tiểu luận Phát triển kỹ năng nghề nghiệp đề tài Sinh viên kinh tế khởi nghiệp- Những thách thức đặt ra

tài liệu tiểu luận Phát triển kỹ năng nghề nghiệp đề tài Sinh viên kinh tế khởi nghiệp- Những thách thức đặt ra, bài báo cáo đề tài tiểu luận Phát triển kỹ năng nghề nghiệp đề tài Sinh viên kinh tế khởi nghiệp- Những thách thức đặt ra, bài tập nhóm đề tài tiểu luận Phát triển kỹ năng nghề nghiệp đề tài Sinh viên kinh tế khởi nghiệp- Những thách thức đặt ra Bước vào thời đại 4.0, hai từ khởi nghiệp (startup) đang trở thành một xu thế mới của rất nhiều bạn trẻ ở Việt Nam, đặc biệt là sinh viên theo đuổi lĩnh vực Kinh tế. Khởi nghiệp thể hiện tinh thần dám nghĩ, dám làm cái mới của những người trẻ, sẵn sàng tạo ra những đột phá và nắm bắt mọi cơ hội mới. Rất nhiều SV đã thử sức với những vai trò khác nhau như là cơ sở sản xuất nhỏ, chủ quán cà phê, chủ doanh nghiệp, hay kinh doanh các mặt hàng thủ công mới nổi ... Trong thực tế, việc khởi nghiệp của SV bắt đầu khi có ý tưởng hoạt động ở lĩnh vực nào đó; sau đó, SV bắt tay tiến hành nhập hàng, sản xuất, bán hàng, quản lý nhân sự, thu chi... để kiếm lợi nhuận từ công việc đó. Khởi nghiệp có thể mang lại những cơ hội lớn để phát triển,để thành công, đồng thời giúp các bạn có thêm những trải nghiệm khác nhau. Tuy nhiên,thực tế đã cho thấy, bên cạnh các bạn trẻ có dự án khởi nghiệp thành công thì con số thất bại cũng không hề nhỏ. Tại sao lại như vậy? Giới trẻ đang gặp phải những khó khăn, thách thức gì trong quá trình khởi nghiệp của họ? Để giải đáp cho vấn đề này, chúng em đã tiến hành nghiên cứu đề tài “Sinh viên kinh tế khởi nghiệp- Những thách thức đặt ra”, từ đó rút ra những bài học về thách thức cũng như định hướng, giải pháp phù hợp cho các bạn sinh viên trong tương lai. Đề tài có thể còn tồn tại nhiều thiếu sót, vì vậy chúng em mong rằng sẽ nhận được góp ý của cô để hoàn thiện hơn. Chúng em xin chân thành cảm ơn! 2. Đối tượng nghiên cứu Khởi nghiệp luôn là chủ đề quen thuộc với mỗi sinh viên học kinh tế nhưng để hiểu sâu và thực hiện thành công lại vô cùng hiếm, chỉ đếm trên đầu ngón tay. Đề tài hướng đến việc khởi nghiệp của giới trẻ, đặc biệt là các bạn sinh viên. Vì vậy, đối tượng trọng tâm trong nghiên cứu này là các bạn sinh viên năm 3, năm 4 hoặc cựu sinh viên theo 3 học các ngành, lĩnh vực có liên quan đến kinh tế. Khảo sát được thực hiện đối với sinh viên một số trường như: Đại học Ngoại Thương, Đại học Kinh tế Quốc Dân, Học viện ngân hàng, Học viện tài chính, Đại học Quốc Gia Hà Nội...Khi đặt câu hỏi cho sinh viên về vấn đề khởi nghiệp thì đa số họ chọn cho cho mình lối đi an toàn cho rằng sẽ tìm công việc ổn định sau khi ra trường. Tuy nhiên trong thời đại 4.0 – “cơ hội vàng” cho những bạn trẻ bắt đầu sự nghiệp của mình, tỉ lệ sinh viên có xu hướng khởi nghiệp đã có sự thay đổi. Họ là những người đã ấp ủ một số ý tưởng nhưng vì nhiều lý do mà chưa thể thực hiện. Một số nhỏ sinh viên thành công nhưng đa phần đều trải qua nhiều thất bại. Vì vậy đề tài sẽ tập trung vào việc khảo sát, nghiên cứu đối với những đối tượng này, từ đó rút ra kết luận đúng đắn nhất.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG VIỆN KINH TẾ VÀ KINH DOANH QUỐC TẾ - BÀI KIỂM TRA ĐÁNH GIÁ KẾT THÚC HỌC PHẦN Học phần: Phát triển kỹ nghề nghiệp - Mã học phần: KDO441 Đề tài: SINH VIÊN KINH TẾ - NHỮNG THÁCH THỨC KHỞI NGHIỆP STT HỌ VÀ TÊN Lê Khánh Hiền MÃ SINH VIÊN 2114110107 Nguyễn Thị Ngọc Bích 2114110037 Lê Thị Ngọc Ánh 2114110034 Nguyễn Thị Thúy 2114110310 Nguyễn Thu Hiền 2114110109 Giảng viên hướng dẫn: Trần Thị Tuyết Nhung MỤC LỤC I Mở đầu Lý lựa chọn tính cấp thiết đề tài Đối tượng nghiên cứu 3 Phạm vi nghiên cứu 4 Phương pháp nghiên cứu II Cơ sở lý luận xu hướng khởi nghiệp sh viên kinh tế năm gần Khái niệm khởi nghiệp Đặc điểm khởi nghiệp III Nội dung đề tài Thực trạng vấn đề : Khởi nghiệp mối quan tâm sâu sắc bạn sinh viên kinh tế: 1.2 Dù cho sinh viên tạo nhiều điều kiện thực khởi nghiệp, khả thành