Trường THCS Hàng Gòn Họ tên :………………… Lớp …………, SBD……… Chữ kí giám thị GK1 Chữ kí giám khảo GK2 ĐỀ THI HỌC KÌ I Mơn : Cơng Nghệ Thời gian : 45 phút STT SỐ MM STT SỐ MM Chữ kí giám thị Điểm A/ TRẮC NGHIỆM : I/ Hãy chọn câu trả lời câu sau : ( 2điểm) Bữa ăn hợp lý phải đạt yêu cầu: A Thay đổi hàng ngày, hỗn hợp nhiều loại thực phẩm B Bảo đảm đủ chất dinh dưỡng, ngon miệng, tiết kiệm C Theo nhu cầu dinh dưỡng D Tất ý 2: Khi trang trí bàn ăn để tạo vẽ trang nhã thường dùng khăn bàn : A Màu trắng B Vải to , rằn ri C Màu trơn phù hợp với màu sắc phòng D Cả A, C Trong bữa tiệc, để tỏ niềm nở, thân mật cần phải: A Vừa nhai vừa nói B Cầm dao, dĩa (nĩa) tay, điệu nói C Ăn uống liên tục D Cả câu sai Để tổ chức bữa ăn hoàn hảo, ngon miệng nên ý: A.Chọn loại thực phẩm đắt tiền B Chọn ăn nhiều đạm động vật C.Chuẩn bị thực đơn phù hợp với yếu tố sẵn có D.Các yêu cầu Các dạng xếp nhà bếp thông dụng chữ U, I, L ………… A Dạng chữ A C Hai đường thẳng song song B Dạng chữ V D Dạng tam giác Quy trình thực trộn hỗn hợp : A.Chuẩn bị C Trình bày B Chế biến D Các quy trình Trong bữa ăn ……… Các ăn , đồ uống , tráng miệng bày bàn lớn ; dao , thìa , muỗng , đũa bày sẵn bàn vị trí dễ lấy A Có người phục vụ C.Thường ngày B Tự phục vụ D Thịnh soạn Cơng dụng bột mì thực ‘’gà nấu đậu’’ : A.Thêm mùi thơm C.Thêm màu cho ăn B.Tạo độ sánh cho nước dùng D Công dụng khác ĐÁP ÁN PHẦN TRẮC NGHIỆM : DeThiMau.vn B/ TỰ LUẬN : ( 8điểm) Câu 1: Nêu cách sử dụng bảo quản đồ gang, nhôm nhà bếp ? Câu 2: Trình bày yêu cầu kĩ thuật việc chế biến ăn có sử dụng nhiệt.? Nêu số biện pháp nhằm đảm bảo vệ sinh môi trường việc chuẩn bị chế biến ăn có sử dụng nhiệt.? Câu : Nêu cách trình bày bàn ăn theo phong cách Việt Nam ? ĐÁP ÁN : DeThiMau.vn MƠN CƠNG NGHỆ - HỌC KÌ I Năm học : 2009-2010 A/ TRẮC NGHIỆM : I/ Hãy chọn câu trả lời câu sau : ( 2điểm) D D D D C D B B B/ TỰ LUẬN : ( 8điểm ) Câu 1:( 2điểm) Nêu cách sử dụng bảo quản đồ gang, nhôm nhà bếp ? - Nên cẩn thận sử dụng dễ rạn nứt, móp méo 0.5 đ - Khơng đễ ẩm ướt 0.5 đ - Khơng đánh bóng giấy nhám 0.5 đ - Không chứa thức ăn có nhiều dầu mỡ, chất muối axít … 0.5 đ Câu 2:.( 3.5điểm) Trình bày yêu cầu kĩ thuật việc chế biến ăn có sử dụng nhiệt Nêu số biện pháp nhằm đảm bảo vệ sinh môi trường việc chuẩn bị chế biến ăn có sử dụng nhiệt Yêu cầu kĩ thuật việc chế biến ăn có sử dụng nhiệt (2.5điểm) - Nguyên liệu thực phẩm chín mềm không rã nát 0.75 đ - Tỉ lệ nước phù hợp với ăn 0.75 đ - Mùi vị thơm ngon đậm đà 0.5 đ - Màu sắc đặc trưng , hấp dẫn 0.5 đ Biện pháp : (1 điểm) - Lựa chọn thực phẩm an toàn 0.25đ - Bảo quản chất dinh dưỡng trình chế biến nhiệt 0.25đ - Tiết kiệm nhiên liệu 0.25đ - Giữ vệ sinh nơi chế biến Biết phân loại rác nguồn 0.25đ Câu ( 2.5điểm) Nêu cách trình bày bàn ăn theo phong cách Việt Nam Mỗi ý 0.5 điểm Trải khăn bàn 0.5 đ Đặt đũa bên tay phải bát 0.5 đ Khăn đặt lên đĩa kê 0.5 đ Cốc nước đặt phía trước đầu đũa 0.5 đ * Bát đựng nước chấm đặt trước bát ăn cơm 0.5 đ DeThiMau.vn ... ĐÁP ÁN : DeThiMau.vn MƠN CƠNG NGHỆ - HỌC KÌ I Năm học : 20 09- 2 010 A/ TRẮC NGHIỆM : I/ Hãy chọn câu trả lời câu sau : ( 2điểm) D D D D C D B B B/ TỰ LUẬN : ( 8điểm ) Câu 1: ( 2điểm) Nêu...B/ TỰ LUẬN : ( 8điểm) Câu 1: Nêu cách sử dụng bảo quản đồ gang, nhôm nhà bếp ? Câu 2: Trình bày yêu cầu kĩ thuật việc chế biến ăn có sử dụng nhiệt.?... đánh bóng giấy nhám 0.5 đ - Không chứa thức ăn có nhiều dầu mỡ, chất muối axít … 0.5 đ Câu 2:. ( 3. 5điểm) Trình bày yêu cầu kĩ thuật việc chế biến ăn có sử dụng nhiệt Nêu số biện pháp nhằm đảm