... cứu:
Tổng quan về enzyme ngoại bào Bacillus subtilis”.
IV. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
Đối tượng nghiên cứu: là vi khuẩn Bacillus subtilis.
Phạm vi nghiên cứu: nghiên cứu tổng quan về enzyme ... đề tài
Để tìm hiểu về một số vấn đề như:
• Tổng quan về enzyme ngoại bào của vi sinh vật.
• Các enzyme ngoại bào của vi khuẩn Bacillus subtilis.
• Các điều kiện hoạt độ...
... chặn, ức chế enzyme này.
12
Enzyme làm sẫm màu trong thực phẩm
1.5 Lợi ích của enzyme làm sẫm màu
Khi nhắc tới enzyme gây sẫm màu trong thực phẩm, người ta thường có cái nhìn tiêu cực
về nó và thường ...
18
Enzyme làm sẫm màu trong thực phẩm
Biểu đồ nhiệt độ hoạt động của enzyme PPO trong quả vải
Bảng 2: nhiệt độ bất hoạt của một số enzyme
Enzyme Ảnh hưởng đến
thực phẩm
Nhi...