Phòng gd&đt HNG H Trường THCS Bựi Hu Diờn Cấp Tên chủ đề Chủ đề Chương I M«n CễNG NGH : Lớp (Thời gian 45 phút) Năm häc 2012 - 2013 Ma Trận đề Nhận biết TNKQ ®Ị thi häc kú II Thơng hiểu TL TNKQ Vai trò, giá trị DD, an toan thực phẩm :Nấu ăn gia đình Số câu 11 Số điểm 2.75 Tỉ lệ % 27.5% Chủ đề Thu chi gia đinh Chương II Số câu Số điểm 0.25đ Tỉ lệ % 2.5% T số câu T số điểm T l 60% Phòng gd&đt HNG H Trường THCS Bùi Hữu Diên TL 4nhóm dinh dưỡng, biện pháp phịng ngừa ngộ dộc thức ăn 3.5 35% Vận dụng cấp Vận dụng độ thấp cấp độ cao T TL TNK TL N Q K Q Nguyên tắc tổ chức bữa ăn quy trình tổ chức bữa ăn 3.5 35% 3.5 35% 3.5 35% Cộng 15 9.75đ 95.5% 0.25đ 2.5% 10 10đ 100% ®Ị thi häc kú II M«n CƠNG NGHỆ : Líp (Thêi gian 45 phút) Năm học 2012 - 2013 : A Trắc nghiệm : Câu Thực đơn là: a Bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ b Bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa ăn hàng ngày c Bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ cỗ, bữa ăn hàng ngày d Bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ, bữa ăn hàng ngày Câu Trong bữa ăn cần phải đảm bảo: a Thức ăn có đủ nhóm chất dinh dưỡng b Thức ăn có đủ nhóm chất dinh dưỡng c Thức ăn có đủ nhóm chất dinh dưỡng d Thức ăn có đủ nhóm chất dinh dưỡng Câu 3: Bữa ăn hợp lí đảm bảo cung cấp đầy đủ cho thể: a Năng lượng chất dinh dưỡng b Năng lượng c Chất dinh dưỡng d Chất đạm, béo đường bột Câu Số bữa ăn ngày chia thành : a sáng, tối b trưa, tối c sáng, trưa d sáng, trưa, tối Câu 5.Thay đổi ăn nhằm mục đích: a Tránh nhàm chán b dễ tiêu hoá c thay đổi cách chế biến d chọn đủ ăn Câu Phương pháp làm chín thực phẩm lượng chất béo nhiều thuộc loại: a Rán b Rang c Xào d nấu DeThiMau.vn Câ u Xào phương pháp làm chín thực phẩm với lượng chất béo a vừa phải b c nhiều d không cần Câu Làm chín thực phẩm sức nóng nước thuộc loại phương pháp làm chín thực phẩm a Nấu b Hấp c Luộc d Kho Câu Thế nhiễm trùng thực phẩm? a Sự xâm nhập vi khuẩn có lợi vào thực phẩm b Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm c Sự xâm nhập vi rút có lợi vào thực phẩm d Sự xâm nhập chất dộc vào thực phẩm Câ u Nhiệ t độ làm cho vi khuẩn bị tiêu diệt? a Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt to 100 – 1150C: b Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt OO-37OC o o c Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt t 37-75 C d Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt to -10 – o - 38 C: Câu 10 Tai không dùng gạo sát kĩ vo kĩ? a Mất sinh tố C b Mất sinh tố B c Mất sinh tố A d Mất sinh tố A,B,C Câu 11 Phương pháp sau thuộc loai phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt a Muối chua b Kho c Xào d Nướng Câu 12 Thu nhập gia đình tổng khoản thu …………………và ……………………… thành viên gia đình tạo a Hiện vật b Tiền c Tiền, vật d Tiền trợ cấp xã hội, lương B Tự luận:(7đ) 1/ Để đảm bảo sức khỏe cần ăn uống nào? nhóm dưỡng gồm nhóm nào? 2/ Thế nhiễm trùng thực phẩm, nhiễm độc thực phẩm? Trình bày biện pháp phịng ngừa? 3/ Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình? 4/ Quy trình tổ chức bữa ăn ? mua thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý gỡ ? DeThiMau.vn Phòng gd&đt HNG H Trường THCS Bựi Hu Diờn đề thi học kỳ II Môn CễNG NGH : Lớp (Thời gian 45 phút) Năm häc 2012 - 2013 ĐÁP ÁN,HƯỚNG DẪN CHẤM VÀ BIỂU ĐIỂM Môn : Công nghệ Đáp án A TRẮC NGHIỆM: Câu 1: D Câu 2: A Câu 3: A Câu 4: D Câu 5: A Câu 6: A Câu 7: B Câu 8: B Câu 9: A Câu 10: B Câu 11: A Câu 12: C Câu 1: Để đảm bảo sức khỏe cần phải ăn uống điều độ đủ chất : nhóm dinh dưỡng gồm Nhóm giàu chất đạm, giàu đường bột, giàu chất béo, giàu chất khoáng vitamin Câu : Nêu nhiệm trùng thực phẩm, nhiễm độc thực phẩm biện pháp phòng ngừa Câu : Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình Câu 4: Nêu quy trình tổ chức bữa ăn trình bày quy trình mua thực phẩm cho thực đơn Người đề Điểm (3điểm) 0.25 đ 0.25 đ 0.25 đ 0.25 đ 0.25 đ 0.25 đ 0.25 đ 0.25 đ 0.25 đ 0.25 đ 0.25 đ 0.25 đ 1.5đ Người phản biện GV: Nguyễn Thị Hoàn GV: DeThiMau.vn 2đ 1.5đ 2đ DeThiMau.vn ... TRẮC NGHIỆM: Câu 1: D Câu 2: A Câu 3: A Câu 4: D Câu 5: A Câu 6: A Câu 7: B Câu 8: B Câu 9: A Câu 1 0: B Câu 1 1: A Câu 1 2: C Câu 1: Để đảm bảo sức khỏe cần phải ăn uống điều độ đủ chất : nhóm dinh... lưu ý gỡ ? DeThiMau.vn Phòng gd&đt HNG H Trêng THCS Bùi Hữu Diên ®Ị thi häc kú II M«n CƠNG NGHỆ : Líp (Thêi gian 45 phót) Năm học 2012 - 2013 P N,HNG DN CHM V BIỂU ĐIỂM Môn : Công nghệ Đáp án... đơn Người đề Điểm (3điểm) 0.25 đ 0.25 đ 0.25 đ 0.25 đ 0.25 đ 0.25 đ 0.25 đ 0.25 đ 0.25 đ 0.25 đ 0.25 đ 0.25 đ 1.5đ Người phản biện GV: Nguyễn Thị Hoàn GV: DeThiMau.vn 2đ 1.5đ 2đ DeThiMau.vn