VitaminB3(Niacin)
Hai hợp chất liên quan của niacin – acid nicotinic và niacinamide
(nicotinamide) - đều được gọi là niacin. Niacin cũng thường được gọi là vitamin
B3, một vitamin tan trong nước ngăn ngừa bệnh Pellagra.
Niacin cũng có thể đươc tạo ra trong cơ thể từ một amino acid thiết yếu là
tryptophan. Cần có 60 phân tử tryptophan để chế tạo một phân tử niacin (có một
ngoại lệ là là ở những phụ nữ mang thai sự biến đổi này hiệu quả hơn tới 2 lần).
Sự biến đổi tryptophan thành niacin cần có sự hiện diện của các chất dinh
dưỡng khác như thiamin (B1), pyridoxin (B6) và biotin.
Độ ổn định
Niacin là một trong những vitamin nhóm B bền vững nhất. Nó không bị
ảnh hưởng bởi ánh sáng, không khí hay chất kiềm. Sự hao hụt đáng kể duy nhất
của niacin là nó bị tan vào trong nước nóng khi nấu ăn.
Chức năng
Niacin tạo thành 2 coenzyme trong cơ thể gọi là nicotinamide adenin
dinucleotide (NAD) và nicotinamide adenin dinucleotide phosphate (NADP),
tham gia vào quá trình giải phóng năng lượng từ thực phẩm.
Nhu cầu
Giới hạn trên an toàn cho việc bổ sung hàng ngày là niacinamide = 450mg;
acid nicotinic = 150mg
Liều khuyến nghị dùng hàng ngày = 18mg.
Nguồn thực phẩm
Niacin có nhiều trong thịt và các sản phẩm từ thịt, khoai tây, bánh mì và
ngũ cốc.
Thực
phẩm
mg/100mg
Cám gạo 18.5
Cá ngừ 11.6
Gan gà 9.3
Thịt
trắng của gà
8.1
Mầm lúa
mì
5.6
Gạo đỏ 4.7
Bông cải 0.8
Quả vả
khô
0.4
Sự thiếu hụt và triệu chứng
Những triệu chứng thiếu hụt nhẹ niacin là mệt mỏi, trầm cảm và giảm trí
nhớ. Bệnh pellagra là hậu quả của sự thiếu hụt nghiêm trọng niacin đặc trưng bởi
3D – tiêu chảy (Diarrhea), viêm da (Dermatitis) và mất trí (Dementia). Sự thiếu
hụt niacin khá phổ biến ở những cộng đồng ăn nhiều bắp (ngô) vì niacin trong bắp
và một số loại ngũ cốc khác thường ở dưới dạng kết hợp không sẵn sàng cho cơ
thể hấp thu. Cùng với điều này, bắp cũng là một thực phẩm nghèo tryptophan,
nguồn nguyên liệu tổng hợp niacin.
Dùng bổ sung
Nghiện rượu
Những người nghiện rượu thường thiếu niacin và luôn cần được bổ sung
vitamin này – tốt nhất là cùng với những vitamin nhóm B khác.
Tăng Cholesterol
Niacin (như acid nicotinic) được dùng có hiệu quả rất tốt trong việc hạ
cholesterol trọng lượng phân tử thấp (LDL), một loại mỡ “xấu” cho hệ tim mạch
của bạn, đồng thời làm tăng HDL, loại mỡ “tốt”. Niacin được chứng minh là có
thể làm chậm quá trình hình thành và tiến triển mảng xơ vữa, nếu được dùng
chung với các vitamin hạ cholesterol máu khác cũng như có chế độ ăn uống và tập
luyện hợp lý.
Chú ý: chỉ có acid nicotinic (không phải niaciamide) mới có thể làm giảm
cholesterol.
Sức khỏe tâm thần
Một số bệnh như tâm thần phân liệt có thể dùng liều rất cao niacin và có thể
phục hồi đáng kể. Tuy nhiên0 bằng chứng cải thiện rất they đổi tùy theo các
nghiên cứu khác nhau.
Viêm khớp
Viêm xương khớp và những bệnh trạng đau khớp khác cũng có thể đáp ứng
với điều trị bằng niacin (như niacinamide).
Độ an toàn
Liều rất cao acid nicotinic (3-6g/ngày) có thể gây ra những sự thay đổi
trong cấu trúc gan. Niacinamide có thể sử dụng an toàn ở liều cao hơn nicotinic
acid.
Tương tác và chống chỉ định
Ở mức trên 20mg, acid nicotinic (không phải niacinamide) có thể gây giãn
nở mạch máu da gây đỏ ửng da. Tác động này thường biến mất sau vài ngày dùng
liên tục và xuất hiện ở mức độ thấp hơn rất nhiều nếu dùng acid nicotinic cùng với
bữa ăn.
Các sản phẩm bổ sung acid nicotinic không nên dùng cho những bệnh nhân
đang mắc cac bệnh sau:
Bệnh Goutte
Đái tháo đường
Viêm loét bao tử
Bệnh gan nặng.
. Vitamin B3 (Niacin)
Hai hợp chất liên quan của niacin – acid nicotinic và niacinamide.
(nicotinamide) - đều được gọi là niacin. Niacin cũng thường được gọi là vitamin
B3, một vitamin tan trong nước ngăn ngừa bệnh Pellagra.
Niacin cũng có thể