Giáo án Công nghệ Nguyễn Thị Bạch Tuyết ĐỀ CƯƠNG CÔNG NGHỆ KHỐI An toàn thực phẩm gì? Cần phải làm để phòng tránh ngộ độc thức ăn nhà? Khi có dấu hiệu bị ngộ độc thức ăn bị nôn, tiêu chảy nhiều lần, em xử lý nào? Nêu khái niệm phương pháp nướng? Vì không ăn thức ăn bị nướng cháy? Khoảng cách bữa ăn ngày hợp lý? Nêu cách phân chia số bữa ăn ngày? Nêu nguồn cung cấp chất béo Nêu cách bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến chế bêín? Chi tiêu gia đình gì? Gia đình em thường chi khoản nào? Em làm để tiết kiệm chi tiêu? Xây dựng thực đơn cho bữa ăn ngày gia đình em Thu nhập gia đình gì? Có thể làm để làm tăng thu nhập gia đình? ĐỀ THI HỌC KỲ II MÔN CÔNG NGHỆ KHỐI THỜI GIAN: 90 phút (không kể phát đề) A MỤC TIÊU: Kiến thức: - Cơ sở ăn uống hợp lý - Vệ sinh an toàn thực phẩm - Bảo quản chất dinh dưỡng chế bêín thức ăn - Các phương pháp chế bêín thực phẩm - Tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình - Qui trình tổ chức bữa ăn - Thu nhập gia đình chi tiêu gia đình Kỹ năng: - Giải câu hỏi trắc nghiệm khách quan - Vận dụng kiến thức học để làm thực hành Thái độ: - Xây dựng ý thức bảo vệ sức khỏe từ kiến thức nấu ăn gia đình tích cực làm việc để góp phần làm tăng thu nhập gia đình - Rèn kỹ tính toán chi tiêu tiết kiệm, hợp lý, tránh lãng phí Trang DeThiMau.vn Giáo án Công nghệ B MA TRẬN: Nội dung Nguyễn Thị Bạch Tuyết Nhận biết TN TL Cơ sở ăn uống hợp lý Thông hiểu TN TL C5 0,5 Vệ sinh an toàn thực phẩm C1 0,5 Bảo quản chất dinh dưỡng C2 chế biến thức ăn 0,5 Các phương pháp chế biến C3 thực phẩm 0,5 Tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình C4 0,5 Quy trình tổ chức bữa ăn Tổng số câu Tổng số điểm Tỉ lệ Tổng 1 C9 0,5 C8 2,0 0,5 1,0 2,5 0,5 1 C10 3,0 Thu nhập gia đình Chi tiêu gia đình Vận dụng TN TL C6 0,5 C7 1,0 2,0 1,0 30% 1,0 2,0 30% Trang DeThiMau.vn C11 0,5 4,0 40% 0,5 3,0 0,5 1,5 11 10,0 100% Giáo án Công nghệ C ĐỀ THI: Nguyễn Thị Bạch Tuyết I Trắc nghiệm khách quan: (3 điểm) Hãy Khoanh tròn chữ A B, C, D mà em cho đúng: Câu 1: An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm: A Tươi ngon, không bị khô héo; B Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc; C Khỏi bị biến chất, ôi thiu; D Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất; Câu 2: Rán lâu nhiều sinh tố như: A A, D, E, K; B A, D, E, B; C A, B, C, D; D A, D, C, K; Câu 3: Nướng phương pháp làm chín thực phẩm bằng: A Sấy khô; B Sức nóng trực tiếp lửa; C Sức nóng nước; D Chất béo; Câu 4: Khoảng cách bữa ăn ngày hợp lý? A – giờ; B – giờ; C – giờ; D – giờ; Câu 5: Các thực phẩm thuộc nhóm thức ăn giàu chất béo là: A Thịt lợn nạc, cá, ốc, mỡ lợn; B Thịt bò, mỡ, bơ, vừng; C Dầu dừa, dầu