Bài giảng công nghệ thực phẩm chương 2

Ngày tải lên: 05/12/2015, 20:59

... 25 5.3 QUY TRÌNH CNSX NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI - Một số quy trình sản xuất nước uống đóng chai: 26 5. 3 QUY TRÌNH CNSX NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI - Một số quy trình sản xuất nước uống đóng chai: 27 5. 4 SẢN ... DUNG 5. 1 Mở đầu 5. 2 Các phương pháp xử lý nước 5. 2.1 Phương pháp vật lý 5. 2.2 Phương pháp hóa học 5. 2.3 Phương pháp hóa lý 5. 3 Quy trình công nghệ s...

Ngày tải lên: 28/05/2014, 14:36

Ngày tải lên: 05/12/2015, 20:59

... thành 10 0ml dung dịch enzim loãng Khối lượng malt môi trường thí nghiệm (a) mg - 10 Các loại malt 12 30 11 - 15 Không đại 20 16 - 20 Mạch 10 16 - 20 Malt đại 20 21 - 30 Mạch 10 7,6 31 - 50 3.3 ... - 50 3.3 Dụng cụ: - Bình định mức 10 0ml, 20 0ml, 25 0ml - Cốc thủ tinh, bình tam giác, ống nghiệm - Tủ ấm, nồi cách thuỷ, nhiệt kế,...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... 62 , 2 25 ,37 53 ,0 6 ,20 56 ,1 12, 65 19,10 25 ,58 6, 41 12, 85 19,30 25 ,79 62 , 5 25 ,99 67 ,0 35, 44 71 ,5 44,94 76, 0 54 ,51 26 ,20 35, 65 45, 16 54 , 72 26, 41 35, 86 45, 37 54 ,94 26 , 62 36, 07 45, 58 55 ,13 26 ,83 36 ,28 ... 74, 72 84, 32 94,07 65 , 43 74,93 84 ,54 94 ,29 65 , 65 75, 15 90,0 84, 76 94, 52 65 , 86 75, 37 84,98 94,74 66 ,08 75, 59 85...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... theo công thức sau X= 0,0 044 .B(V1 − V2 ).1000 , g/l 10( B − 20 ) Trong đó: X : Hàm lượng CO 2, g/l 0,0 044 : Số gam CO2 tương ứng với 1ml dung dịch H2SO4 0,1 N B : Thể tích bia kiểm ho , ml V 1, V2 : ... cam, dung dịch chuyển sang màu vàng Tiếp tục 36 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm chuẩn độ H2SO4 0,1 N dung dịch chuyển thành màu da cam Ghi thể tích H2SO4...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... thành 10 0ml dung dịch enzim loãng Khối lượng malt môi trường thí nghiệm (a) mg - 10 Các loại malt 12 30 11 - 15 Không đại 20 16 - 20 Mạch 10 16 - 20 Malt đại 20 21 - 30 Mạch 10 7,6 31 - 50 3.3 ... - 50 3.3 Dụng cụ: - Bình định mức 10 0ml, 20 0ml, 25 0ml - Cốc thủ tinh, bình tam giác, ống nghiệm - Tủ ấm, nồi cách thuỷ, nhiệt kế,...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... hành lên men phụ Quá trình lên men phụ kéo dài 20 ngày bia chai TÍNH MỨC ĐỘ LÊN MEN: Mức độ lên men tiêu quan trọng để đánh giá trình lên men, tính công thức sau: V= E−e 100 , % E Trong đó: V - ... đường) làm nguội đến nhiệt độ lên men Sau cho hết men giống bình tam giác 500ml vào can giữ can nhiệt độ lên men thích hợp để tiến hành lên men Trong trình lên...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm chuẩn độ H2SO4 0,1N dung dịch chuyển thành màu da cam Ghi thể tích H2SO4 tiêu tốn (V1) Song song với mẫu thí nghiệm phải tiến hành làm mẫu thí nghiệm trắng ... (K2Cr2O2) môi trường axit để oxy hoá rượu tạo thành Cr3+ có màu xanh lục 38 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Tiếp theo dùng KI để khử Kaliđicromat thừa giải phóng I2 Dùng nat...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... nghệ thực phẩm bang 6 .2 trang 50 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm bang 6 .2 trang 51 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm bang 6 .2 trang 52 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm bang 6 .2 trang 53 Thí nghiệm Công ... 28 ,3 127 ,1 42, 9 17 ,2 1 16, 7 47,4 6, 4 1 06 ,2 38,5 27 ,8 1 26 ,9 43,0 16, 9 1 16, 4 47,5 6, 1 105,9 38 ,6 27 ,5 1 26...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm hở nhỏ Để khối cơm lên men bình nơi mát 48 đem chưng cất rượu 3 .2 Sản xuất rượu rỉ đường theo phương pháp lên men khiết: Cân cân kỹ thuật ... vào ống nghiệm 10ml, đặt vào máy lắc ngang tủ ấm 28 - 32oC 24 Sau chuyển tiếp giống vào bình nón 100ml nuôi tủ ấm 28 - 32oC 18 Cuối chuyển tiếp giống vào bình nón 1lít nuôi tủ ấm 28 - 32oC 24 đ...

Ngày tải lên: 06/12/2015, 20:47

... Công nghệ protein Ưu điểm sản xuất P từ VSV : -Tốc độ sinh sản nhanh nên vi sinh vật sản xuất protein với số lượng lớn thời gian ngắn - Sản phẩm ... nguy nhiễm bẩn virus trường hợp tách chiết từ người Công nghệ protein Ưu điểm sản xuất P từ VSV : -Tốc độ sinh sản nhanh nên vi sinh vật sản xuất protein với số lượng lớn thời gian ngắn - Sản phẩm

Ngày tải lên: 27/05/2014, 15:07

... 20 Chiết rút protein Sau phá vỡ cấu trúc tế bào tiến hành chiết xuất protein enzyme dung dịch đệm thích hợp, dung dịch muối trung tính nước protein enzyme nội bào ly tâm tách tế bào protein enzyme ... protein enzyme ngoại bào: việc chọn phương pháp tách chiết protein enzyme tùy thuộc vào tính chất protein enzyme cần nghiên cứu 21 Tách enzyme Enzyme chất xúc tác s...

Ngày tải lên: 28/05/2014, 14:24

... CHƯƠNG CƠ SỞ DI TRUYỀN HỌC Nhiễm sắc thể - tổ chức chứa DNA Chu kỳ sống tế bào Phân chia tế bào TLTK: Công nghệ sinh học (tập 2) , Nguyễn Như Hiền Chương 11, công nghệ tế bào Nhiễm sắc ... loài CƠ SỞ PHÂN TỬ CỦA DI TRUYỀN DNA mã di truyền • Thông tin di truyền thực sở vận động vật chất di truyền thông qua trình phân bào thụ tinh • Vật chất di t...

Ngày tải lên: 29/05/2014, 22:08