1. Trang chủ
  2. » Nông - Lâm - Ngư

Tài liệu Nuôi bò thịt chất lượng cao ppt

2 858 9

Đang tải... (xem toàn văn)

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 2
Dung lượng 156,36 KB

Nội dung

Nuôi thịt chất lượng cao Nguồn: hoind.tayninh.gov.vn Muốn chăn nuôi thịt đạt được năng suất, chất lượng và hiệu quả kinh tế cao, cần quan tâm đến những vấn đề cơ bản như: Giống, tuổi, giới tính, khối lượng lúc giết mổ, dinh dưỡng và phương thức vỗ béo. 1. Giống: Hiện nay trên thế giới nhiều giống có tỷ lệ thịt xẻ tới 70%, tỷ lệ thịt tinh trên 50%, giá trị dinh dưỡng thịt rất cao và rất thơm, ngon. Ngoài các giống chuyên thịt, ở các cơ sở chăn nuôi sữa, người ta cũng chọn lọc những bê đực khỏe mạnh đưa vào nuôi dưỡng với một chế độ thích hợp để vỗ béo và giết mổ. Đây cũng là những nguồn cung cấp sản phẩm thịt chiếm một tỷ lệ lớn trong tổng sản lượng thịt bò. 2. Tuổi: Tuổi giết mổ khác nhau thì chất lượng thịt cũng khác nhau: Bê và tơ cho thịt màu nhạt, ít mỡ, thịt mềm và thơm ngon hơn. lớn tuổi cho thịt màu đỏ, đậm, nhiều mỡ, thịt dai hơn và tất nhiên là không thơm ngon bằng thịt bê tơ. Tỷ lệ các cơ quan nội tạng sẽ giảm theo tuổi và ngược lại độ béo sẽ tăng dần lên. 3. Giới tính: 4. Dinh dưỡng và phương thức vỗ béo: Dù vỗ béo theo phương thức nào, vỗ béo sớm hay vỗ béo muộn, đối với thịt trước khi giết mổ bắt buộc phải có công đoạn vỗ béo. Vỗ béo là dùng biện pháp dinh dưỡng, chăm sóc nuôi dưỡng làm cho khối lượng con vật tăng nhanh và phẩm chất thịt được cải thiện. Thời gian vỗ béo tùy thuộc vào phương thức vỗ béo, thức ăn, giống, độ béo của bò. Thời gian vỗ béo quá ngắn thì thịt sẽ nhiều nước, thời gian vỗ béo thích hợp thì chất lượng thịt sẽ cao hơn. Khẩu phần thức ăn vỗ béo cho giàu đạm và nhiều sắt thì thịt sẽ đỏ đậm, khẩu phần thức ăn có nhiều bột bắp thì mỡ sẽ vàng, thịt thơm ngon và khẩu phần thức ăn có tỷ lệ các phụ phẩm công nghiệp thì thịt có thớ lớn và nhiều mỡ giắt (mỡ giữa các lớp thịt). Kỹ thuật chăn nuôi thâm canh thịt hiện nay là chọn lọc những bê khỏe mạnh của các giống cao sản chuyên thịt, đưa vào nuôi dưỡng với chế độ thâm canh cao để đạt được khối lượng giết mổ cao nhất ở giai đoạn bê sinh trưởng với cường độ cao nhất (dưới 24 tháng tuổi). Các khẩu phần ăn khác nhau sẽ cho tỷ lệ thịt xẻ, tỷ lệ thịt tinh khác nhau khi giết mổ. Khối lượng đưa vào giết mổ phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: Giống, khả năng tăng trọng, thời điểm tích lũy nạc lớn nhất, chế độ nuôi dưỡng, hệ số tiêu tốn thức ăn, thị trường và giá cả Thường thì bò cái thớ thịt nhỏ hơn đực, mô giữa các cơ ít hơn, thịt vị đậm hơn, vỗ béo nhanh hơn. Ngược lại đực có tỷ lệ thịt xẻ cao hơn cái cùng độ tuổi vì cái có cơ quan sinh dục phát triển hơn đực. Trong quy trình vỗ béo người ta có thể thiến đực lúc 7 – 12 tháng tuổi để vỗ béo, nếu thiến sớm để vỗ béo thì thịt sẽ mềm hơn và béo nhanh hơn. Trong quy trình vỗ béo và giết mổ, hiện nay người ta thường nuôi từ 16 – 24 tháng tuổi với quy trình công nghệ cao để giết mổ. Giống là một trong những vấn đề quan trọng nhất. Giống khác nhau thì tốc độ sinh trưởng, phát triển, tích lũy thịt, mỡ khác nhau: Con lai của Charolaise có tỷ lệ thịt xẻ cao hơn con lai của Hereford và ngược lại, tổ chức mỡ của thịt Charolaise thấp hơn thịt Hereford. vàng Việt Nam có tỷ lệ thịt xẻ là 42%, tỷ lệ thịt tinh là 31%, trong khi đó thịt Charolaise có tỷ lệ thịt xẻ 60%, tỷ lệ thịt tinh là 45%. . Nuôi bò thịt chất lượng cao Nguồn: hoind.tayninh.gov.vn Muốn chăn nuôi bò thịt đạt được năng suất, chất lượng và hiệu quả kinh tế cao, cần. phẩm thịt bò chiếm một tỷ lệ lớn trong tổng sản lượng thịt bò. 2. Tuổi: Tuổi giết mổ khác nhau thì chất lượng thịt cũng khác nhau: Bê và bò tơ cho thịt

Ngày đăng: 25/01/2014, 00:20

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

w