công thực tế không lạc quan Những thách thức người trẻ gặp phải 2.1 Các yếu tố khách quan 2.2 Các yếu tố chủ quan 12 Giải pháp cho vấn đề 15 IV Kết luận : Khái quát lại ý nghĩa đề tài, khả ứng dụng 16 V Tài liệu tham khảo: 18 1.1 I Mở đầu Lý lựa chọn tính cấp thiết đề tài Bước vào thời đại 4.0, hai từ khởi nghiệp (startup) trở thành xu nhiều bạn trẻ Việt Nam, đặc biệt sinh viên theo đuổi lĩnh vực Kinh tế Khởi nghiệp thể tinh thần dám nghĩ, dám làm người trẻ, sẵn sàng tạo đột phá nắm bắt hội Rất nhiều SV thử sức với vai trò khác sở sản xuất nhỏ, chủ quán cà phê, chủ doanh nghiệp, hay kinh doanh mặt hàng thủ công Trong thực tế, việc khởi nghiệp SV bắt đầu có ý tưởng hoạt động lĩnh vực đó; sau đó, SV bắt tay tiến hành nhập hàng, sản xuất, bán hàng, quản lý nhân sự, thu chi để kiếm lợi nhuận từ công việc Khởi nghiệp mang lại hội lớn để phát triển,để thành công, đồng thời giúp bạn có thêm trải nghiệm khác Tuy nhiên,thực tế cho thấy, bên cạnh bạn trẻ có dự án khởi nghiệp thành cơng số thất bại không nhỏ Tại lại vậy? Giới trẻ gặp phải khó khăn, thách thức trình khởi nghiệp họ? Để giải đáp cho vấn đề này, chúng em tiến hành nghiên cứu đề tài “ Sinh viên kinh tế khởi nghiệp- Những thách thức đặt ra”, từ rút học thách thức định hướng, giải pháp phù hợp cho bạn sinh viên tương lai Đề tài cịn tồn nhiều thiếu sót, chúng em mong nhận góp ý để hồn thiện Chúng em xin chân thành cảm ơn! Đối tượng nghiên cứu Khởi nghiệp chủ đề quen thuộc với sinh viên học kinh tế để hiểu sâu thực thành công lại vô hiếm, đếm đầu ngón tay Đề tài hướng đến việc khởi nghiệp giới trẻ, đặc biệt bạn sinh viên Vì vậy, đối tượng trọng tâm nghiên cứu bạn sinh viên năm 3, năm cựu sinh viên theo học ngành, lĩnh vực có liên quan đến kinh tế Khảo sát thực sinh viên số trường như: Đại học Ngoại Thương, Đại học Kinh tế Quốc Dân, Học viện ngân hàng, Học viện tài chính, Đại học Quốc Gia Hà Nội…Khi đặt câu hỏi cho sinh viên vấn đề khởi nghiệp đa số họ chọn cho cho lối an tồn cho tìm cơng việc ổn định sau trường Tuy nhiên thời đại 4.0 – “cơ hội vàng” cho bạn trẻ bắt đầu nghiệp mình, tỉ lệ sinh viên có xu hướng khởi nghiệp có thay đổi Họ người ấp ủ số ý tưởng nhiều lý mà chưa thể thực Một số nhỏ sinh viên thành công đa phần trải qua nhiều thất bại Vì đề tài tập trung vào việc khảo sát, nghiên cứu đối tượng này, từ rút kết luận đắn Phạm vi nghiên cứu - Lĩnh vực: Khởi nghiệp - Thời gian nghiên cứu đề tài: tháng - Khu vực: Các trường đại học lĩnh vực kinh tế Phương pháp nghiên cứu Bài nghiên cứu sử dụng phương pháp thu thập thông tin từ bảng khảo sát, nguồn tài liệu, phương pháp xử lý thơng tin định lượng định tính Phương pháp thu thập thông tin tiến hành dựa việc nghe, đọc báo, chương trình thời sự, tài chính, tìm hiểu từ trang mạng xã hội, tài liệu, số liệu liên quan đến đề tài Ngồi nhóm chúng em cịn tạo bảng khảo sát với câu hỏi xoay quanh vấn đề “Sinh viên kinh tế khởi nghiệp - Những thách thức đặt ra” để từ có nguồn thơng tin xác cụ thể Nghiên cứu định tính tiến hành thơng qua việc thảo luận nhóm để thống đề mục, nội dung đề tài; bên cạnh điều chỉnh, bổ sung vào bảng câu hỏi khảo sát chung Phương pháp nghiên cứu định lượng sử dụng việc khảo sát bạn sinh viên trường kinh tế địa bàn Hà Nội anh chị tốt nghiệp trường, sau phân tích, xử lý, đưa kết luận cụ thể cho đề tài II Cơ sở lý luận xu hướng khởi nghiệp sinh viên kinh tế năm gần Khái niệm khởi nghiệp Có lẽ khơng xa lạ với cụm từ “Khởi nghiệp” (hay cịn gọi Start-up) Khởi nghiệp trình thành lập vận hành công việc kinh doanh mới, cung cấp sản phẩm dịch vụ mà đó, bạn người quản lý, người sáng lập đồng sáng lập Khi người bắt đầu khởi nghiệp có nghĩa họ có khả sẵn sàng để phát triển, tổ chức quản lý dự án kinh doanh với rủi ro kèm nhằm tạo lợi nhuận.Khởi nghiệp không thiết phải gây dựng cơng ty, bạn tự mở cho cửa hàng bún bị, xơi sáng, qn cafe, tiệm Internet, cửa hàng mỹ phẩm, cửa hàng tiêu dùng – từ kinh doanh, vận hành theo cách bạn Đặc điểm khởi