Búngiấmnuốc
Mức độ:
Dễ
Chuẩn bị:
10 phút
Chế biến:
45 phút
Không phải bắt được sứa, nuốc là ăn
được ngay mà phải ngâm phèn chua
vài giờ, rửa qua nước lá ổi mới thành
món nuốc. Có hai loại, nuốctai và nuốc
chân. Từ nguyên liệu này, người Huế
làm ra những món ăn ngon tuyệt vời,
chẳng hạn món giấm nuốc, món ăn này
có từ bao giờ nhưng chưa ai biết được,
gọi là giấm nhưng trong chế biến
không có chút giấm nào!
Nguyên liệu:
20g chân nuốc; 50g tôm tươi; 50g thịt
heo
100g bún tươi; 10g rau thơm; 1 cái bánh
tráng
10g đậu phộng rang vàng; 2 thìa súp
tương bần
1 thìa cà phê ruốc Huế; 2 thìa cà phê
nước mắm; dầu ăn
Nước dùng:
1kg xương heo; 1/4 trái thơm
15g cà chua bi; 5g cần tây
Các bước thực hiện:
1
Nuốc rửa sạch, để ráo, xắt miếng vừa ăn.
Tôm bóc nõn, băm nhỏ. Thịt heo băm nhỏ.
Trộn đều tôm, thịt, bắc lên bếp đảo săn với
tương bần, nước mắm, để nguội vò thành
từng viên nhỏ.
Rau thơm rửa sạch, vớt ra vẩy ráo. Bún
trụng qua nước sôi, để ráo. Bánh tráng
đem nướng chín, sau đó đem chiên vàng
lần nữa.
2
Nước dùng: Xương heo rửa sạch, bắc lên
bếp hầm lấy khoảng 800ml nước. Thơm
xắt thành từng lát mỏng. Cần tây cắt khúc.
Cà chua bi rửa sạch. Tất cả cho vào nước
hầm xương, đun sôi kỹ.
Cho bún vào tô, sắp tôm thịt viên và nuốc
vào. Rắc bánh tráng bóp nhỏ, đậu phộng
rang vào, nêm ít ruốc. Rưới nước dùng
lên. Ăn nóng kèm với rau thơm.
Mách nhỏ:
Nuốc là họ hàng nhà sứa, bé bằng 1/2 trái
chanh. Gọi là Búngiấmnuốc nhưng món
này không dùng giấm mà dùng những vị
tạo chua thanh tự nhiên từ cà chua, thơm.
. thành
món nuốc. Có hai loại, nuốc tai và nuốc
chân. Từ nguyên liệu này, người Huế
làm ra những món ăn ngon tuyệt vời,
chẳng hạn món giấm nuốc, món ăn. biết được,
gọi là giấm nhưng trong chế biến
không có chút giấm nào!
Nguyên liệu:
20g chân nuốc; 50g tôm tươi; 50g thịt
heo
100g bún tươi; 10g rau