... thấm ngược lại vào làm thịt mềm, béo mà không ngấy. Cách làm: Bước 1 Thịt heo sau khi rửa sạch cho vào nồi nước lạnh để luộc trong vòng 8 phút. Thêm vào nồi nhánh boa rô và gừng để khử ... đũa đâm vào miếng thịt, nếu không còn thấy máu chảy ra thì thịt đã chín được 70%, vớt ra và cho ngay vào tô nước lạnh rồi lại vớt ra, dùng khăn thấm nước cho ráo. Công đoạn này giúp giữ cho miếng ... lớp bột nở lên. Bước 3 Lật mặt miếng thịt, dùng dao khứa vài đường vào phần thịt để dễ thấm gia vị. Phần gia vị còn sót lại bao gồm muối, đường, ngũ vị hương, nước tương hòa vào nhau rồi tẩm...