nghiệp Tạo điều chưa có thị trường ,tạo giá trị tốt so với thứ có sẵn kinh doanh sản phẩm có mặt thị trường “biến tấu” theo cách riêng người Chẳng hạn tạo phân khúc sản xuất (như thiết bị thông minh đo lường sức khỏe cá nhân), mơ hình kinh doanh hồn tồn (như AirBnb), loại cơng nghệ độc đáo, chưa thấy (như công nghệ in 3D), kinh doanh rau củ sạch, giá rẻ… III Nội dung đề tài Thực trạng vấn đề: Ngày nay, bạn trẻ dốc lòng chạy theo động thời đại 4.0 Đặc biệt với Bạn trẻ học kinh tế, bối cảnh đưa họ tiếp xúc sớm với mơ hình kinh doanh, từ đến nay, trở thành xu hướng toàn giới trẻ, đặc biệt với cá nhân có niềm đam mê đáng kể kinh doanh 1.1 Khởi nghiệp mối quan tâm sâu sắc bạn sinh viên kinh tế: Phần lớn bạn trẻ có suy nghĩ đến khả khởi nghiệp, chí tâm khởi nghiệp Theo shark Hưng, chủ tịch công ty cổ phần phát triển bất động sản kỷ CENINVEST, xu hướng khởi nghiệp gần hot Hot sinh viên người có mong muốn khởi nghiệp Để kiếm chứng, chúng em lập khảo sát sinh viên năm 3,4 số cựu sinh viên kinh tế khả khởi nghiệp tương lai, kết khảo sát thống kê sau: 30,5 % lựa chọn mức (tức tỷ lệ khởi nghiệp tương lai ),37,3% lựa chọn mức ( tức khả khởi nghiệp thấp) Ngược lại, tỷ lệ chọn sinh viên khoảng (có suy nghĩ khởi nghiệp, khơng chắn) đến ( khả khởi nghiệp cao) tổng cộng 32,2 % Con số chứng thực cho cách nhìn sinh viên kinh tế vấn đề khởi nghiệp: dành quan tâm sâu sắc Sinh viên kinh tế tạo nhiều điều kiện để thực ước mơ khởi nghiệp Năm 2018, trường ĐH Ngoại Thương hợp tác với Thung lũng Sillicon Việt Nam thực dự án Startup lĩnh vực nông nghiệp công nghệ, cụ thể là: Vinarongbien, Slide Factory Vietnam, Ứng dụng trò chuyện với người lạ Hearty, Dự án vườn ươm giống theo công nghệ Israel, Mơ hình lọc nước phương pháp sinh học, Sản xuất chế phẩm vi sinh bột bã mía phục vụ nuôi tôm thâm canh, Hệ thống nhận diện khuôn mặt BKFace Bên cạnh hỗ trợ trực tiếp nhà trường, quan tâm khởi nghiệp sinh viên phản án hàng loạt thi tổ chức năm start-up Điển hình kể đến: Start-up Wheel, CiC, Istar, Business Idea, 1.2 Dù cho sinh viên tạo nhiều điều kiện thực khởi nghiệp, khả thành công thực tế không lạc quan Sinh viên kinh tế không xa lạ với cụm từ “khởi nghiệp”, chưa thực giải vấn đề mà khởi nghiệp mang lại thành cơng với Theo báo cáo GEM toán cầu, Việt Nam nằm nhóm nước phát triển dựa nguồn lực Điều chứng tỏ, so với nước khác gia tăng số khởi nghiệp dựa hiệu đổi mới, Việt Nam khơng phải đất nước mạnh xu hướng khởi nghiệp Đầu tiên, tỷ lệ người trưởng thành từ bỏ hoạt động kinh doanh năm 2017 4,2% (xếp thứ 26/54), có 2,5% hoạt động kinh doanh phải chấm dứt 1,7% hoạt động kinh doanh tiếp tục hoạt động Ta dễ dàng thấy được, so với mức bình quân nước trình độ phát triển, Việt Nam có tỷ lệ mức thấp Bên cạnh đó, dù hoạt động khởi nghiệp năm 2017 mang tính đổi nhiều so với năm 2015, công nghệ Tuy nhiên, mơ hình hoạt động kinh doanh chưa thật cập nhật so với thời đại Bằng chứng là, số đổi sáng tạo hoạt động khởi nghiệp Việt Nam năm 2015 đạt 13,9%, xếp thứ 48/54 Báo cáo GEM toàn cầu 2017/2018 (GEM 2017/18 Global Report) báo cáo thứ 19 xây dựng nhằm phản ánh thực trạng khởi nghiệp toàn giới giai đoạn từ tiềm đến phát triển dựa vào điều kiện hệ sinh thái khởi nghiệp quốc gia Kết báo cáo dựa khảo sát 164 nghìn người trưởng thành (APS) khảo sát 2000 chuyên gia (NES) 54 kinh tế Ngoài ra, ta cịn theo dõi thực trạng dựa đánh giá phương tiện truyền thông quan kinh tế Theo kênh thông tin kinh tế - tài Việt Nam, có 5% start-up tổ chức sinh nhật lần 2, tức tỉ lệ phần trăm khởi nghiệp Việt Nam không cao Đặc biệt, sinh viên, tỉ lệ thất bại thấp nhiều họ thực chất chưa đủ kinh nghiệm điều hành doanh nghiệp Ngoài ra, theo đánh giá Cơ quan Thương mại Đầu tư Chính phủ Australia, Việt Nam đứng thứ Đông Nam Á số lượng doanh nghiệp khởi nghiệp, top 20 kinh tế có tinh thần khởi nghiệp dẫn đầu Tuy nhiên, Việt Nam lại nằm số 20 quốc gia có khả thực kế hoạch kinh doanh thấp nhất, khoảng 3% gọi thành cơng Những khó