trường thcs bính đề kiểm tra học kì II - năm học 2008-2009 Môn Công nghệ Thời gian lµm bµi : 45 Líp : Họ tên : Điểm Lời phê Câu 1: (4đ) Trình bày quy trình thực trộn dầu giấm- Rau xà lách? Câu : (2,5®) Thực đơn ? Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn ? Hãy xây dựng thực đơn dùng cho bữa liên hoan sinh nht gia ỡnh em Câu 3: (3,5đ) Thu nhập gia đình ? Tr×nh bày ngun thu nhp ca gia ỡnh? Liên hệ với gia đình em? DeThiMau.vn Chữ kí Đáp án biểu điểm Môn: Công nghệ Câu (4 ®iÓm) * Giai đoạn : Chuẩn bị (1®) - 200 g xà lách, 20 g hành tây, 100 g cà chua, thìa cà phê tỏi phi vàng, bát giấm, thìa súp đường, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, thìa súp dầu ăn - Rau thơm, ớt, xì dầu * Giai đoạn : (2®) Chế biến - Rau xà lách : Nhặt rửa sạch, ngâm nước muối nhạt khoảng 10’, vớt vẩy cho nước - Hành tây : Bóc lớp vỏ khô, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm, đường ( thìa súp giấm + thìa súp đường ) - Cà chua cắt lát trộn giấm, đường trộn hành tây - Cho thìa súp giấm + thìa súp đường + ½ thìa cà phê muối, khuấy tan, nếm có vị chua, ngọt, mặn cho tiếp vào hỗn hợp thìa súp dầu ăn, khuấy với tiêu tỏi phi vàng * Trộn rau : Cho xà lách + hành tây + cà chua vào khay to, đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều, nhẹ tay * Giai đoạn : (1®) Trình bày : Xếp hỗn hợp xà lách vào ®ĩa, chọn lát cà chua bày xung quanh, để hành tây, trang trí rau thơm, ớt, tỉa hoa Câu 2(2,5đ).: Thc n l bng ghi li tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cổ, liên hoan, hay bữa ăn thường ngày.(1®) Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn: (1,5®) a-Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn (0,5®) - Các ăn chia thành loại sau: + C¸c canh ( súp ) + Các rau, củ, ( tươi trộn hay muối chua ) + Các nguội + Các xào, rán + Các mặn + Các tráng miệng b-Thực đơn phải đủ loại ăn theo cấu bữa ăn (0,5®) - Mỗi loại thực đơn cần có đủ loại ăn thay đổi ăn theo loại thực phẩm nhóm thức ăn c- Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng bữa ăn hiệu kinh tế (0,5®) DeThiMau.vn Nên thay đổi nhiều loại thức ăn khác nhóm, cân chất dinh dưỡng giửa nhóm thức ăn, chọn thức ăn phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình Hãy xây dựng thực đơn dùng cho bữa liên hoan sinh nhật gia đình em (1) Câu 3(3,5đ): Thu nhp ca gia ỡnh l : (0,5®) - Là tổng khoản thu tiền vật lao động thành viên gia đình tạo C¸c nguồn thu nhập gia đình: 1/ Thu nhập tiền : (1®) -Tiền lương, tiền thưởng -Tiền lãi bán hàng -Tiền bán sản phẩm -Tiền làm -Tiền lãi tiết kiệm -Tiền phúc lợi -Thu nhập tiền khoản thu nhập gia đình cơng nhân viên chức nhà nước, doanh nghiệp, cán ban ngành, đoàn thể tổ chức xã hội 2/ Thu nhập vật (1®) : - Hoa - Sản phẩm thủ công mỹ nghệ - Mây, tre, đan, may mặc - Rau, củ - Ngô, lúa, khoai - Tôm, cá - Gà, vịt, lợn, trứng Liªn hƯ víi gia đình HS: (Học sinh tự nguồn thu nhập gia đình mình- liên hệ tốt 1đ) DeThiMau.vn Bảng đặc trưng chiều diễn giải ma trận Môn công nghệ Các cấp độ tư Nhận biết Thông