“LÊN MEN BIA”
Báo cáo thực tập nhà máy lên men bia
... houblon 24 5. Nấm men 24 5.1. Vai trò của nấm men trong sản xuất bia 24 5.2. Phân loại nấm men trong sản xuất bia. Đặc điểm của từng loại 24 5.3. Sự khác nhau giữa 2 loại nấm men 25 5.4. ... đích 62 9.2. Thiết bị 62 9.3. Thông số công nghệ 63 10. Lên men bia 63 10.1. Men giống 63 10.2. Lên men chính 68 11. Lên men phụ và ủ bia 73 11.1. Mục đích 73 11.2. Các biến đổi ... 11.3....
Ngày tải lên: 02/11/2012, 09:52
Khảo sát ảnh hưởng của một số yếu tố đến quá trình lên men bia nồng độ cao
... điều chỉnh pH dịch lên men về giá trị 5.4-5.6. Tiến hành cấy nấm men với số lượng 20 triệu tế bào nấm men/ ml. Quá trình lên men được thực hiện ở 17oC trên thiết bị lên men BIOSTAT của hãng BRAUN ... khác của nấm men trong dịch lên men. Để thực hiện điều này, các nhà sản xuất sẽ lên men dịch nha có nồng độ chất khô ban đầu cao hơn thông thường (lớn hơn 13%). Sau đó, dịch lên me...
Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:25
Ảnh hưởng của một số yếu tố đến quá trình lên men bia nồng độ cao
... điều chỉnh pH dịch lên men về giá trị 5.4-5.6. Tiến hành cấy nấm men với số lượng 20 triệu tế bào nấm men/ ml. Quá trình lên men được thực hiện ở 17oC trên thiết bị lên men BIOSTAT của hãng BRAUN ... khác của nấm men trong dịch lên men. Để thực hiện điều này, các nhà sản xuất sẽ lên men dịch nha có nồng độ chất khô ban đầu cao hơn thông thường (lớn hơn 13%). Sau đó, dịch lên me...
Ngày tải lên: 19/11/2012, 12:37
Thiết kế nhà máy bia năng suất 50 triệu lít 1năm, từ nấu và lên men bia nồng độ cao 14 Bx, sử dụng 50% nguyên liệu thay thế, trong đó 25% là đại mạch Việt Nam và 25% là đường
... th gii Cụng ngh lờn men bia nng cao l quỏ trỡnh sn xut v lờn men dch ng cú nng cao hn so vi cỏc phng phỏp sn xut bia truyn thng. Bia nng cao cú th c pha loóng sau khi lờn men bng nc vụ trựng ... cao. Bc M (M v Canada) ó nu v lờn men dch ng 18 20oBx. Chõu c (c v Newzealand) lờn men bia nng cao l phng phỏp sn xut ph bin hin nay. cỏc chõu lc khỏc lờn men bia nng cao cng c ỏp dng ngy...
Ngày tải lên: 05/12/2012, 13:57
Đồ án Thiết kế phân xưởng lên men bia với năng suất 10 triệu lit/năm theo công nghệ lên men ngắn ngày
... dụng nấm men từ những lần lên men trớc(sữa men) . 2. Chọn phơng pháp lên men. Có hai phơng pháp lên men: lên men cổ điển và lên men hiện đại. 2.1 Theo thiết bị: a.Phơng pháp lên men cổ ... lên men nổi và lên men chìm: a.Lên men chìm: chủng nấm men sử dụng là S.carlsbergennis nhiệt độ lên men thích hợp là 6-8 o C. Trong quá trinh lên men lơ lửng dạng huyền phù trong dị...
Ngày tải lên: 18/03/2013, 08:22
KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ CÔNG NGHỆ ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN BIA NỒNG ĐỘ CAO
... của nấm men trong dịch lên men [2,9]. Để thực hiện điều này, các nhà sản xuất sẽ lên men dịch nha có nồng độ chất khô ban đầu cao hơn thông thường (lớn hơn 13 oBal ). Sau đó, dịch lên men sẽ ... lên men chính trong kỹ thuật lên men bia nồng độ cao. 3.2. Ảnh hưởng của các yếu tố khảo sát đến quá trình sinh trưởng của tế bào nấm men . Để đánh giá quá trình tăng sinh khối của nấm...
Ngày tải lên: 18/03/2013, 08:22
LÊN MEN BIA
... lạnh. Thực hiện: • Lên men chính: Dịch lên men sau khi làm lạnh được chuyển vào thùng lên men. Dịch men giống được chuyển vào thùng lên men theo luồng CHUYÊN ĐỀ: “LÊN MEN BIA” TRANG 28 CÔNG ... GIÓ MẶT MẶT BẰNG LÊN MEN 38 3.2 MẶT BẰNG VÀ THIẾT BỊ LÊN MEN PHỤ 40 3.2.1 MẶT BẰNG LÊN MEN PHỤ 40 3.2.2 THIẾT BỊ LÊN MEN PHỤ 40 CHƯƠNG IV: KẾT LUẬN 49 CHUYÊN ĐỀ: “LÊN MEN...
Ngày tải lên: 18/03/2013, 15:03
“LÊN MEN BIA”
... lên men chính. Nấm men chìm còn chia ra 2 loại tuỳ thuộc khả năng kết lắng của nó là nấm men bụi và nấm men kết bông. Nấm men bụi là loài nấm men phân ly mịn trong CHUYÊN ĐỀ: “LÊN MEN BIA” ... vật lạ. • Bảo quản nấm men sạch dùng để lên men các mẻ sau hoặc sử dụng vào các mục đích khác. CHƯƠNG II: KỸ THUẬT LÊN MEN BIA 2.1 ĐỊNH NGHĨA “LÊN MEN BIA”: “Lên men...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 09:57