khăn mà khởi nghiệp mang lại vấn đề vô nan giải toàn cá nhân mong muốn khởi nghiệp, đặc biệt sinh viên kinh tế Thực tế, khả tiếp xúc sinh viên với người khởi nghiệp thành công không cao Theo kết khảo sát nhóm, mức độ tiếp cận sinh viên bạn trẻ khởi nghiệp thành công tập trung mức (chưa tiếp xúc) đến (chỉ có số người) Như vậy, môi trường động đại học, việc gặp gỡ nhiều sinh viên với mong muốn khởi nghiệp không thấp, tỷ lệ gặp gỡ người khởi nghiệp thành cơng lại khơng cao Điều chứng tỏ, sinh viên chưa thực thuận lợi trình khởi nghiệp Phần lớn, sinh viên chọn khởi nghiệp vừa hội, vừa thách thức Tuy nhiên, có nhiều người cho khởi nghiệp thách thức so với khởi nghiệp Những thách thức người trẻ gặp phải Những thách thức, khó khăn mà người trẻ gặp phải q trình khởi nghiệp đến từ nhiều nguyên nhân, phụ thuộc vào hoàn cảnh, độ tuổi người khởi nghiệp lĩnh vực, mức độ thực thi dự án khởi nghiệp Sau tiến hành khảo sát nhóm đối tượng sinh viên trường kinh tế Hà Nội, với việc tham khảo số liệu trang thông tin, chúng em thống kê đưa số thách thức mà bạn trẻ gặp phải Các vấn đề xuất phát từ nguyên nhân khách quan chủ quan sau: 2.1 Các yếu tố khách quan 2.1.1 Thiếu nguồn vốn Yếu tố yếu tố quan trọng nhất, nguồn vốn Vốn yếu tố bắt buộc khơng thể thiếu bạn bắt đầu khởi nghiệp Bạn cần có khoản vốn khởi đầu định để tiến hành thương mại hóa sản phẩm hay dịch vụ bao gồm chi phí thành lập doanh nghiệp, xây dựng đội nhóm, chi phí đầu vào, chi phí quảng cáo, chi phí đưa sản phẩm thị trường… hàng tá việc cần đến tiền Trong đó, hầu hết bạn sinh viên trường hay ngồi ghế nhà trường chưa có thu nhập ổn định, cịn phụ thuộc vào bố mẹ, có bạn có khoản tiền tiết kiệm chưa đủ lớn Vì vậy, bắt tay vào khởi nghiệp, đa số bạn trẻ phải vay mượn thêm bên kêu gọi vốn từ nhà đầu tư Các khoản hỗ trợ vay vốn đến từ bạn bè, người thân, quỹ tín dụng, nhà đầu tư thiên thần, nhà đầu tư mạo hiểm… Tuy nhiên, việc gọi vốn thường không dễ dàng công ty thành lập, đặc biệt bạn trẻ chưa có nhiều kinh nghiệm, chưa biết cách kêu gọi vốn tìm kiếm nhà đầu tư phù hợp, lâu dài Theo thống kê, 1000 startup có startup rót vốn, tương đương với tỉ lệ gọi vốn thành công 0,002% Thông thường nhà đầu tư lớn muốn lựa chọn đối tác có kinh nghiệm chuyên mơn lĩnh vực đó, nên với kinh nghiệm "non nớt" người trẻ gần bị loại nhiều Do đó, bước cản lớn cho việc thực hóa ý tưởng kinh doanh bạn sinh viên Một vấn đề khác đặt sau có nguồn vốn, việc bạn trẻ chưa biết cách sử dụng hợp lý nguồn vốn có Với tư tưởng nhà sáng lập trẻ sở hữu khoản tiền lớn, hầu hết có xu hướng đầu tư nhiều vào khoản vơ ích văn phịng xịn, thiết bị chuyên nghiệp… dẫn đến trường hợp chi tiêu không kiểm sốt, làm lãng phí nguồn tiền cho yếu tố quan trọng hơn, khiến doanh nghiệp nhanh chóng lâm vào tình trạng cạn vốn 2.1.2 Khó khăn việc xây dựng đội nhóm Nếu trước bạn người làm việc tự do, tùy hứng xây dựng đội nhóm xem thách thức lớn lúc Kể bạn có kinh nghiệm quản lý, xây dựng đội nhóm khởi nghiệp áp lực Bạn cần tìm người phù hợp phải cân nhắc đến chi phí thuê nhân sự, cần xem nhân có phù hợp với văn hóa mục tiêu công ty hướng đến hay không Mặt khác, nhà sáng lập trẻ tuổi, khởi nghiệp lần đầu, chắn việc hiểu biết vấn đề pháp lý khởi nghiệp hạn chế như: đề mục nằm giấy phép kinh doanh, loại thuế phải nộp doanh nghiệp thuế mơn bài, thuế thu nhập doanh nghiệp,…Điều gây khó khăn việc tuyển dụng, xây dựng đội nhóm Việc xây dựng đội nhóm trở nên áp lực bạn có q thời gian phải mau chóng tìm đủ nhân cho vị trí Một số nghiên cứu 23% dự án khởi nghiệp thất bại sử dụng sai người Trong kỷ nguyên kinh tế tri thức, quản trị nhân đóng vai trị quan trọng, chí có phần nhỉnh quản lý kinh doanh Nếu nhà sáng lập startup tuyển dụng người tạo động lực niềm vui cho nhân viên, họ đóng góp đáng kể cho startup nhà sáng lập hoàn thành mục tiêu đề Bằng 10 đáo Một đối thủ xuất hiện, bạn phải có kế hoạch ứng phó đội nhóm bạn gặp vướng mắc, bạn người trước bước để tháo gỡ vướng mắc Điều