Họ tên: Lớp: ®Ị thi häc kú II NĂM HỌC 2012 - 2013 M«n: CƠNG NGHỆ Lời phê thầy cô giáo Điểm (Thời gian làm bài: 45 phút) I TRẮC NGHIỆM: (3đ) Khoanh tròn đáp án nhất: Câu 1: Bữa ăn thường ngày có: A: – B: – C: – D: – C: – D: – Câu 2: Khoảng cách bữa ăn là: A: – B: – Câu 3: Đâu cách thu nhập vật: A: Tiền trợ cấp xã hội B: Làm đồ thủ công mỹ nghệ C: Tiền tiết kiệm D: Tiền lãi bán hàng Câu 4: Ăn khoai tây mầm, cá nóc… ngộ độc thức ăn do: A: Thức ăn nhiễm độc tố vi sinh vật B: Thức ăn bị biến chất C: Thức ăn có sẵn chất độc D: Thức ăn bị nhiễm chất độc hoá học Câu 5: Thành phần dinh dưỡng gạo là: A: Chất béo C: Chất đường bột B: Chất đạm D: Chất sinh tố Câu 6: Chất cần thiết cho việc tái tạo tế bào chết là: A: Chất đạm C: Chất béo B: Chất đường bột D: Chất khoáng vitamin II TỰ LUẬN (7đ) Câu (2đ): Nêu nguồn gốc cung cấp chức dinh dưỡng chất sinh tố Câu (2đ): Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Để phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm ta phải làm nào? Câu (3đ): Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn? Em xây dựng thực đơn cho bữa tiệc cưới? Bài làm ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… DeThiMau.vn ĐÁP ÁN - BẢNG ĐIỂM CÔNG NGHỆ I PHẦN TRẮC NGHIỆM: (3đ) Mỗi câu 0,5đ Câu Đáp án A B B C C A II PHẦN TỰ LUẬN: (7đ) Đáp án Câu - Nguồn gốc: Từ rau, củ, quả… Điểm - Chức dinh dưỡng: + Giúp hệ thần kinh, hệ tiêu hoá, hệ tuần honàn, xương, da… hoạt động bình thường + Tăng cường sức đề kháng + Giúp thể phát triển tốt, khoẻ mạnh, vui vẻ - Nhiễm trùng thực phẩm: xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm 0,5 - Nhiễm độc thực phẩm: xâm nhập chất độc vào thực phẩm 0,5 - Biện pháp phòng tránh: + Nhiễm trùng: Rửa tay, vệ sinh nhà bếp, rửa kỹ thực phẩm, nấu chín thực phẩm, đậy thức ăn, bảo quản thực phẩm… + Nhiễm độc: - Khơng dùng thực phẩm có chất độc - Không dùng thức ăn bị biến chất - Không dùng đồ hộp hạn, bị phồng - Nguyên tắc xây dựng thực đơn ( nguyên tắc) + Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn + Thực đơn phải đủ loại ăn theo cấu bữa ăn + Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng bữa ăn hiệu kinh tế - Xây dựng thực đơn cho tiệc cưới Tổng điểm DeThiMau.vn ...ĐÁP ÁN - BẢNG ĐIỂM CÔNG NGHỆ I PHẦN TRẮC NGHIỆM: (3đ) Mỗi câu 0,5đ Câu Đáp án A B B C C A II PHẦN TỰ LUẬN: (7đ) Đáp án Câu - Nguồn gốc: Từ rau, củ, quả…... Giúp hệ thần kinh, hệ tiêu hoá, hệ tuần honàn, xương, da… hoạt động bình thường + Tăng cường sức đề kháng + Giúp thể phát triển tốt, khoẻ mạnh, vui vẻ - Nhiễm trùng thực phẩm: xâm nhập vi khuẩn... đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng bữa ăn hiệu kinh tế - Xây dựng thực đơn cho tiệc cưới Tổng điểm DeThiMau.vn