hiểu Nội dung kiến thức Trộn dầu giấm- Rau xà lách Câu 1(1đ) Câu 1(3đ) Quy trình tổ chức bữa ăn Thu nhập gia đình Câu (1đ) Câu (0,5đ) Câu (1,5đ) Câu 3(2đ) Vận dụng Câu (1đ) Tổng số câu hái 3 Tỉng ®iĨm 2,5 65 10 Tû lƯ(%) 25 55 10 DeThiMau.vn trêng thcs bÝnh ®Ị kiểm tra học kì II - năm học 2008-2009 Môn Công nghệ Thời gian làm : 45 phút Lớp : Họ tên : Điểm Lời phê Câu 1: Trình bày quy trình thực trộn hỗn hợp- Nộm rau muống? Câu 2: Hóy nờu nhng cụng vic cn lm chế biến ăn? Câu 3: Trình bày bin phỏp tng thu nhp cho gia ỡnh? DeThiMau.vn Chữ kí Đáp án biểu điểm Môn: Công nghệ Câu (4điểm) * Giai on : (1®) Chuẩn bị -1 Kg rau muống, củ hành khô, đường, giấm, chanh, nước mắm, tỏi, ớt, rau thơm, 50 g đậu phộng giã nhỏ * Giai đoạn : (2) Chế biến -Rau muống : Nhặt bỏ cọng già, cắt khúc khoảng 15 cm chẻ nhỏ, ngâm nước -Củ hành khơ : Bóc lớp vỏ khô, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm cho bớt cay nồng -Rau thơm : Nhặt rửa sạch, cắt nhỏ -Tỏi bóc vỏ giã nhuyển với ớt -Chanh gọt vỏ, tách múi, nghiền nát - Trộn chanh + tỏi, ớt + đường + giấm + khuấy chế nước mắm vào từ từ, nếm đủ vị cay, chua, mặn, * Giai đoạn : (1®) Trình bày -Vớt rau muống vẩy nước -Vớt hành để -Trộn rau muống hành cho vào ®ĩa, sau rưới nước trộn nộm Rãi rau thơm lên lạc ®ĩa nộm, cắm ớt, tỉa hoa cùng, ăn trộn * Chú ý : Có thể thay ngun liệu để tạo nên nộm khác thể loại chế biến C©u 2: (3®) 1/ Sơ chế thực phẩm (1®) Là khâu chuẩn bị thực phẩm trước chế biến 2/ Chế biến ăn : (1®) -Chọn phương pháp thích hợp cho loại ăn thực đơn 3/ Trình bày ăn : (1®) Món ăn phải trình bày có tính thẩm mỹ, sáng tạo, kết hợp mẫu sau, c, qu, ta hoa trang trớ Câu 3(3đ): Biện pháp tăng thu nhập cho gia đình : 1/ Phát triển kinh tế gia đình cách làm thêm nghề phụ (1,5®) DeThiMau.vn - Tăng suất lao động, làm thêm tăng ca sản suất - Làm gia cơng gia đình, làm kinh tế phụ Nhận thêm việc, tận dụng thời gian tham gia quảng cáo, bán hàng, dạy kèm ( gia sư ) 2/ Em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình (1,5®) - Làm vườn, cho gia súc, gia cầm ăn, giúp đì gia đình việc nhà, vic ni tr DeThiMau.vn Bảng đặc trưng chiều diễn giải ma trận Môn công nghệ Các cấp độ t NhËn biÕt Néi dung kiÕn thøc Trén hỗn hợp- Nộm rau muống Quy trình tổ chức bữa ăn Thu nhập gia đình Thông hiểu Câu 1(1đ) Câu 1(3đ) Câu (1đ) Câu (1đ) Câu 3(1,5đ) Vận dụng Câu (1đ) Câu (1,5đ) Tổng số câu hỏi Tổng điểm 5,5 2,5 Tû lÖ(%) 20 DeThiMau.vn 55 25 ... Tổng điểm 2,5 65 10 Tû lÖ(%) 25 55 10 DeThiMau.vn trêng thcs bính đề kiểm tra học kì II - năm học 2008-2009 Môn Công nghệ Thời gian làm : 45 Líp : Hä tên : Điểm Lời phê Câu 1: Trình bày... muống? Câu 2: Hóy nờu nhng cụng vic cn lm chế biến ăn? Câu 3: Trình bày bin phỏp tng thu nhp cho gia ỡnh? DeThiMau.vn Chữ kí Đáp án biểu điểm Môn: Công nghệ Câu (4điểm) * Giai đoạn : (1®) Chuẩn... hoa để trang trí Câu 3(3đ ): Bin phỏp tng thu nhp cho gia ỡnh : 1/ Phát triển kinh tế gia đình cách làm thêm nghề phụ (1,5®) DeThiMau.vn - Tăng suất lao động, làm thêm tăng ca sản suất - Làm gia