địi hỏi bạn phải biết cách xây dựng kế hoạch có kỹ nghiên nghiên cứu, đánh giá thị trường tốt Tuy nhiên bạn trẻ có kinh nghiệm việc khó khăn Có nhiều bạn trẻ có ý tưởng vội vã lao vào kinh doanh mà không hiểu rõ thứ cần phải chuẩn bị trước thực thi dự án dẫn đến thất bại nhanh chóng 2.2.4 “Quản trị” tinh thần cảm xúc thân Hành trình trở thành doanh nhân chông gai, giai đoạn khởi nghiệp mà tình nhà khởi nghiệp phải đối mặt từ chối chào mừng Khi muốn startup, khơng có điều chắn! Bạn doanh nghiệp tồn bao lâu, có lợi nhuận cao hay thấp, có khách hàng chào đón khơng, Ngay bạn khởi nghiệp với tảng vững chắc, bạn phải chấp nhận đối mặt với rủi ro, với điều mà bạn chưa biết đến Vì thế, để truyền đồng lực cho nhóm người tập trung vào mục tiêu đề thành mà nhà khởi nghiệp muốn đạt lại không diễn tiến ý muốn thực việc khó Nó địi hỏi nhà khởi nghiệp, startup trẻ can đảm, niềm tin độ gan lì Việc tìm cách thức để giữ cho thân bình tĩnh, tập trung thực hóa mục tiêu xả stress kỹ mà nhà khởi nghiệp khơng thể có ghế nhà trường mà có trải nghiệm thực tế tơi luyện cho họ lĩnh 2.2.5 Khó cân công việc sống Một định khởi nghiệp ban đầu có nhiều việc cần phải làm Khơng giống làm ngày tiếng trước đây, số bạn cần phải làm việc có 10, 12 tiếng suốt đêm Vì kinh doanh có nhiều khó khăn mà bạn gặp phải, cần giải để công việc kinh doanh tiến hành thuận lợi suôn sẻ không muốn thất bại Khơng thế, bạn phải tạm 14 xa rời mối quan hệ cá nhân, gặp gỡ bên với bạn bè, người thân dần cần phải tập trung tồn lực cho cơng việc Bạn phải lo lắng nhiều thứ: Nếu trước làm bạn cần làm tốt cơng việc cuối tháng nhận lương, khởi nghiệp hồn tồn ngược lại Bạn lo lắng đến tiền lương cơng nhân viên mà phải lo lắng đến chi phí để đảm bảo cho hoạt động kinh doanh chi tiêu khoản cho thật hợp lý Để đảm đương tất cả, bạn phải chuẩn bị sẵn tâm lý thật vững, không dễ gây chán nản bỏ chừng Giải pháp cho vấn đề Để khắc phục, tạo thêm nhiều động lực để bạn sinh viên khởi nghiệp, đóng góp phát triển, việc tìm giải pháp cần thiết Một là: Đối với bạn sinh viên, để có kiến thức tốt, SV phải không ngừng học tập, trau dồi kiến thức lĩnh vực kinh tế từ giảng viên, chuyên gia cố vấn, doanh nhân, liên tục học sách chuyên ngành để rút kinh nghiệm cho thân Điều đóng vai trò lớn vào tư sinh viên vận hành doanh nghiệp nào, tăng tỉ lệ thành công đáng kể Hai là: Chuẩn bị cho kỹ cần thiết kĩ làm việc nhóm, quản lý thời gian cơng việc, khả thuyết phục lãnh đạo Những kỹ SV rèn luyện cho từ học tập tham gia phong trào đoàn – hội phát động để giúp SV rèn luyện nhiều kỹ cần thiết Ngoài ra, khởi nghiệp, học rút từ thực tế cho SV kiến thức vững vàng Việc vận dụng kiến thức chuyên môn vào thực tiễn giúp SV nắm bắt hiểu rõ thầy cô truyền đạt Ba là: Thử sức với nhiều cơng việc có liên quan đến lĩnh vực theo đuổi giúp sinh viên có thêm nhiều trải nghiệm, mở rộng mối quan hệ cho việc kinh doanh sau Vừa học, vừa làm khiến sinh viên thơng minh, động chăm hơn, có nhiều hội rèn luyện kỹ mềm cần thiết, đặc biệt kỹ giao tiếp 15 Bốn là: Thứ hai, tìm kiếm phát triển ý tưởng sáng tạo khởi nghiệp công đồng sinh viên thông thi ý tưởng sáng tạo khởi nghiệp nhà trường với doanh nghiệp tổ chức Kết nối ý tưởng khởi nghiệp với nhà đầu tư tiềm thiết lập mạng lưới liên kết quan, tổ chức, doanh nghiệp, sở đào tạo, chuyên gia,… qua nhằm hỗ trợ hợp tác, trao đổi thông tin, kiến thức kỹ năng; tăng khả thành công ý tưởng khởi nghiệp khả thi sinh viên Năm là: Rèn giũa phẩm chất cần thiết bên cạnh lực Để thành cơng, sinh viên cần có cho kiên trì bền bỉ, khơng ngại khó, ngại khổ ln với đam mê Sáu là: Lập rõ kế hoạch khởi nghiệp Khi bạn có ý tưởng kinh doanh, để khởi nghiệp thành công, bạn phải xác định ý tưởng có phù hợp với sở thích khả thân hay khơng Bạn phải phác thảo kế hoạch sơ đặt mục tiêu ngắn hạn dài hạn, kế hoạch rõ ràng cụ thể để biến ý tưởng thành việc khởi nghiệp thực tế Thậm chí, có kế hoạch đủ tốt, bạn kêu gọi nhà đầu tư cho ý tưởng kinh doanh tiềm