... hư hỏng của thịt:Hóa nhầy thịt gia cầm do Pseudomonas Các dạng hư hỏng của thịt: Lên men chuaCác vi khuẩn thường thấy: • vi khuẩn lactic• một số loại nấm men.• nấm mốc• vi khuẩn ... phân có nhng đốt sán. Hậu quả: Thiếu máu nặng và giảm khả nang làm vi c MỤC LỤCI.Giá trị dinh dưỡng của thịt II. Hệ vi sinh vật thịtIII. Các dạng hư hỏng thịtIV.Ướp lạnh, ướp đông và bảo ... điều kiện nóng làm cho số lượng vi sinh vật tăng nhanh, gây cho thịt chóng hư hỏng. Giông Cladosporium,Sporotrichum, Oospora, Penicilium,Alternaria, , các giống vi khuẩn: Bacillus subtilis,...