Giáo án Công nghệ 9 Tiết 14: Kiểm tra thực hành16068

Ngày soạn: 16/11/2016 Ngày giảng: 23/11/2016 Tiết theo PPCT: 14 KIỂM TRA THỰC HÀNH I MỤC TIÊU Kiến thức: - Biết sử dụng bảo quản dụng cụ thiết bị nhà bếp - Biết xếp trang trí nhà bếp - Biết xây dựng thực đơn - Biết trình bày trang trí bàn ăn Kĩ năng: - Sử dụng dụng cụ thiết bị nhà bếp thật an toàn - Xây dựng thực đơn cho bữa ăn thường ngày gia đình - Thực thao tác chế biến trộn hỗn hợp, nem hỗn hợp Thái độ: Nghiêm túc, tích cực II CHUẨN BỊ: Giáo viên: - Đề kiểm tra phần lí thuyết cho học sinh thực vòng 15 phút Học sinh: - Ôn phần kiến thức học, luyện tập thao tác thực hành học - Dụng cụ: Dao, thớt, nạo, âu nhựa, bát, đũa, thìa - Nguyên liệu: + Đu đủ (su hào), cà rốt, cà chua, bánh đa nem (bánh tráng), giò (chả) lụa, thịt ba + Lạc rang, đường, chanh, tỏi, ớt, nước mắm + Rau thơm loại III TIẾN TRÌNH BÀI DẠY: Ổn định tổ chức (3 phút) Kiểm tra: Bài Hoạt động 1: Tổ chức kiểm tra kiến thức cần nhớ (15 phút) GV: Phát giấy kiểm tra có in sẵn đề cho học sinh làm trực tiếp HS: Thực trả lời câu hỏi giấy kiểm tra A ĐỀ BÀI Câu1 Điền vào chỗ trống tên dụng cụ nhà bếp thường dùng câu sau: a) Dụng cụ cắt thái…………………………………… b) Dụng cụ đo lường………………………………… c) Dụng cụ nấu nướng………………………………… d) Dụng cụ dọn ăn…………………………………… e) Dụng cụ dọn rửa…………………………………… g) Dụng cụ bảo quản thức ăn………………………… ThuVienDeThi.com Câu Hãy nêu số biện pháp đảm bảo an toàn lao động trường hợp sau: A Sử dụng dụng cụ sắc nhọn………………………………… B Bê thức ăn vừa nấu xong…………………………………………… C Rơi vãi thức ăn bếp………………………………………… D Lấy vật dụng cao………………………………………………… B ĐÁP ÁN, BIỂU ĐIỂM Đáp án Câu 1: a) Dụng cụ cắt thái: loại dao, thớt b) Dụng cụ lường: cân, thìa, bát, chai c) Dụng cụ nấu nướng: nồi, soong, chảo, nồi cơm điện, lò nướng d) Dụng cụ dọn ăn: bát, đĩa, thìa, đũa e) Dụng cụ dọn rửa: rổ, thau, chậu, bùi nhùi, giẻ lau g) Dụng cụ bảo quản thức ăn: lồng bàn, tủ chứa thức ăn Câu 2: A Các dụng cụ sắc nhọn: phải cẩn thận, làm song phải đặt vi trí thích hợp B Bê thức ăn vừa nấu xong: cẩn thận để không đánh đổ, rơi, vãi thức ăn làm trơn nhà C Không để sàn nhà bếp bị đóng rêu thức ăn, dầu mỡ, vỏ trái rơi vãi D Khi lấy vật dụng cao: phải cẩn thận tránh đổ vỡ Biểu điểm 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 Hoạt động 2: Kiểm tra thực hành (20 phút) GV: Cho học sinh bốc thăm lựa chọn nội dung thực hành sau đây: 1) Thực thao tác nạo đu đủ 2) Thực thao tác pha nước chấm (gồm: đường, chanh, tỏi, ớt, nước mắm) 3) Thực thao tác trộn đu đủ với muối 4) Thực thao tác trộn hỗn hợp đu đủ hoàn chỉnh 5) Thực thao tác trình bày thành phẩm đu đủ nộp 6) Thực thao tác nem hỗn hợp 7) Thực thao tác nạo cà rốt 8) Thực thao tác tỉa hoa cà rốt tỉa hoa cà chua 9) Thực thao tác thái thịt ba mỏng để làm nem 10) Thực thao tác thái giị (chả) lụa mỏng để làm nem hỗn hợp 11) Thực thao tác thái giị (chả) lụa mỏng để làm trộn đu đủ 12) Thực thao tác xát vỏ giã dập lạc HS: Lần lượt lên bốc thăm thực thao tác để chấm điểm, lượt học sinh GV: Chấm điểm thực hành cho học sinh công bố điểm thực hành (thang điểm 5) ThuVienDeThi.com Củng cố (5 phút) GV: Nhận xét chuẩn bị, tinh thần thái độ kết kiểm tra thực hành học sinh HS: Các nhóm học sinh phân công dọn dẹp nơi thực hành Hướng dẫn nhà (2 phút) - Nghiên cứu trước “Chế biến ăn có sử dụng nhiệt - Món nấu” - Chuẩn bị nguyên liệu để nấu bún riêu cua theo hướng dẫn sgk - Chuẩn bị dụng cụ cần thiết: cối, chày, dao, thớt, nồi, bát to, đũa, thìa, IV RÚT KINH NGHIỆM ThuVienDeThi.com ... 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 Hoạt động 2: Kiểm tra thực hành (20 phút) GV: Cho học sinh bốc thăm lựa chọn nội dung thực hành sau đây: 1) Thực thao tác nạo đu đủ 2) Thực thao tác pha nước chấm (gồm: đường,... 3) Thực thao tác trộn đu đủ với muối 4) Thực thao tác trộn hỗn hợp đu đủ hồn chỉnh 5) Thực thao tác trình bày thành phẩm đu đủ nộp 6) Thực thao tác nem hỗn hợp 7) Thực thao tác nạo cà rốt 8) Thực. .. hoa cà chua 9) Thực thao tác thái thịt ba mỏng để làm nem 10) Thực thao tác thái giò (chả) lụa mỏng để làm nem hỗn hợp 11) Thực thao tác thái giò (chả) lụa mỏng để làm trộn đu đủ 12) Thực thao