Việc học hỏi kinh nghiệm người trước giúp doanh nghiệp non trẻ tránh khỏi “vết xe đổ” thất bại khơng đáng có Bảy là: Các câu lạc liên quan đến lĩnh vực chuyên môn trường tổ chức hoạt động tuyên truyền, nâng cao nhận thức SV hoạt động khởi nghiệp; trọng truyền thông kênh SV thường tiếp cận tương tác, đó, có mạng xã hội Ngoài ra, tổ chức cần triển khai nhiều hoạt động kết nối người có kinh nghiệm lĩnh vực này, từ giải đáp thắc mắc cho bạn sinh viên, tạo tảng tốt cho bạn khởi nghiệp IV Kết luận: Khái quát lại ý nghĩa đề tài, khả ứng dụng Nghiên cứu “Sinh viên kinh tế khởi nghiệp- thách thức đặt ra” cơng cụ tham khảo, qua hỗ trợ khơng doanh nghiệp, dự án start-up hay cá nhân sinh viên mong muốn khởi nghiệp mà với xã hội 16 Đặc biệt với tình hình Việt Nam nay, kinh tế đặt ưu tiên hàng đầu, đóng góp “khởi nghiệp” vào tăng trưởng kinh tế trọng hết Do đó, việc sinh viên sớm nhận thức tìm cách thức đối mặt với nguy cơ, thách thức khởi nghiệp trở nên cần thiết Đề tài nghiên cứu nói đóng vai trị lớn q trình khởi nghiệp cá nhân Trước khởi nghiệp, giúp sinh viên có góc nhìn tồn diện khởi nghiệp, từ phần đánh giá khả thân đến đâu đường đua “khởi nghiệp” giới trẻ, tự tìm câu trả lời xác cho câu hỏi: Mình có nên khởi nghiệp? Nếu xác định nên khởi nghiệp q trình đó, tạo áp lực, động lực cho sinh viên thêm tâm, giúp cơng việc họ có hiệu qua tỉ lệ thành cơng cao Về tính ứng dụng, đề tài hồn tồn đưa vào chương trình học hay lớp học kỹ sinh viên Ở mơi trường đại học, ngồi lý thuyết chun ngành cịn có mơn học giúp sinh viên rèn luyện kỹ thực tế Ví dụ FTU, có mơn “Phát triển kỹ nghề nghiệp” Nghiên cứu thách thức khởi nghiệp đưa vào nội dung môn học nhằm định hướng cho sinh viên trình khởi nghiệp Ngồi ra, đề tài cịn ứng dụng hội thảo cho sinh viên kinh tế Như biết, hội thảo thứ mà sinh viên dành nhiều quan tâm, đó, họ có hội tiếp cận kiến thức gần công việc tương lai họ mối quan hệ đời sống Việc báo cáo nghiên cứu khó khăn sinh viên kinh tế khởi nghiệp phổ cập buổi hội thảo giúp phần lớn sinh viên tiếp cận sớm với kiến thức cần thiết Từ đó, phần hỗ trợ họ có mong muốn khởi nghiệp sau Do đề tài khó, kinh nghiệm nghiên cứu cịn hạn chế, tình hình dịch Covid nên khả nghiên cứu có hạn Vì vậy, tiểu luận khơng tránh khỏi thiếu sót định Chọn đề tài này, chúng em hi vọng vấn đề tổ chức nghiên cứu 17 phạm vi rộng lớn sâu sắc Qua đây, chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến giảng viên môn PTKN hướng dẫn chúng em hoàn thành đề tài V Tài liệu tham khảo: Kênh thông tin kinh tế - tài Việt Nam Báo cáo GEM tồn cầu 2017/2018 Báo cáo đánh giá Cơ quan Thương mại Đầu tư Chính phủ Australia doanh nghiệp khởi nghiệp Diễn đàn doanh nghiệp Việt Nam Blog hướng nghiệp sớm https://hanoi.ceovietnam.vn/news/2882-khoi-nghiep-la-gi-nhung-yeu-to-canco-khi-khoi-nghiep https://hungvuongtech.edu.vn/wp-content/uploads/2021/09/bai-giang-onlinekhoi-nghiep.pptx https://tailieutuoi.com/tai-lieu/mot-so-van-de-ve-sinh-vien-khoi-nghiep-hiennay 18 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA CÔNG NGHỆ BÁO CÁO MÔN QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ CƠNG NGHIỆP ĐỀ TÀI: Q TRÌNH CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI Giáo viên giảng dạy: TS Nguyễn Văn Cương Họ tên MSSV: Ngơ Hịa Ý B1808995 Trần Vủ Ln Lê Thị Cẩm Thu B1909692 B1905995 Nguyễn Thị Oanh Kiều B1905925 CBHD: TS Nguyễn Văn Cương Tháng 03/2022 CBHD: TS Nguyễn Văn Cương MỤC LỤC MỤC LỤC CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ SỮA TƯƠI 1.1 Giới thiệu chung 1.2 Tiêu chuẩn sữa 1.3 Thành phần hóa học sữa CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG 2.1 Khái quát quy trình : 2.2 Giải thích quy trình CHƯƠNG 3: ƯU NHƯỢC ĐIỂM CỦA QUY TRÌNH VÀ THIẾT BỊ 10 3.1 Ưu điểm 10 3.2 Nhược điểm 10 CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN 11 TÀI LIỆU THAM KHẢO 12 Trang CBHD: TS Nguyễn Văn Cương CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ SỮA TƯƠI 1.1 Giới thiệu