Thông tin tài liệu
HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM PHẠM THỊ THANH HẰNG ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP SẢN XUẤT SẠCH HƠN TẠI CÔNG TY CP BIA & NGK HẠ LONG, THÀNH PHỐ HẠ LONG, TỈNH QUẢNG NINH Ngành: Khoa hoc môi trương Mã ngành: 8440301 Người hướng dan khoa họ c: PGS.TS Nguyễn Xuân Thành NHÀ XUẤT BẢN HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP - 2018 download by : skknchat@gmail.com LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan công trình nghiên cứu riêng tơi Kết nghiên cứu luận văn đóng góp riêng dựa số liệu khảo sát thực tế, trung thực chưa cơng bố cơng trình khác Những kết nghiên cứu kế thừa cơng trình khoa học khác trích dẫn theo quy định Nếu luận văn có chép từ cơng trình khoa học khác, tác giả xin hoàn toàn chịu trách nhiệm Hà Nội, ngày tháng 06 năm 2018 Tác giả luận văn Phạm Thị Thanh Hằng i download by : skknchat@gmail.com LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành tốt luận văn tốt nghiệp này, nỗ lực thân, nhận quan tâm, giúp đỡ nhiệt tình tập thể, cá nhân ngồi trường Trước hết tơi xin chân thành cảm ơn thầy, cô giáo Khoa Môi trường thầy cô giáo trường Học viện Nông Nghiệp Việt Nam tạo điều kiện giúp đỡ tơi hồn thành luận văn tốt nghiệp Đặc biệt xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới PGS.TS Nguyễn Xuân Thành tận tình giúp đỡ tơi suốt q trình thực luận văn tốt nghiệp Tôi xin chân thành cảm ơn tới Ban giám đốc cán nhân viên công ty CP bia & NGK Hạ Long, thành phố Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh tạo điều kiện tốt để hỗ trợ, giúp đỡ suốt thời gian thực đề tài công ty Cuối cùng, muốn gửi lời cảm ơn chân thành tới gia đình, bạn bè người thân bên cạnh tạo điều kiện, giúp đỡ thời gian học tập trường Học viện Nông Nghiệp Việt Nam Hà Nội, ngày tháng 06 năm 2018 Tác giả luận văn Phạm Thị Thanh Hằng ii download by : skknchat@gmail.com MỤC LỤC Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục bảng biểu vii Danh mục hình ảnh viii Trích yếu luận văn ix Thesis abstract xi Phẩn Mở đầu 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Giả thuyết khoa học 1.3 Mục tiêu nghiên cứu đề tài 1.4 Phạm vi nghiên cứu 1.5 Ý nghĩa thực tiễn đề tài Phần Tổng quan vấn đề nghiên cứu 2.1 Tổng quan ngành công nghệ sản xuất bia 2.1.1 Lịch sử hình thành phát triển ngành công nghiệp sản xuất bia rượu giới Việt Nam 2.1.2 Vai trò ngành công nghiệp bia rượu phát triển kinh tế - xã hội Việt Nam 2.1.3 Quy trình cơng nghệ sản xuất bia Việt Nam 2.2 Nguồn phát thải gây ô nhiễm môi trường từ công nghiệp sản xuất bia 14 2.2.1 Nguồn từ chất thải lỏng 14 2.2.2 Nguồn từ chất thải rắn 14 2.3 Tông quan sản xuất thực trạng áp dụng sản xuất ngành bia 15 2.3.1 Giới thiệu chung sản xuất 15 2.3.2 Tình hình áp dụng sản xuất công nghiệp sản xuất bia giới Việt Nam 22 Phần Đối tượng, phạm vi, nội dung phương pháp nghiên cứu 29 3.1 Đối tượng nghiên cứu 29 iii download by : skknchat@gmail.com 3.2 Phạm vi nghiên cứu 29 3.3 Nội dung nghiên cứu 29 3.3.1 Giới thiệu Công ty CP bia & NGK Hạ Long 29 3.3.2 Thực trạng quản lý chất thải rắn nước thải công ty CP bia & NGK Hạ Long, thành phố Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh 29 3.3.3 Tính tốn cân vật chất q trình sản xuất bia Cơng ty CP bia & NGK Hạ Long 29 3.3.4 Xác định chi phí ngun nhân dịng thải phát sinh hoạt động sản xuất bia Công ty CP bia & NGK Hạ Long 29 3.3.5 Đề xuất biện