Giáo trình kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm

Ngày tải lên: 21/02/2014, 00:43

Ngày tải lên: 29/04/2014, 11:23

Ngày tải lên: 22/07/2014, 20:20

Ngày tải lên: 22/07/2014, 20:20

Ngày tải lên: 22/07/2014, 20:20

Ngày tải lên: 22/07/2014, 20:20

Ngày tải lên: 22/07/2014, 20:20

Ngày tải lên: 22/07/2014, 20:20

Ngày tải lên: 22/07/2014, 20:20

Ngày tải lên: 11/07/2016, 21:19

... m quan, c m quan viên ph i th c hi n nh ng i u ã c quan t ch c h i ng qui nh C m quan viên ph i có kh ánh giá khách quan, có kh phân bi t c m giác, có ki n th c chuyên môn t t ki n th c phân tích ... viên, l y xác n hai ch s th p phân sau d u ph y 19 H s quan tr ng: Trong m t s n ph m, ch tiêu c m quan có m c quan tr ng khác nên c n có m t h s quan tr ng bi u th m c q...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 17:20

... 1.3.6 Lạnh đông a/ Sản phẩm lạnh đông v sản phẩm lạnh đông nhanh Trong sản phẩm lạnh đông phần lớn nớc biến th nh đá v phân chia th nh th nh phần khác Để thực hiện, sản phẩm chịu trình lạnh đông ... sản phẩm kỵ ẩm v dùng l m lạnh đông Đá khô dùng nhiều công nghiệp thực phẩm Việt Nam đ sản xuất đợc đá khô dạng khối v dạng viên 1.3 Khái niệm kỹ thuật...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 03:21

... sản phẩm kỵ ẩm v dùng l m lạnh đông Đá khô dùng nhiều công nghiệp thực phẩm Việt Nam đ sản xuất đợc đá khô dạng khối v dạng viên 1.3 Khái niệm kỹ thuật lạnh v lạnh đông thực phẩm Khái niệm lạnh ... bảo quản thực phẩm đạt chất lợng cao Ngời ta phân thực phẩm th nh hai nhóm lớn theo nguồn gốc nó: thực phẩm có nguồn gốc thực vật v thực phẩm có nguồn gốc đ...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 04:20

... - 138 5.3 Kỹ thuật lạnh đông v bảo quản đông thực phẩm 103 5.3.1 Các phơng pháp lạnh đông thực phẩm 103 5.3.2 Những biến đổi sản phẩm liên quan tới lạnh đông 103 5.3.3 Sự thay ... 107 5.3.4 Các biến đổi vật lý khác . 110 5.3.5 Thời gian lạnh đông 111 5.3.6 Những biến đổi thực phẩm đông lạnh trình trữ đông .112 5.4 Kỹ thuật tan giá thực p...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21