PHOØNG GD & ĐT TÂN CHÂU TRƯỜNG THCS ĐỒNG RÙM CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc ĐỀ THI HỌC KỲ II - NĂM HỌC: 2009- 2010 MÔN: CÔNG NGHỆ THỜI GIAN: 45 PHÚT I TRẮC NGHIỆM: (3đ) Chọn câu trả lời câu đây: Câu 1: Thức ăn phân thành nhóm ? A nhóm B nhóm C nhóm D 5nhóm Câu 2: Mục đích việc phân nhóm thức ăn để: A Tiết kiệm tài C Đáp ứng nhu cầu thể B Chuyển hoá số vitamin D Giúp cho người tổ chức bữa ăn mua đủ loại thực phẩm cần thiết Câu 3: Tinh bột thành phần có thực phẩm: A Mía, mật ong, kẹo… C Thịt, cá, tơm, cua… B Khoai lang, khoai tây, bánh mì… D Cà rốt, cà chua, ớt… Câu 4: Giịn xốp, mỡ, chín kĩ, không cháy sém vàng non yêu cầu kĩ thuật : A Rán (chiên) B Rang C Hấp D Nướng Câu 5: Hấp phương pháp làm chín thực phẩm: A Trong nước B Trong chất béo C Bằng nước D Bằng sức nóng lửa Câu 6: Muốn tổ chức bữa ăn chu đáo, cần phải: A Xây dựng thực đơn, chọn thực phẩm phù hợp theo thực đơn B Chế biến ăn C Bày bàn thu dọn sau ăn D Cả yêu cầu A, B, C Câu 7: Thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày với thực đơn dùng cho bữa liên hoan, bữa cỗ khác về: A Số lượng ăn C Cách trình bày ăn B Chất lượng ăn D Tất câu A, B, C Câu 8: Cách thay thức ăn coi hợp lí? A Có thể thay thức ăn thức ăn khác mà thích B Chỉ cần ăn thức ăn vài nhóm miễn đủ lượng C Cần thay thức ăn nhóm để thành phần giá trị dinh dưỡng phần ăn không bị thay đổi D Tất câu Câu 9: Các bữa ăn ngày cách khoảng : A Từ 2- B Từ 3- C Từ 4- D Từ 5- Câu 10: Thực đơn bảng ghi lại : A Tất loại thực phẩm cần mua để chế biến ăn B Tất ăn để phục vụ bữa tiệc, bữa cỗ hay bữa ăn thường ngày C Giá tiền mua sắm loại thực phẩm thường dùng D Tất câu DeThiMau.vn Câu 11: Nấu cơm, áp dụng phương pháp để làm chín ? A Phương pháp làm chín thực phẩm nước nước B Phương pháp làm chín thực phẩm nước sức nóng trực tiếp lửa C Phương pháp làm chín thực phẩm chất béo nước D Cả A, B, C sai Câu 12: Thực phẩm mềm, nhừ, khơng nát, nước, sánh, thơm ngon, vị mặn, màu vàng nâu yêu cầu kĩ thuật : A Xào B Nấu C Luộc D Kho II TỰ LUẬN: (7đ) Câu 1: a) Thế bữa ăn hợp lí ? (1đ) b) Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình (2đ) Câu 2: a) Vệ sinh an tồn thực phẩm ? (1đ) b) Nêu biện pháp phòng- tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm để đảm bảo an toàn ăn uống (3đ) HẾT GVBM Ngô Kim Quới DeThiMau.vn ... khơng nát, nước, sánh, thơm ngon, vị mặn, màu vàng nâu yêu cầu kĩ thuật : A Xào B Nấu C Luộc D Kho II TỰ LUẬN: (7đ) Câu 1: a) Thế bữa ăn hợp lí ? (1đ) b) Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia... tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm để đảm bảo an toàn ăn uống (3đ) HẾT GVBM Ngô Kim Quới DeThiMau.vn