Phân tích sự biến đổi của protein trong nạc cá

... cao. Câu hỏi: Hãy phân tích và trình bày sự biến đổi của protein trong nạc cá từ khi cá được đánh bắt lên bờ đến khi cá phân hủy. Trả lời Từ khi cá đánh bắt lên bờ đến khi cá phân hủy thì trải ... có trong vi khuẩn khi thời gian bảo quản tăng. Sự phân giải ATP được tìm thấy song song với sự mất độ tươi của cá, được xác định bằng phân tích c...

Ngày tải lên: 07/11/2013, 18:15

... dầu đầu cá ngừ cao hơn so với dầu của các loại cá thu, cá trích, gan cá mập, cá hồi (bảng 3.7) 21 1.4 Những biến đổi của dầu cá trong quá trình bảo quản 1.4.1 Sự thủy phân của dầu cá Tính ... 1.3 Chỉ tiêu chất lượng của dầu cá ( theo TCVN) 19 1.4 Những biến đổi của dầu cá trong quá trình bảo quản 21 1.4.1 Sự thủy phân của dầu cá 2...

Ngày tải lên: 22/02/2014, 17:06

... nhớt của các protein hòa tan. Sự thủy phân protein đậu nành: Sự thủy phân protein đậu nành bởi enzim (ví dụ enzim pepsin) sẽ gây ra hai biến đổi như sau: thứ nhất là khối lượng phân tử của protein ... dầu và nước khi có sự pha trộn phân tán của protein. Chuỗi polymer của protein có chứa các nhóm phân cực và không phân cực, các nhóm tích điện và kh...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42

... Những biến đổi của protein của ngũ cốc trong quá trình bảo quản và chế biến. 5.1. Những biến đổi của protein trong quá trình bảo quản nguyên liệu hạt:  Sự biến đổi của các hợp chất có nitơ trong ... đáng kể. Các quá trình xảy ra trong khối bột nhào không có tính chất độc lập mà có quan hệ tương hỗ, và gây nên sự biến đổi liên tục về tính chất vật l...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42

... dưỡng của protein 3 2. Giá trị dinh dưỡng của protein 3 3. Nguồn protein trong thực phẩm 3 A. Hệ thống protein trứng, tính chất và chức năng của chúng, những biến đổi trong quá trình chế biến ... động của các phân tử (tính chất chung của phần lớn các dung dịch) còn khi đun trên 60 0 C (thanh trùng hay tiệt trùng) độ nhớt lại tăng là do sự thay đổi hóa lý...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42

... vàng của thế giới bao gồm các nguồn chính: sản lượng của các nước ngoài khối XHCN, số lượng bán của các nước XHCN, số lượng giao dịch về vàng của các nước có dự trữ mạnh, sự tuần hoàn của các ... nhân của những sự biến động này, tác động và giải pháp ra sao đang là vấn đề thu hút sự quan tâm của rất nhiều người. Xuất phát từ tình hình và yêu cầu thực tế đó, em quyết định...

Ngày tải lên: 11/04/2013, 08:24

... là mía nguyên liệu trong nước lẫn nước ngoài sụt giảm mạnh bởi thời tiết xấu đã đẩy giá đường trên thị trường trong nước và thế giới tăng cao. Tại PHÂN TÍCH SỰ BIẾN ĐỘNG CỦA GIÁ CHỨNG KHOÁN ... USD/tấn đường tinh luyện. Theo các chuyên gia đánh giá nguyên nhân của sự tăng giá là do ảnh hưởng của thời tiết xấu đến vùng nguyên liệu của nước đứng đầu trong lĩnh vực xuất khẩu đ...

Ngày tải lên: 07/11/2013, 01:20

... giá cả của các hàng hóa khác 37 3.4.4 Ảnh hưởng do các chính sách của Nhà nước đối với vàng 38 CHƯƠNG II. PHÂN TÍCH SỰ BIẾN ĐỘNG CỦA GIÁ VÀNG VIỆT NAM TRONG THỜI GIAN QUA 43 1. Diễn biến giá ... vàng của thế giới bao gồm các nguồn chính: sản lượng của các nước ngoài khối XHCN, số lượng bán của các nước XHCN, số lượng giao dịch về vàng của các nước có dự trữ mạnh, sự tuần ho...

Ngày tải lên: 17/02/2014, 13:48

Ngày tải lên: 24/05/2014, 20:35

... cứu trớc sau phải nhất trí, các khoảng cách thời gian trong dãy số nên bằng nhau. 1.2. Các chỉ tiêu phân tích dãy số thời gian. Để phân tích đặc điểm biến động của hiện tợng theo thời gian ... báo năm 2004 25 1. áp dụng các chỉ tiêu để phân tích các biến động qua thời gian của kim ngạch xuất khẩu dệt may của Việt Nam thời kỳ 1996 - 2003 25 1.1. Phân tích các ch...

Ngày tải lên: 06/09/2012, 21:21