mè, bơ, mỡ lợn; D Lạc, vừng, ốc, cá; Câu 6: Có thể làm tăng thu nhập gia đình cách: A Giảm mức chi khoản cần thiết; B Tiết kiệm chi tiêu ngày; C Tiết kiệm chi tiêu ngày, làm thêm giờ; D Thường xuyên mua vé xổ số để có hội trúng thưởng II Tự luận: (7 điểm) Câu 7: (1,0 điểm) Chi tiêu gia đình gì? Gia đình em thường chi khoản nào? Câu 8: (2,0 điểm) Mẹ chợ mua: thịt bò, tôm, rau cải, khoai tây, cà rốt, táo Hãy nêu biện pháp bảo quản thực phẩm trình sơ chế chế biến ăn Câu 9: (0,5 điểm) Khi có dấu hiệu bị ngộ độc thức ăn bị nôn, tiêu chảy nhiều lần, em xử lý nào? Câu 10: (3,0 điểm) Xây dựng thực đơn cho ba bữa ăn nag2y gia đình em Câu 11: (0,5 điểm) Em làm để tiết kiệm chi tiêu? Trang DeThiMau.vn Giáo án Công nghệ Nguyễn Thị Bạch Tuyết D ĐÁP ÁN: I Trắc nghiệm khách quan: điểm Đúng câu 0,5 điểm, câu = điểm D; A; B; D C; C; II Tự luận: điểm Câu 7: (1 điểm) * Chi tiêu gia đình chi phí để đáp ứng nhu cầu vật chất văn hóa tinh thần thành viên gia đình từ nguồn thu nhập họ (0,5 điểm) * Các khoản chi gia đình: (0,5 điểm) - Chi cho nhu cầu vật chất: Ăn, mặc, ở, lại, khám, chữa bệnh - Chi cho nhu cầu văn hóa tinh thần: học tập, tham quan, giải trí, giao tiếp Câu 8: (2 điểm) * Trong trình sơ chế: (1,0 điểm) - Thịt bò, tôm: Rửa sạch, cắt thái, tẩm ướp gia vị, không để ruồi bọ bâu vào - Rau cải: Nhặt, rửa sạch, cắt thái, không để rau khô héo - Khoai tây, cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt thái, chế biến - Táo: Rửa sạch, gọt vỏ trước ăn * Trong trình chế biến: (1,0 điểm) - Áp dụng hợp lý qui trình chế biến ăn để hạn chế hao hụt chất dinh dưỡng - Không đun nấu lâu nhiều vitamin tan nhiều nước, rán lâu nhiều vitamin tan chất béo Câu 9: (0,5 điểm) Khi có dấu hiệu bị ngộ độc thức ăn bị nôn, tiêu chảy nhiều lần cần cho bệnh nhân uống nhiều nước, đưa đến bệnh viện sở y tế gần để cấp cứu chữa trị kịp thời Câu 10: (3,0 điểm) - Thực đơn cho bữa ăn sáng (1,0 điểm) - Thực đơn bữa trưa (1,0 điểm) - Thực đơn bữa tối (1,0 điểm) * Yêu cầu: Các ăn thực đơn phải đảm bảo đủ nhóm chất dinh dưỡng Câu 11: (0,5 điểm) - Bảo quản tốt quần áo, vật dụng cá nhân gia đình - Đồ dùng cần mua, không mua thứ vượt khả gia đình Trang DeThiMau.vn ... 1,0 30% 1,0 2,0 30% Trang DeThiMau.vn C11 0,5 4,0 40% 0,5 3,0 0,5 1,5 11 10,0 100% Giáo án Công nghệ C ĐỀ THI: Nguyễn Thị Bạch Tuyết I Trắc nghiệm khách quan: (3 điểm) Hãy Khoanh tròn chữ A B,...Giáo án Công nghệ B MA TRẬN: Nội dung Nguyễn Thị Bạch Tuyết Nhận biết TN TL Cơ sở ăn uống hợp lý Thông hiểu... nag2y gia đình em Câu 11: (0,5 điểm) Em làm để tiết kiệm chi tiêu? Trang DeThiMau.vn Giáo án Công nghệ Nguyễn Thị Bạch Tuyết D ĐÁP ÁN: I Trắc nghiệm khách quan: điểm Đúng câu 0,5 điểm, câu =