... mùi vị vị umami chủ yếu glutamate tạo nên Có thể nói chúng giống vị sở mà thiếu chúng ăn trở nên nhạt nhẻo Vì vậy, để tìm hiểu rõ vấn đề này, định tìm hiểu số hợp chất phụ gia có thành phần glutamate ... nên trình tìm hiểu tránh sai sót mong cô bạn chỉnh sữa đóng ghóp thêm I.2 Mục đích Tìm hiểu tính chất, công dụng phụ gia có tính chất điều vị sử dụng thực phẩm I.3 Nội dung tìm hiểu Tìm hiểu công ... glutamate Ammonium glutamate( E621), Potassium glutamate( E622), Monosodium glutamate, L-Glutamic acid để xem ảnh hưởng chúng nào, đồng thời giới thiệu đến tất bạn đọc biết Vì thời gian tìm hiểu không...