Quy trình sản xuất bia men sống Nhiệm vụ khóa luận

... khoá luận tốt nghiệp :QUY TRÌNH THIẾT BỊ SẢN XUẤT BIA MEN SỐNG.2. Nhiệm vụ (yêu cầu về nội dung và số liệu ban đầu):- Tìm hiểu giá trò dinh dưỡng của bia men sống. - Quy trình sản xuất bia men sống. - ... sống. - Quy trình sản xuất bia men sống. - Thiết bò sản xuất bia men sống. 3. Ngày giao khoá luận tốt nghiệp: 5/4/20104. Ngày hoàn...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:40

... Đinh Thò Mai LuậnSVTH: ĐINH THỊ MAI LUẬN ... này.Sau cùng em xin cảm ơn gia đình và bạn bè đã giúp đỡ cổ vũ tinh thần để em hoàn thành tốt khoá luận này. TP.HCM, ... KHỐ LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: TS. NGUYỄN HỒI...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:40

... vitamin, chất chống oxi hoá là nhờ nấm men có trong bia. Chính vì vậy mà bia men sống ra đời để phục vụ nhu cầu cho người dân. SVTH: ĐINH THỊ MAI LUẬN KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP ... bổ dưỡng. Bia chứa khoảng 3,5-5,5% alcohol, ngoài việc cung cấp một lượng calori khá lớn, trong bia còn chứa khoảng 17 loại acid amin (chất đạm) và một hệ men khá phong phú, n...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:40

... Nước.................................................................................................................31.1. Vai trò của nước đối với công nghệ sản xuất. ......................................31.2. Quy đònh của nước sử dụng trong quy trình sản xuất. ...........................31.3. Các phương ... lactic..................................................................

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:40

... (2006). Khảo sát một số công đoạn trong quy trình sản xuất bia tại nhà máy bia Sài Gòn- Dăclăk, trường Đại Học Nông Lâm TPHCM6. Bùi Ái. Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm, NXB ... KHỐ LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: TS. NGUYỄN HỒI HƯƠNGTÀI LIỆU THAM KHẢO1. Hoàng Đình Hòa (2000). Công nghệ sản xuất malt và bia, NXB Khoa Học và Kó ......

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:40

... LUẬN4.1. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIAHình 4.1: Quy trình công nghệ sản xuất biaXử lýĐường hóaLọc dịch đườngDịch đườngHoublon hóaLọc Lắng xoáy và làm lạnh sơ bộLạnh nhanhLên men chínhLên men ... xuất việc sản xuất các sản phẩm mới, cùng các kiến nghị và đề xuất khác…Các tổ phục vụ trong quá trình sản xuất Tham gia quá trình sản xuất dưới sự quản l...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:41

... ty: Các loi bia Quy cách chit Giá bán ti công ty (VN D/lít) Bia tươi en Bock 30 hoc 50 lít 15.000 Bia tươi vàng Bock 30 hoc 50 lít 16.000 Bia ly 3.200 Bia hơi 1.800 Bia lon ... rót Khu vc lên men và cha bia vàng, bia en và ni lng Khu vc lên men và tàng tr bia Khu vc tàng tr và chit rót bia hơi N hà nu, cô c, lc dch ã nu xong P....

Ngày tải lên: 30/10/2012, 17:02

... bơm men giống với số lượng:22 hl khi không bổ sung mengây.20 hl khi có bổ sung mengây.Trong quá trình truyền 4 mẻ dịch vào 1 tank lên men mở đường dẫn khi khí thừa ra ngoài.II. Quy trình lên men: 1. ... cho đến khi lọc bia. Thời gian ủ bia: Bia chai Hà Nội: 18 ngàyBia lon: 20 ngàyIII. Bảo quản men: <Rút men từ bồn về phòng bảo quản men giống>1. Vệ sinh thiết bị t...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:10

... nấm men thực hiện quá trình trao đổi chất tạo sản phẩm . Hai loại nấm men thường được sử dụng trong sản xuất bia là: • Nhóm nấm men nổi: Nhiệt độ lên men: 10-25oC Lên men mạnh, quá trình ... sản xuất bia hiện nay Hiện nay trên thế giới có khoảng 125 nước sản xuất bia với sản lượng trên 1 tỷ lit/ năm. Trong đó các nước Mỹ, CHLB Đức, mỗi nước sản...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:12