chung Sữa tươi loại sữa động vật (bò sữa, dê, cừu ) dạng nguyên liệu thô, dạng nước, chưa qua chế biến qua sơ chế chưa tiệt trùng hay khử trùng triệt để thiết bị xử lý nhiệt vi lọc, sữa tươi bảo quản vận chuyển điều kiện lạnh trước sử dụng Loại sữa tươi thơng dụng sữa bị tươi tính phổ biến sản lượng sữa bò Sữa tươi chưa vượt nhiệt độ 40 độ C, nghĩa gần với nhiệt độ thể vật Sữa tươi so với sữa tươi trùng lợi điểm Nó chứa vi trùng hại cho sức khỏe lan truyền bệnh tật Số lượng vi trùng sữa tươi lệ thuộc vào thực phẩm gia súc, tình trạng sức khỏe gia súc, kỹ thuật lấy sữa, vệ sinh lúc lấy sữa Sữa bò tươi vắt trực tiếp từ bò thường chứa nhiều vi khuẩn, bác sĩ ln khuyến cáo khơng nên uống sữa tươi vắt mà chưa qua xử lý, nhiều cơng nghệ xử lý, đóng gói sữa tươi đời Bằng kỹ thuật xử lý khác nhau, sữa nguyên liệu ban đầu trở thành sữa tươi trùng hay sữa tươi tiệt trùng Sữa tươi tiệt trùng thường xử lý nhiệt độ cao (từ 140 - 143 độ C) khoảng thời gian ngắn - giây, sản phẩm bảo quản nhiệt độ bình thường thường có thời hạn sử dụng từ tháng đến năm Sữa tươi trùng xử lý nhiệt độ thấp (75 độ C) khoảng 30 giây, sau làm lạnh đột ngột xuống độ C Do xử lý nhiệt độ vừa phải nên sữa tươi trùng giữ toàn vitamin, khống chất quan trọng có sữa nguyên liệu đảm bảo hương vị thơm ngon đặc trưng sữa bò tươi tự nhiên Sản xuất sữa tươi tiệt trùng hay trùng phải qua quy trình chặt chẽ Ngay sau vắt xong, vịng giờ, sữa bị tươi ngun liệu nhanh chóng đưa vào hệ thống bảo quản lạnh, sữa tươi gia nhiệt 84-85 0C 30-40 giây, đủ đảm bảo diệt hầu hết vi khuẩn có hại làm lạnh nhanh xuống 1-2 0C, bảo quản liên tục 2-60C để sử dụng trực tiếp 7-10 ngày Sữa tươi trùng phải bảo quản 2-60C liên tục nhằm khống chế vi khuẩn phát triển sử dụng Trang CBHD: TS Nguyễn Văn Cương thời gian ngắn Tuy nhiên, muốn uống sữa tươi nóng đơn giản, cần cho vào làm nóng 400C uống Hình 1.1: Hình ảnh sữa tươi 1.2 Tiêu chuẩn sữa Theo tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN) 7028:2002: Để công nhận sữa tươi tiệt trùng, sản phẩm phải chế biến từ sữa tươi nguyên liệu qua xử lý nhiệt độ cao Nếu có bổ sung sữa bột chất béo sữa để chuẩn hóa ngun liệu hàm lượng pha chế thêm khơng q 1%, tính theo khối lượng sữa tươi nguyên liệu hay phải có 99% nguyên liệu sữa tươi Đối với sản phẩm sữa chế biến cách pha thêm nguyên liệu sữa bột chất béo sữa, nước qua xử lý nhiệt độ cao phải gọi sữa hoàn nguyên tiệt trùng nhà sản xuất phải ghi rõ bao bì "Sữa hồn nguyên tiệt trùng" Sữa tươi cần phải bảo quản cẩn thận, cần giọt nước rơi vào sữa bị lên men kết tủa Dù qua giai đoạn trùng hạn sử dụng sữa tươi nâng lên 8-10 ngày, chế biến theo phương pháp nấu sữa tươi dân gian áp dụng sử dụng vịng ngày 1.3 Thành phần hóa học sữa Ngồi protein, chất béo, vitamin khống chất, sữa cịn chứa chất định tính chất lợi ích nó: enzym, hormone, axit, chất chứa nitơ Trong Trang CBHD: TS Nguyễn Văn Cương ngày sau sinh con, tuyến vú bò sản xuất sữa non - chất lỏng màu kem siêu dinh dưỡng, khác với sữa mùi vị, độ chua thành phần Hàm lượng calo sữa thấp - khoảng 65 kcal 100 g Giá trị dinh dưỡng sản phẩm: o Nước - 87,5%; o Hàm lượng chất khô - 12,5%; o Protein - 3,3%; o Chất béo - 3,8%; o Carbohydrate - 4,7%; o Hạt tro - 0,7% Các hợp chất chứa nitơ sữa bò urê, creatine, amoniac, axit uric Nồng độ chúng không vượt 0,02%, vào mùa hè, cho ăn đồng cỏ, tăng lên 0,04% Trong số enzym, thành phần có phosphatase, amylase, catalase, lipase, reductase ml sản phẩm chứa tới 10 nghìn vi khuẩn, sau vắt sữa, lượng vi khuẩn tăng thêm 100 - 300 nghìn ml lít sữa vắt 60-80 cm chất khí chia thành phần nhỏ: oxy - khoảng 10%, nitơ - 30%, carbon dioxide 60% Các chất khí bay trình bảo quản xử lý nhiệt Trang CBHD: TS Nguyễn Văn Cương CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG 2.1 Khái quát quy trình : Quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng mang đến dòng sản phẩm chất lượng nhất, giúp ích cho phát triển trẻ nhỏ Ngoài sản phẩm sữa tươi tiệt