... chế biến màng gấc, quả gấc, dầu gấc như: quá trình bảo quản quả gấc, bảo quản màng gấc, chế biến màng gấc, chế biến dầu gấc. 3. So sánh giữa các quá trình chế biến quả gấc, màng gấc, dầu gấc của ... -80oC đến -20oC): Các mẫu gấc sau 3 tháng bảo quản được tiến hành phân tích hàm lượng lycopen và β-caroten 2.2.3.2. Ảnh hưởng đến sự biến đổi hàm lượng β-caroten và lycopen trong quá trình bảo ... ĐÍCH CỦA ĐỀ TÀI 1. Xây dựng phương pháp định lượng -caroten, lycopen trong dầu gấc, màng gấc, quả gấc. 2. Xác định các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng -caroten và lycopen trong quá trình chế...