pháp sản xuất cho hoạt động sản xuất bia Công ty CP bia & NGK Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh 29 3.4 Phương pháp nghiên cứu 29 3.4.1 Phương pháp thu thập số liệu thứ cấp 29 3.4.2 Phương pháp thu thập số liệu sơ cấp 30 3.4.3 Phương pháp phân tích, lấy mẫu 31 3.4.4 Phương pháp so sánh 32 3.4.5 Phương pháp tính tốn cân vật chất 32 3.4.6 Phương pháp kiểm tốn dịng thải 32 3.4.7 Phương pháp tính Chi phí – Lợi ích 32 3.4.8 Phương pháp đánh giá đề xuất sản xuất 33 Phần Kết nghiên cứu thảo luận 35 4.1 Giới thiệu công ty CP bia & NGK Hạ Long 35 4.1.1 Lịch sử hình thành phát triển Cơng ty CP bia & NGK Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh 35 4.1.2 Cơ cấu tổ chức sở hạ tầng Công ty CP bia & NGK Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh 38 4.1.3 Giới thiệu công nghệ công xuất sản xuất bia Công ty 39 4.1.4 Nguyên liệu sử dụng q trình sản xuất bia Cơng ty 41 4.1.5 Quy trình sản xuất bia Công ty 43 4.1.6 Cân vật chất trình sản xuất bia Cơng ty 45 4.2 Thực trạng quản lý chất thải rắn nước thải công ty CP bia & NGK Hạ Long, thành phố Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh 50 iv download by : skknchat@gmail.com 4.2.1 Thực trạng quản lý chất thải rắn 50 4.2.2 Thực trạng quản lý nước thải 53 4.2.3 Đánh giá người dân công ty CP bia & NGK Hạ Long 60 4.3 Xác định chi phí ngun nhân dịng thải phát sinh hoạt động sản xuất bia công ty CP bia & NGK Hạ Long 61 4.3.1 Định giá dòng thải hoạt động sản xuất Công ty 61 4.3.2 Nguyên nhân phát sinh dòng thải 62 4.4 Đề xuất biện pháp sản xuất cho hoạt động sản xuất bia công ty CP bia & NGK Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh 64 4.4.1 Các hội sản xuất 64 4.4.2 Lựa chọn hội sản xuất thực Cơng ty CP Bia & NGK Hạ Long 65 4.4.3 Đánh giá tính khả thi giải pháp lắp thiết bị ly tâm men 69 Phần V Kết luận – kiến nghị 74 5.1 Kết luận 74 5.2 Kiến nghị 75 Tài liệu tham khảo 76 v download by : skknchat@gmail.com DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa tiếng Việt ASEAN Hiệp hội quốc gia Đông Nam Á BOD Nhu cầu ơxy sinh hóa COD Nhu cầu ơxy hóa học QCVN Quy chuẩn kỹ thuật Việt Nam SXSH Sản xuất NGK Nước giải khát CP Cổ phần vi download by : skknchat@gmail.com DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 2.1 Các biện pháp SXSH áp dụng Yantai Second Distillery 24 Bảng 2.2 Các giải pháp lợi ích áp dụng SXSH Công ty Cổ phần Bia Rượu Sài Gòn – Đồng Xuân 25 Bảng 2.3 Ước tính tiềm tiết kiệm đạt từ việc áp dụng sản xuất nhà máy bia Việt Nam 27 Bảng 4.1 Diện tích cơng trình Cơng ty Cổ phần Bia & NGK Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh 39 Bảng 4.2 Công nghệ sản xuất Công ty Cổ phần Bia & NGK Hạ Long 39 Bảng 4.3 Nguyên liệu dùng để sản xuất 1000 lít bia 42 Bảng 4.4 Cân vật chất cho 1.000.000 lít bia Cơng ty 46 Bảng 4.5 Thành phần khối lượng chất thải rắn phát sinh từ trình sản xuất bia Cơng ty CP Bia & NGK Hạ Long 51 Bảng 4.6 Thành phần khối lượng chất thải rắn phát sinh từ hoạt động sinh hoạt CBCNV Công ty CP Bia & NGK Hạ Long 52 Bảng 4.7 Các hình thức thu gom xử lý chất thải rắn Công ty CP bia & NGK Hạ Long 53 Bảng 4.8 Nguồn gốc phát sinh đặc tính nước thải 54 Bảng 4.9 Lưu lượng nước thải phát sinh từ hoạt động sản xuất bia công ty CP bia & NGK Hạ Long 55 Bảng 4.10 Kết phân tích chất lượng nước thải trước xử lý Công ty CP bia & NGK Hạ Long 58 Bảng 4.11 Kết phân tích chất lượng nước thải trước sau xử