Cấp độ MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA CÔNG NGHỆ CHƯƠNG III Vận dụng Nhận biết Thông hiểu Cấp độ thấp Cấp độ cao Chủ đề TN TL TN TL Cơ sở -Hiểu vai trị - Biết có ăn uống nhóm chất dinh dưỡng hợp lý chất dinh dưỡng thể Số câu câu câu Số điểm 0,25 đ 0,25 đ Tỉ lệ % 2,5 % 2,5 % Vệ sinh an toàn thực phẩm Số câu Số điểm Tỉ lệ % - Biết nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm câu 0,25 đ 2,5 % Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn TL - Biết thay thực phẩm nhóm thức ăn câu 0,25 đ 2,5 % - Hiểu khái niệm nhiễm trùng thực phẩm, nhiễm độc thực phẩm - Nêu số biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm thường dùng câu câu 0,5 đ 2đ 5% 20 % TN TL câu 0,75 đ 7,5 % câu 2,75 đ 27,5 % Nêu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng chế biến Giải thích phải bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn Số câu Số điểm Tỉ lệ % Các phương pháp chế biến thực TN Cộng câu 3đ 30 % - Biết đặc điểm kho -Biết phương pháp ThuVienDeThi.com câu 3đ 30 % phẩm làm chín thực phẩm nước, phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt Số câu câu Số điểm 0,75 đ Tỉ lệ % 7,5 % Tổ chức - Hiểu vai Nêu bữa ăn trò bữa sáng bữa ăn hợp lý Nêu hợp lí thể nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp gia đình lý gia đình Số câu Số điểm Tỉ lệ % câu câu 0,25 đ 2đ 2,5 % 20 % - Biết khái - Hiểu quy niệm thực đơn trình tổ chức bữa Quy ăn trình tổ chức bữa ăn Số câu câu câu Số điểm 0,25 đ 0,25 đ Tỉ lệ % 2,5 % 2,5 % Tổng: câu câu câu câu Số câu 1,75 đ 1đ 7đ 0,25 đ Số điểm 17,5 % 10 % 70 % 2,5 % Tỉ lệ % ThuVienDeThi.com câu 0,75 đ 7,5 % câu 2,25 đ 22,5 % câu 0,5 đ 5% 15 câu 10 đ 100 % RƯỜNG THCS LÊ VĂN TÁM Họ tên:…………………… Lớp : GT:……DT:………… Điểm KIỂM TRA TIẾT NĂM HỌC 2016-2017 Môn : Công Nghệ : Thời gian : 45 phút (không kể thời gian phát đề) Nhận xét thầy cô giáo I Trắc nghiệm : (3 Điểm) - ( Thời gian làm 15 phút) Khoanh tròn vào chữ trước câu trả lời Câu Nhiễm độc thực phẩm là: A.Sự xâm nhập chất hóa học vào thực phẩm B Sự xâm nhập vi khuẩn vào thực phẩm C.Sự xâm nhập chất độc vào thực phẩm D Sự xâm nhập độc hại vào thực phẩm Câu 2: Nhiễm trùng thực phẩm là: A Sự xâm nhập độc hại vào thực phẩm B Sự xâm nhập chất hóa học vào thực phẩm C Sự xâm nhập chất hóa học vào thực phẩm D Sự xâm nhập vi khuẩn vào thực phẩm Câu 3: Chọn câu sai: A.Món kho cần nước,vị mặn B Món kho cần vị mặn,hơi sánh C Món kho cần nhiều nước,vị mặn D Món kho cần sánh,ít nước Câu : Thực đơn là: A Thực đơn gọi menu B Một bảng ghi lại mà khách hàng đặt trước ăn sinh nhật C Một bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc,cỗ,liên hoan hay bữa ăn thường ngày D Một tập sách ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc,cỗ,liên hoan hay bữa ăn thường ngày Câu 5: Các phương pháp làm chín nước là: A Rang,rán(chiên),xào B Rang,rán(chiên),hấp C Luộc,nấu,kho D Luộc,nấu,hấp Câu 6: Có ngun nhân gây ngộ độc thực phẩm? A B C.3 D.4 Câu 7: Có nhóm chất dinh dưỡng : A B ThuVienDeThi.com C.3 D.4 Câu 8: Em chọn loại thực phẩm thực phẩm sau để thay cá: A Rau muống C Khoai lang B Đậu phụ D Ngô Câu 9: Không ăn bữa sáng là: A Có hại cho sức khoẻ C Tiết kiệm thời gian B Thói quen tốt D Góp phần giảm cân Câu 10 : Muốn tổ chức bữa ăn chu đáo cần thực theo quy trình A Xây dựng thưc đơn; lựa chọn thực phẩm cho thực đơn; chế biến ăn; trình bày bàn ăn thu dọn sau ăn B Xây dựng thưc đơn; trình bày bàn ăn; lựa chọn thực phẩm cho thực đơn; chế biến ăn thu dọn sau ăn C Xây dựng thưc đơn; chế biến ăn; lựa chọn thực phẩm cho thực đơn; trình bày bàn ăn thu dọn sau ăn D Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn; xây dựng thưc đơn; trình bày bàn ăn; chế biến ăn thu dọn sau ăn Câu 11: Thiếu chất đạm thể sẽ: A Mắc bệnh béo phì C Mắc bệnh suy dinh dưỡng B Mắc bệnh gan D Mắc bệnh mắt Câu 12: Phương pháp sau thuộc loại phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt A Muối chua C Xào B Kho D Nướng ThuVienDeThi.com II Tự luận : (7 Điểm) - ( Thời gian làm 30 phút) Câu 1: (3 điểm) Tại phải bảo quản chất đinh dưỡng chế biến ăn? Nêu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng chế biến Câu 2: (2 điểm) Nêu số biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm thường dùng? Câu 3: (2 điểm) Thế bữa ăn hợp lý? Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình? II Tự luận : (7 Điểm) - ( Thời gian làm 30 phút) Câu 1: (3 điểm) Tại phải bảo quản chất đinh dưỡng chế biến ăn? Nêu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng chế biến Câu 2: (2 điểm) Nêu số biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm thường dùng? Câu 3: (2 điểm) Thế bữa ăn hợp lý? Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình? II Tự luận : (7 Điểm) - ( Thời gian làm 30 phút) Câu 1: (3 điểm) Tại phải bảo quản chất đinh dưỡng chế biến ăn? Nêu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng chế biến Câu 2: (2 điểm) Nêu số biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm thường dùng? Câu 3: (2 điểm) Thế bữa ăn hợp lý? Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình? II Tự luận : (7 Điểm) - ( Thời gian làm 30 phút) Câu 1: (3 điểm) Tại phải bảo quản chất đinh dưỡng chế biến ăn? Nêu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng chế biến Câu 2: (2 điểm) Nêu số biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm thường dùng? Câu 3: (2 điểm) Thế bữa ăn hợp lý? Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình? II Tự luận : (7 Điểm) - ( Thời gian làm 30 phút) Câu 1: (3 điểm) Tại phải bảo quản chất đinh dưỡng chế biến ăn? Nêu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng chế biến Câu 2: (2 điểm) Nêu số biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm thường dùng? Câu 3: (2 điểm) Thế bữa ăn hợp lý? Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình? ThuVienDeThi.com III/ ĐÁP ÁN PHẦN MỘT - / Trắc nghiệm ( điểm ): Mỗi câu trả lời 0.25đ Câu 1C ( 0.25đ) Câu 2A ( 0.25đ) Câu 4B ( 0.25đ) Câu 5A ( 0.25đ) Câu 7C ( 0.25đ) Câu 8B ( 0.25đ) Câu 10C ( 0.25đ) Câu 11B ( 0.25đ) II Tự luận (7 điểm): Câu 3D ( 0.25đ) Câu 6A ( 0.25đ) Câu 9D ( 0.25đ) Câu 12B ( 0.25đ) Câu hỏi Nội dung Câu Phải bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn vì: Muốn cho việc ăn uống, sử dụng thực phẩm có tác dụng tốt đến sức khỏa thể lực, cần phải bảo quản chất đinh dưỡng thực phẩm cho thật chu đáo trình chế biến thực phẩm (trong lúc chuẩn bị chế biến) Nêu các biện pháp sau: - Cho thực phẩm vào luộc hay nấu nước sôi - Khi nấu tránh khuấy nhiều, không nên hâm lại thức ăn nhiều lân - Không nên dùng gạo xát trắng vo kĩ gạo nấu cơm - Không vo gạo kĩ, không nên chắt bỏ nước cơm nấu Câu Câu Nêu biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm - Không dùng thực phẩm có chất độc: cá nóc, khoai tây mọc mầm, nấm lạ (sử dụng thịt cóc phải bỏ hết da, phủ tạng, gan trứng) - Không dùng thức ăn bị biến chất bị nhiễm chất độc hóa học - Khơng dùng đồ hộp hạn sử dụng, hộp bị phồng Bữa ăn hợp lí: Là bữa ăn có phối hợp loại thực phẩm với đủ chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu thể lượng chất dinh dưỡng Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình: - Căn vào nhu cầu thành viên gia đình - Dựa vào điều kiện tìa - Cần ý cân chất dinh dưỡng - Cần thay đổi ăn ThuVienDeThi.com Điểm (1đ) (0,5đ) (0,5đ) (0,5đ) (0,5đ) (1đ) (0,5đ) (0,5đ) (1đ) (0,25đ) (0,25đ) (0,25đ) (0,25đ) ... GT:……DT:………… Điểm KIỂM TRA TIẾT NĂM HỌC 2 0 16 -2 017 Môn : Công Nghệ : Thời gian : 45 phút (không kể thời gian phát đề) Nhận xét thầy cô giáo I Trắc nghiệm : (3 Điểm) - ( Thời gian làm 15 phút) Khoanh... câu câu câu Số câu 1, 75 đ 1? ? 7đ 0,25 đ Số điểm 17 ,5 % 10 % 70 % 2,5 % Tỉ lệ % ThuVienDeThi.com câu 0,75 đ 7,5 % câu 2,25 đ 22,5 % câu 0,5 đ 5% 15 câu 10 đ 10 0 % RƯỜNG THCS LÊ VĂN TÁM Họ tên:……………………... lời 0.25đ Câu 1C ( 0.25đ) Câu 2A ( 0.25đ) Câu 4B ( 0.25đ) Câu 5A ( 0.25đ) Câu 7C ( 0.25đ) Câu 8B ( 0.25đ) Câu 10 C ( 0.25đ) Câu 11 B ( 0.25đ) II Tự luận (7 điểm): Câu 3D ( 0.25đ) Câu 6A ( 0.25đ)