... Khi vỏ nhãn chuyển từ màu vàng nhạt sang màu vàng, từ dày, xù xì chuyển sang mỏng nhẵn tiến hành thu hoạch Sau chọn loại nhãn ngon, cùi dày, hạt nhỏ, nước để làm long nhãn Nhúng chùm nhãn vào ... thấy dính Chú ý, phơi nhãn phải đảo, trộn nhiều lần để nhãn khô Sử dụng lò sấy Có thể xây dựng lò sấy nhãn, song khâu điều khiển lửa phải kỹ thu t, cho nhiệt độ không cao, không thấp Lửa đun với ... thấp Lửa đun với nhiệt độ khoảng 50 - 60oC vừa, sấy khoảng thời gian 10 - 20 Bảo quản sau chế biến Long nhãn sau sấy phơi khô, để nguội hẳn bảo quản túi nilon, để nơi khô ráo, thoáng mát, cất chum,...