tai lieu dai cuong nganh cong nghe soi det ts nguyen tien binh phan keo soi phan det thoi phan det kim phan nhuom xu ly hoan tat

Đề cương ôn tập thi liên thông cao đẳng lên đại học ngành công nghệ thực phẩm

... dục B MÔN KỸ THUẬT CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chương I Sự hư hỏng thực phẩm Sự hư hỏng thực phẩm Hư hỏng vi sinh vật Hư hỏng enzyme Hư hỏng mặt hóa học Tác nhân gây hư hỏng thực phẩm Lĩnh ... toàn thực phẩm Khái quát bảo quản - Chế biến thực phẩm Chương II Một số Phương pháp Chế biến - bảo quản thực phẩm Bảo quản – chế biến thực phẩm cách tách nước 1.2 Tách nước cách sấy thực phẩm ... dùng khí Bảo quản thực phẩm sử dụng nhiệt độ thấp 4.1 Giới thi u 4.2 Cơ sở khoa học việc sử dụng nhiệt độ thấp để bảo quản thực phẩm 4.3 Các phương pháp làm lạnh đông thực phẩm 4.4 Ứng dụng phương...

• 3
• 380
• 0