Bài giảng Kiểm tra học kỳ II tuần 36 tiết 7055891

Ngày soạn: Ngày thi: KIỂM TRA HỌC KỲ II Tuần 36 Tiết 70 I Mục tiêu: Kiến thức: Kiểm tra lại kiến thức học tập cỉa học sinh Kĩ năng: bám sát đề tài tư phân tích sáng tạo Thái độ: nghiêm túc làm II Chuẩn bị: - GV: Đề đáp án - HS: Học theo nội dung ôn tập III Các bước lên lớp: Ổn định lớp Ma traän đe àkiểm tra học kì II công nghệ năm học 2012- 2013 Chủ đề Nhận biết Thông hiểu Vận dung Cấp độ thấp Cấp độ cao Vệ sinh an Nhiễm trùng Vận dụng toàn thực phẩm thực phẩm thực tế Số câu 0.5 câu 0.5 câu Số điểm tỉ lệ% 1điểm=10% 3điểm=30% Xây dựng Các ngun Quy trình tổ tắc cần thực thực đơn chức bữa ăn xây dựng thực đơn Số câu 0,5câu Số điểm tỉ lệ% 0,5câu điểm=30% điểm=10% Thu nhập Thu nhập phân biệt gia đình gia đình khoản thu nhập gia đình Số câu 0.5 câu Số điểm tỉ lệ% 1điểm=10% Tổng số câu 1,5 câu Tổng số điểm điểm=30% Tỉ lệ % Trường THCS Hưng Phú Họ tên: Lớp: 6a Điểm 0.5 câu 1điểm=10% 1câu điểm=40% 0.5câu điểm=30% KIỂM TRA HỌC KỲ II Môn : Công nghệ Thời gian: 45 phút Lời phê giáo viên DeThiMau.vn Cộng 1câu điểm=40% 1câu điểm=40% 1câu 2điểm=20% 3câu 10 điểm=100% ĐỀ I: Câu 1(4đ): Thế nhiểm trùng thực phẩm? Nêu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm? Câu 2(4đ): Thực đơn gì? Có ngun tắc xây dựng thực đơn, Kể tên nguyên tắc đó? Câu 3(2đ): Thu nhập gia đình gì? Thu nhập gia đình thành phố nơng thơn có khác khơng Bài làm ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………… ĐÁP ÁN ĐỀ THI CÔNG NGHỆ Năm học: 2012-2013 ĐỀI: Câu 1(4đ): Nhiễm trùng thực phẩm xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm - Biện pháp phịng tránh: + Rửa tay trước ăn + Vệ sinh nhà bếp + Rửa kĩ thực phẩm + Nấu chín thực phẩm + Đậy thức ăn cẩn thận + Bảo quản thực phẩm chu đáo Câu 2(4đ): Thực đơn bảng ghi lại ăn dự định phục vụ cho bữa tiệc,cổ, liên hoan hay bữa ăn hàng ngày - Có nguyên tắc xây dựng thực đơn + Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp tính chất bữa ăn + Thực đơn phải đủ ăn theo cấu DeThiMau.vn + Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặc dinh dưỡng hiệu kinh tế Câu 3(2đ): Thu nhập gia đình tổng khoản thu tiền vật lao động thành viên gia đình tạo Khác nhau:Thu nhập gia đình thành phố chủ yếu tiền thu nhập gia đình nông thôn chủ yếu vât THANG ĐIỂM: Câu 4điểm Câu điểm Câu điểm Trường THCS Hưng Phú Họ tên: Lớp: 6a Điểm KIỂM TRA HỌC KỲ II Môn : Công nghệ Thời gian : 45 phút Lời phê giáo viên ĐỀ II: Câu 1(3đ): Tại phải phân nhóm thức ăn? Thức ăn phân thành nhóm ? Kể tên nhóm đó? Câu 2(3đ): Trộn hỗn hợp gì? Nêu giai đoạn chế biến trộn hỗn hợp? Câu 3(4đ): Thế bữa ăn hợp lí? Có ngun tắc tổ chức bữa ăn hợp lí? Kể tên nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí? Bài làm ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… DeThiMau.vn ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ĐÁP ÁN ĐỀ THI CƠNG NGHỆ Năm học: 2012-2013 ĐỀII: Câu 1(3đ): Phân nhóm thức ăn giúp người tổ chức bữa ăn mua đủ loại thực phẩm cần thiết, thay đổi ăn đở nhàm chán,hợp vị mà đầy đủ dinh dưỡng - Thức ăn phân thành nhóm + Nhóm giàu chất đạm + Nhóm giàu chất đường bột + Nhóm giàu chất béo + Nhóm giàu vitamin, chất khoáng Câu 2(3đ): Trộn hỗn hợp trộn ngun liệu động vật với nguyên liệu thực vật làm chín từ phương pháp khác kết hợp gia vị tạo thành ăn có giá trị dinh dưỡng cao - Chế biến nộm rau muống: + Làm nước trộn nộm: Chanh + tỏi+ ớt + đường+ giấm khuấy chế nước mắm vào từ từ nếm đủ vị chua cay mặn + Trộn rau:Trộn rau muống với củ hành cho vào đĩa, xếp thịt tôm lên rưới nước trơn nộm Câu 3(4đ): Bữa ăn hợp lí bữa ăn có phối hợp loại thực phẩm với đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp đẻ đáp ứng cho nhu cầu cô thể lượng chất dinh dưỡng - Có nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí: + Nhu cầu thành viên gia đình + Điều kiện tài + Cân dinh dưỡng + Thay đổi ăn THANG ĐIỂM: Câu điểm Câu điểm DeThiMau.vn Câu ñieåm Ký duyệt Ngày soạn: Ngày thi: KIỂM TRA HỌC KỲ II Nguyễn Văn Hiếu Tuần 36 Tiết 35 I Mục tiêu: Kiến thức: Kiểm tra lại kiến thức học tập cỉa học sinh Kĩ năng: bám sát đề tài tư phân tích sáng tạo Thái độ: nghiêm túc làm II Chuẩn bị: - GV: Đề đáp án - HS: Học theo nội dung ôn tập III Các bước lên lớp: Ổn định lớp Ma trận đề kiểm tra học kì II công nghệ Chủ đề Nhận biết Thông hiểu Vận dung Cấp độ thấp Cấp độ cao Khái niệm Các ngun Thực hành: hấp liệu cần sử Món hấp dụng hấp xơi Số câu 0.5 câu 0.5 câu Số điểm tỉ lệ% điểm=10% điểm=20% Thực hành: Chế biến cách sử dụng Món xào xào thập nhiệt để chế cẩm biến xào Số câu 0.5câu 0.5câu Số điểm tỉ lệ% điểm=20% điểm=20% Khái niệm Thực hành: Phân biệt nướng Món nướng cách sử dụng lửa để chế biếnmón Số câu 0.5 câu 0.5 câu Số điểm tỉ lệ% điểm=10% điểm=20% Tổng số câu Tổng số điểm Tỉ lệ % 1.5câu điểm=40% 1câu điểm=40% DeThiMau.vn 0.5câu điểm=20% Cộng 1câu điểm=30% 1câu điểm=40% 1câu 3điểm=30% 3câu 10 điểm=100% Trường THCS Hưng Phú Họ tên: Lớp: 9a Điểm KIỂM TRA HỌC KỲ II Môn : Công nghệ Thời gian : 45 phút Lời phê giáo viên ĐỀ I: Câu 1(3đ): Hấp gì? Kể tên nguyên liệu dùng chế biến hấp xôi vò? Câu 2(4đ): Nêu lại giai đoạn chế biến xào thập cẩm? Tại thực xào người ta sử dụng lửa to? Câu 3(3đ): Nướng ? Tại thực nướng cho thực phẩm lên lửa than vừa mà không cho lên lửa than to hay nhỏ ? Bài laøm ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… Trường THCS Hưng Phú Họ tên: Lớp: 9a Điểm KIỂM TRA HỌC KỲ II Môn : Công nghệ Thời gian : 45 phút Lời phê giáo viên DeThiMau.vn ĐỀ II: Câu 1(3đ): Cho biết giống khác xào rán? Câu 2(4đ): Nêu lại giai đoạn chế biến nem rán( chả giò)? Em cần làm để nem rán giòn lâu? Câu 3(3đ): Cho biết cách lựa chọn thịt bò tươi ngon để thực món:Bò nướng chanh? Khi nướng thịt bò cần sử dụng lửa naøo ? Baøi laøm ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ĐÁP ÁN ĐỀ THI CÔNG NGHỆ Năm học: 2012-2013 ĐỀI: Câu 1(3đ): Hấp làm chín thực phẩm nước.