... pH tối thích trong 1 giờ tạo ra 1mg glucose (xác định bằng phương pháp Zikhetar- Bleyer) hay cũng trong những điều kiện nhiệt độ và pH tương tự làm giải phóng được 1 micromol glucose (xác định ... Trong khi thí nghiệm, chúng tôi cố định các nhân tố đã được Võ Văn Tuấn khảo sát bao gồm nhiệt độ, pH tối thích của enzyme α-amylase, có đối chứng với kết quả khảo sát của Huỳnh Thị Mỹ Duyên (số ... tôi tiếp tục cố định các nhân tố tối ưu cho quá trình dịch hóa và đường hóa bằng enzyme α-amylase, thống nhất sử dụng giá trị pH = 4,0, thời gian xử lý enzyme là 30 phút khi khảo sát enzyme glucoamylase....