lý Công ty CP bia & NGK Hạ Long 59 Bảng 4.12 Đánh giá người dân công ty CP bia & NGK Hạ Long 60 Bảng 4.13 Chi phí bên công ty quý 61 Bảng 4.14 Chi phí bên ngồi công ty quý 62 Bảng 4.15 Xác định nguyên nhân dòng thải 63 Bảng 4.16 Các hội sản xuất Công ty CP Bia & NGK Hạ Long 64 Bảng 4.17 Bảng sàng lọc hội sản xuất 66 Bảng 4.18 Phân tích, lựa chọn giải pháp sản xuất tối ưu 68 Bảng 4.19 Bảng tính NPV, IRR, PB 71 vii download by : skknchat@gmail.com DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 2.1 Lịch sử tiếp cận sản xuất 16 Hình 2.2 Sơ đồ giải pháp kĩ thuật để đạt sản xuất 20 Hình 2.3 Quy trình bước thực đánh giá sản xuất 22 Hình 2.4 Các thành phần giảm thiểu áp dụng công nghệ nhà máy bia Tinama 23 Hình 4giá sâu hiệu mặt kinh tế, kỹ thuật, môi trường Bảng 4.18 Phân tích, lựa chọn giải pháp sản xuất tối ưu Biện pháp Điểm mạnh Điểm yếu Cơ hội Thánh thức Lắp đặt hệ thống hút, lọc bụi, thu hồi bột gạo malt - Khơng địi hỏi yêu cầu kỹ thuật cao - Không gây ô nhiễm khơng khí khơng gây ảnh hưởng đến sức khỏe người lao động Chi phí lắp đặt cao, lượng malt gạo trình sản xuất quý không lớn (9 kg) Giảm lượng malt gạo thất thoát quý Vốn đầu tư dự kiến khoảng 350.000.000 đồng Lắp đặt thiết bị thu hồi cặn phun lên bã hèm - Không yêu cầu kỹ thuật cao - Giảm lượng COD nước thải xả bỏ môi trường - Yêu cầu kỹ phải giám sát thường xuyên - Tiết kiệm chi phí xả thải COD có nước thải Vốn đầu tư dự kiến khoảng 120.000.000 đồng 68 download by : skknchat@gmail.com Đầu tư máy ly tâm dịch lắng nóng Giảm lượng COD - Yêu cầu kỹ nước thải xả thuật cao bỏ môi trường - Vốn đầu tư lớn dịch đường lẫn cặn hoa khâu lắng công ty quý không nhiều (48.900 kg) Lắp đặt thiết Tăng sản lượng bị ly tâm men sản xuất Giảm đáng kể lượng bia từ khâu lên men quý (24.000 lít) Yêu cầu kỹ thuật cao Tiết kiệm dịch đường lẫn cặn hoa Vốn đầu tư dự kiến khoảng 2.000.000.000 đồng - Giảm lượng bia thất thoát - Tăng lượng sản phẩm đầu - Mang lại hiệu kinh tế cao Vốn đầu tư dự kiến khoảng 4.000.000.000 đồng Từ việc phân tích điểm mạnh, điểm yếu, hội, thách thức biện pháp cần phân tích thêm, ta thấy việc lắp đặt thiết bị ly tâm nấm men đem lại nhiều hội lớn lâu dài biện pháp nói Vì vậy, tơi xin đề xuất biện pháp sản xuất cho phù hợp đánh giá tính khả thi biện pháp: “Lắp đặt thiết bị ly tâm cho Công ty CP Bia & NGK Hạ Long” 4.4.3 Đánh giá tính khả thi giải pháp lắp thiết bị ly tâm men 4.4.3.1 Đánh giá tính khả thi kinh tế Khi lắp đặt thiết bị ly tâm men cho Công ty CP Bia & NGK Hạ Long, chi phí lợi ích thu dự kiến sau: - Vốn đầu tư ban đầu: tỷ đồng - Chi phí vận hành: 24 triệu/quý hay 96 triệu/năm Chi phí vận hành chi phí tăng thêm cơng ty năm - Thời gian khấu hao thiết bị: 10 năm 69 download by : skknchat@gmail.com ... hoạt động sản xuất bia Công ty CP bia & NGK Hạ Long 29 3.3.5 Đề xuất biện pháp sản xuất cho hoạt động sản xuất bia Công ty CP bia & NGK Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh 29 3.4 Phương pháp nghiên... (2006) Đề án bảo vệ môi trường nhà máy bia Hạ Long Công ty CP bia & NGK Hạ Long (2008) Hồ sơ kỹ thuật Công ty CP bia & NGK Hạ Long Công ty CP bia & NGK Hạ Long (2008) Quy trình công nghệ sản xuất bia. .. động sản xuất bia công ty CP bia & NGK Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh 64 4.4.1 Các hội sản xuất 64 4.4.2 Lựa chọn hội sản xuất thực Cơng ty CP Bia & NGK Hạ Long 65 4.4.3 Đánh
Ngày đăng: 05/04/2022, 20:29
Xem thêm:
