... làm da bị cứng ) . Protease được dùng tách từ vi khuẩn (B. mesentericus, B. subtilis), nấm mốc (A. oryzae, A. flavus) và xạ khuẩn (S. fradiae, S. griseus, S. rimosus )Một số ứng dụng khác ... A.oryzae dùng thủy phân protein trong hạt ngũ cốc tạo điều kiện xử lý bia tốt hơn Trong công nghiệp da : Protease được sử dụng để làm mềm da loại bỏ khỏi da các chất nhớt nhờ thủy phân một ... hương vị cho thịt bằng cách ngâm thịt vào dinh dưỡng protease thích hợp , tẩm hỗn hợp làm mềm thịt (enzyme , muối , bột ngọt )Trong chế biến thủy sản : trong chế biến nước mắm sử dụng enzyme...