường không thấm phải không liền kề (không chạm vào tạo thành góc) Tường bị thấm sử dụng không giới hạn Tường thấm tường làm vật liệu thiết kế không hạn chế luồng khơng khí tự nhiên (sắt rèn, hàng rào, lưới chắn) Xin lưu ý: Các vách ngăn rào chắn xung quanh khu vực ăn uống trời sử dụng khơng coi mặt kín miễn chúng có chiều cao khơng q feet tính từ sàn nhà khơng cản trở luồng khơng khí tự qua tồn sở Một vách ngăn rào chắn có chiều cao lớn feet coi mặt đóng Xây dựng khu vực ăn uống ngồi trời thành phố chưa hợp hạt Sacramento: Trước thiết lập khu vực chỗ ngồi trời, nhà hàng phải tự xác nhận họ tuân thủ Quy định Khu vực Sử dụng Ngồi trời Tạm thời Quận Thơng tin bổ sung bao gồm danh sách kiểm tra tự chứng nhận có sẵn tại: https://pers.saccounty.net/Pages/COVID-19Emergency-Temporary-Use-Permits.aspx Xin lưu ý: Không phép sử dụng máy sưởi lều di động, phép nơi khác khu vực ăn uống ngồi trời Trước lắp đặt lị sưởi thiết bị khác (chẳng hạn đèn chiếu sáng cần sử dụng điện), vui lòng liên hệ với Bộ phận Kiểm tra & Giấy phép Xây dựng www.building.saccounty.net Liên hệ với nhà cung cấp dịch vụ cứu hỏa địa phương bạn để biết yêu cầu liên quan đến lị sưởi sử dụng khí propan / gas Xây dựng khu ăn uống trời thành phố hợp nhất: Liên hệ với Phòng cháy, Kế hoạch Tòa nhà địa phương bạn để biết thông tin yêu cầu hoạt động trời, máy sưởi thiết bị trời khác Câu hỏi Cảm ơn bạn nỗ lực giữ an toàn cho cư dân du khách Sacramento! Để biết thêm chi tiết, vui lòng tham khảo liên kết sau: COVID-19 Industry Guidance for Restaurants COVID-19 Industry Guidance for Bars, Breweries, and Distilleries COVID-19 Industry Guidance for Wineries and tasting Rooms Response Guidelines for Food Facilities with a COVID-19 Positive or Symptomatic Employee CDPH in The Use of Temporary Structures for Outdoor Business Operations Để biết thông tin hỗ trợ kinh doanh, liên hệ với Trung tâm Tài nguyên Môi trường Kinh doanh Sacramento (BERC) Sacramento Business Environmental Resource Center (BERC) Nếu bạn có thắc mắc muốn cập nhật thơng tin liên hệ mình, vui lịng gọi EMD theo số (916) 875-8440 Tóm tắt sửa đổi Ngày tháng 4, 2020: Phiên Ngày 20 tháng 5, 2020: Cho phép ăn uống nhà Ngày 30 tháng 6, 2020: Các quán bar bắt buộc phải đóng cửa Ngày tháng 7, 2020: Ăn uống nhà bị loại bỏ Ngày tháng 9, 2020: Đã cập nhật từ ngữ trang thành “Lệnh y tế công cộng tại” Ngày 29 tháng ,2020: Đã cập nhật để bao gồm hạn chế bậc màu phù hợp với yêu cầu củ Bang CA Ngày tháng 10, 2020: Sửa đổi định nghĩa sức chứa Ngày tháng 11, 2020: Đã thêm giới hạn hộ gia đình cho phịng tiệc phần “Giải Trí” Ngày 19 tháng11, 2020: Cập nhật chuyển sang bậc 1; loại bỏ ví dụ sức chứa hạ chế phòng tiệc trang Thêm thơng tin liên quan đến hoạt động ngồi trời phần chưa hợp hợp quận Ngày 24 tháng 11, 2020: Yêu cầu lều ngồi trời thay đổi phép đóng hai mặt (trang đầu tiên) Các yêu cầu bổ sung bao che lều thêm vào trang Ngày 20 tháng12, 2020: Cập nhật để điều chỉnh yêu cầu khu vực ăn uống trời với nguyên tắc CDPH phát hành Cập nhật liên kết đến hướng dẫn tiểu bang Cập nhật yêu cầu che mặt Cập nhật yêu cầu thơng gió Ngày 14 tháng 12, 2020 Cập nhật trang với yêu cầu Đặt hàng nhà theo khu vực Ngày tháng 5, 2021: Đã thêm liên kết vào “Hướng dẫn ứng phó cho sở thực phẩm với nhân viên có triệu chứng tích cực COVID-19” Ngay 13 tháng 1, 2021: Bỏ yêu cầu Lệnh Ở Yên Trong Nhà Tại Nhà Theo Khu Vực từ trang trật tự y tế công cộng ngày 13/1/21 PHO: 1/13/21 ... COVID- 19 Industry Guidance for Restaurants COVID- 19 Industry Guidance for Bars, Breweries, and Distilleries COVID- 19 Industry Guidance for Wineries and tasting Rooms Response Guidelines for. .. lấy từ: COVID- 19 Industry Guidance for Restaurants COVID- 19 Industry Guidance for Bars, Breweries, and Distilleries COVID- 19 Industry Guidance for Wineries and tasting Rooms Yêu cầu thay đổi... truyền COVID- 19 Hướng dẫn cho nhà hàng, quán bar nhà máy rượu vang Tiểu bang California xuất phải tuân thủ để giúp ngăn chặn lây lan COVID- 19 Danh mục kiểm tra đính kèm lấy từ: COVID- 19 Industry Guidance