trùng, cơng ty cịn sản xuất nhiều sản phẩm khác ví dụ như: gia công sữa bột, sản xuất sữa đặc có đường, Hình 2.1 Hình ảnh minh họa quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng Trang Tiêu thụ CBHD: TS Nguyễn Văn Cương Sữa tươi Tiếp nhận kiểm tra chất lượng Lọc Thanh trùng Phối trộn Tiệt trùng UHT Làm lạnh (200C) Đóng gói Sản phẩm Hình 2.2 Quy trình sản xuất sữa tươi 2.2 Giải thích quy trình _ Tiếp nhận kiểm tra chất lượng nguyên liệu cho quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng Quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng thu gom vận chuyển nơi sản xuất xe chuyên dụng Trong trình vận chuyển sữa giữ nhiệt độ oC để ức chế vi sinh vật, hạn chế xâm nhập chúng từ mơi trường vào q trình vận chuyển Sữa sau đến nhà máy sản xuất nhân viên kiểm tra chất lượng đạt yêu cầu sữa nguyên liệu bơm qua đường ống có lưới lọc kim loại qua đồng hồ để xác định lượng sữa tiếp nhận sau làm lạnh bảo quản + Làm lạnh bảo quản Giữ sữa nhiệt độ 4-6oC chế biến Sữa sau lọc bơm qua ngăn làm lạnh nước muối thiết bị trao đổi nhiệt dạng Sau sữa Trang CBHD: TS Nguyễn Văn Cương làm lạnh đến nhiệt độ yêu cầu 4-6o C bơm sang xitec để bảo quản chế biến, nhiệt độ bảo quản trì từ 4-6o C + Gia nhiệt Tạo điều kiện thuận lợi cho trình ly tâm làm Sữa từ xitec bơm qua thiết bị trao đổi nhiệt dạng Tại nâng nhiệt độ sữa lên 40 o C + Ly tâm làm Tách cặn cịn sót lại sữa, tách tế bào Soma, xác vi sinh vật đảm bảo cho chất lượng sản phẩm Sữa nguyên liệu sau nâng nhiệt bơm qua thiết bị ly tâm để làm _ Phối trộn Trộn chất ổn định: o Lượng chất ổn định phân chia theo phiếu chế biến mẻ o Cấp 500-600 lít sữa vào bồn trộn Gia nhiệt lên 65-70 o C o Hạ nhiệt xuống 40-45 o C để trộn đường _ Làm lạnh, tiêu chuẩn hóa Làm lạnh: Bơm dịch sữa sau trộn tới làm lạnh dịch sữa xuống o C Tiêu chuẩn hóa: Là quy trình sản xuất sữa điều chỉnh hàm lượng chất bán thành phẩm để đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối đạt tiêu chuẩn công bố _ Đồng hóa, tiệt trùng _ Đồng hóa: Là cách làm giảm kích thước cầu mỡ, làm tăng khả phân tán dịch sữa, tránh tượng váng bề mặt thời gian bảo quản Sữa sau ủ hoàn nguyên gia nhiệt 70-75 o C nhờ trao đổi nhiệt với sữa sau tiệt trùng ngăn tận dụng nhiệt thiết bị trao đổi nhiệt dạng _ Tiệt trùng UHT o Tiêu diệt hoàn toàn lượng vi sinh vật, bào tử enzyme có sữa o Hồn thiện sản phẩm o Kéo dài thời hạn sử dụng bảo quản để sản phẩm để tháng nhiệt độ thường Trang CBHD: TS Nguyễn Văn Cương Ngoài tiệt trùng nhiệt độ dao thời gian ngắn nên hạn chế thay đổi tính chất sữa _ Rót vơ trùng Cách ly sữa thành phẩm với mơi trường bên ngồi, hạn chế nhiễm tạp chất vi sinh vật xâm nhập q trình rót Rót hộp thực hệ thống tiệt trùng khép kín Ban đầu giấy cuộn đưa qua máy dập code, trước đưa vào đóng gói phải tiệt trùng H2O2 nồng độ 35% 70oC hệ thống tia cực tím tần số cao vịng 4s Sau máy tự động rót sản phẩm Sau rót xong máy tự động dán ống hút theo bang tải khu vực đóng gói Máy rót hoạt động theo cấu đong thể tích, thể tích rót 200ml Tiến hành rót phịng vơ trùng, tồn thiết bị rót bao bì phải vơ trùng Hình 2.3 Hình ảnh chất lượng hộp giấy đảm bảo lớp _ Đóng gói, sản phẩm Giúp cho q trình vận chuyển dễ dàng hơn, hộp sữa theo băng tải chuyển phận đóng gói để cơng nhân tạo thành lốc hộp Sau đóng thành thùng chứa 12 lốc Trên thùng ghi đầy đủ thông số HSD, code, tên sản phẩm… Sản phẩm sữa tiệt trùng UHT bảo quản nhiệt độ thường tháng Trang ... MSSV: Ngơ Hịa Ý B1808995 Trần Vủ Ln Lê Thị Cẩm Thu B19096 92 B1905995 Nguyễn Thị Oanh Kiều B1905 925 CBHD: TS Nguyễn Văn Cương Tháng 03 /20 22 CBHD: TS Nguyễn Văn Cương MỤC LỤC MỤC LỤC ... 1 .2 Tiêu chuẩn sữa 1.3 Thành phần hóa học sữa CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG 2. 1 Khái quát quy trình : 2. 2 Giải... tra chất lượng Lọc Thanh trùng Phối trộn Tiệt trùng UHT Làm lạnh (20 0C) Đóng gói Sản phẩm Hình 2. 2 Quy trình sản xuất sữa tươi 2. 2 Giải thích quy trình _ Tiếp nhận kiểm tra chất lượng nguyên liệu