... S.CEREVISIAEEpH =3, 7 pH=4,1 pH=4,5 pH =3, 7 pH=4,1 pH=4,5Độ Brix 13. 3a 13. 71 43 a14.0714a14.0714a 13. 31a14.0714asố lượng tế bào nấm men(PP cấy)920.4 43 a9 03. 586a518.814a661.429a 939 .986a9 03. 586asố ... chế Thanh trùng (NaHSO 3 122g/l)Phân tíchTRƯỜNG …………………KHOA……………………… BÁO CÁO TỐT NGHIỆPĐề tài: Kỹ thuật chế biến rượu nho MỤC LỤCCHƯƠNG I 3 ĐẶT VẤN ĐỀ 3 1 Nho sau khi loại bỏ cuống, ... trình lên men chính. Nồng độ rượu tối đa (12%) không khác biệt có ý nghĩa 95% khi lên men nho từ hai giống men trong dịch nho có pH 3. 1, 4.1 và 4.5 31 PHẦN PHỤ LỤC 32 2Bảng IV.4 Tổng hợp ghi...