đun lửa to để nước bóc lên nhiều đủ làm chín Tp - Các nguyên liệu dùng chế biến hấp xôi vò: + Nếp ngon + Đâu xanh cà + Dừa nạo + đường, muối DeThiMau.vn Câu 2(4đ):- Cho vào chảo chất béo+ tỏi phi thơm cho thịt, mực,tôm + gia vị vào xào chín múc bát - Cho vào chảo chất béo+tỏi phi thơm cho đậu,súp lơ, cà rốt,su hào ,nấm rơm,xào chín tới.cho thịt tôm mực chín vào cộng cần, hành ,trộn đều+ gia vị cho vừa ăn Khi thực xào người ta thường sử dụng lửa to để làm cho thực phẩm xào nhanh chín, ăn có nước ,giử màu tươi cho thực phẩm hoàn tất.(vd: Đậu giử màu xanh… ) Câu 3(3đ): Nướng làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa,nhất lửa dưới,cần trở mặt thực phẩm cho vàng - Vì:khi đặt thực phẩm lên lửa than vừa nướng chín - Khi đặt lên lửa than to nướng cháy xém bên bên không chín - Còn đặt lửa than yếu nướng bị khô ĐÁP ÁN ĐỀ THI CÔNG NGHỆ Năm học: 2012-2013 ĐỀII: Câu 1(3đ): Giống nhau: Giữa rán xào làm chín thực phẩm môi trường chất béo có sử dụng nhiệt Khác nhau: Rán làm chín TP chất béo nhiều,sử dụng lửa vừa,TP chín có màu vàng nâu Xào làm chín TP lượng chất béo ít,đun lửa to,TP chín giử màu tươi Câu 2(4đ): Trộn nhân: Trộn nguyên liệu:thịt, tôm,trứng, khoai môn, đậu, miến mộc nhó,hành,hạt tiêu,muối, đường ,bột ngọt, nước mắm ngon, nêm vừa ăn - nem: trãi bánh tráng lên mâm, cho nhân vào,gấp mép bên lại tròn Rán nem: cho vào chảo dầu ăn đun nóng cho nem vào,đun lửa vừa ,trở mặt cho nem rán vàng - Để nem rán vàng lâu rán nem nên sử dụng lửa vừa cho nem rán chín từ rán rán nem trước cho vàng non trước ăn rán lại cho vàng Câu 3(3đ): Cách lựa chọn thịt bò: Cần chọn thịt bò có màu đỏ tươi, thớ thịt khô mịn, gân trắng, mở màu vàng tươi, ta ấn tay vào thịt buôn thịt không bị nhũng… - nướng thịt bò cần sử dụng lửa vừa cho thịt chín không cháy xeùm DeThiMau.vn Ký duyệt Nguyễn Văn Hiếu DeThiMau.vn ... thi: KIỂM TRA HỌC KỲ II Nguyễn Văn Hiếu Tuần 36 Tiết 35 I Mục tiêu: Kiến thức: Kiểm tra lại kiến thức học tập cỉa học sinh Kĩ năng: bám sát đề tài tư phân tích sáng tạo Thái độ: nghiêm túc làm II. .. độ: nghiêm túc làm II Chuẩn bị: - GV: Đề đáp án - HS: Học theo nội dung ôn tập III Các bước lên lớp: Ổn định lớp Ma trận đề kiểm tra học kì II công nghệ Chủ đề Nhận biết Thông hiểu Vận dung Cấp... Câu điểm Câu điểm Trường THCS Hưng Phú Họ tên: Lớp: 6a Điểm KIỂM TRA HỌC KỲ II Môn : Công nghệ Thời gian : 45 phút Lời phê giáo viên ĐỀ II: Câu 1(3đ): Tại phải phân nhóm thức ăn? Thức ăn phân thành