Nghiên cứu khả năng bổ sung thì là trong chế biến thanh giả cua từ surimi thịt dè cá tra

MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN ĐẶC TÍNH CẤU TRÚC VÀ KHẢ NĂNG BẢO QUẢN THANH GIẢ CUA TỪ SURIMI THỊT DÈ CÁ TRA (PANGASIANODON HYPOPHTHALMUS) pot

... tinh bột biến tính bổ sung đến sự thay đổi đặc tính cấu trúc của thanh giả cua được chế biến từ surimi thịt dè cá tra Thí nghiệm được tiến hành thực hiện với các tỉ lệ tinh bột biến tính là 4%, ... chính là surimi lạnh đông được chế biến từ thịt dè cá tra dùng để phối trộn và chế biến thành thanh giả cua. Yêu cầu nguyên liệu phải đạt tiêu chuẩn dùng chế biến thực phẩm. Phụ gia: Tinh bột biến ... tính cấu trúc của thanh giả cua được chế biến từ surimi dè cá tra là 10%. 3.2.2 Ảnh hưởng tỉ lệ PDP bổ sung đến chất lượng thanh giả cua Thí nghiệm được tiến hành nhằm khảo sát ảnh hưởng và tác...

Nghiên cứu khả năng chống oxy hóa và ức chế phản ứng melanosis của dịch chiết nấm rơm

... Mặt khác do trong nấm rơm chứa các hợp chất phenol có khả năng ức chế hoạt động của enzyme PPO [15]. Nghiên cứu của Kasetsart (2007) cho thấy dịch chiết từ cám gạo có khả năng ức chế màu nâu ... và điều này là do các hợp chất phenol trong dịch chiết cám gạo đảm nhận [11]. Nghiên cứu Miyazawa và cộng sự (2003) cho thấy hợp chất phenolics trong cám gạo đen có khả năng ức chế hoạt động ... của các thầy cô trong khoa chế biến và các cán bộ phòng thí nghiêm em đã hoàn thành xong đồ án tốt nghiệp của mình. Em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới các thầy cô, cán bộ trong khoa chế biến...

KHẢO SÁT KHẢ NĂNG SỬ DỤNG CHITOSAN TRONG CHẾ BIẾN SẢN PHẨM ðỒ HỘP VỤN THỊT ðỎ CÁ TRA NGHIỀN

... chitosan trong chế biến sản phẩm đồ hộp vụn thịt đỏ cá tra nghiền” được thực hiện. 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Đề tài “Khảo sát khả năng sử dụng chitosan trong chế biến sản phẩm đồ hộp vụn thịt đỏ cá ... được ứng dụng trong thực phẩm như là tăng khả năng liên kêt trong đồ hộp thịt nghiền, một chất làm trong nước quả Gelatin được sử dụng trong các món ngọt chiếm 8-10% trọng lượng khô, trong yogurt ... pH<4 thì cá không thích nghi được, ở môi trường thích hợp thì cá tra sinh trưởng và phát triển rất nhanh, cá tra con (cá bột) được vớt lên từ sông Tiền và sông Hậu để nuôi, do nghề nuôi cá tra...

Luận văn thạc sĩ nghiên cứu khả năng kháng bệnh bạc lá của các dòng bố mẹ lúa lai

... PHÁP NGHIÊN CỨU 44 3.1 Nội dung nghiên cứu 44 3.2 Vật liệu nghiên cứu 44 3.3 Các ñiều kiện phục vụ nghiên cứu 47 3.4 Phương pháp nghiên cứu 48 4 KẾT QUẢ - THẢO LUẬN 55 4.1 Khảo sát một ... cách di truyền giữa các bố mẹ lớn hơn. Kết quả phân tích cho thấy khoảng cách giữa bố mẹ lớn hơn 0.7 thì ñộ hữu dục thấp và năng suất giảm. Sự sai khác nằm trong khoảng 0.4 - 0.7 thì khả năng ... 1.2.2 Yêu cầu - Khảo sát một số ñặc ñiểm nông sinh học của các dòng TGMS, CMS và các dòng bố. - Nghiên cứu khả năng kháng bệnh bạc lá lúa của các dòng bố mẹ lúa lai với từng chủng vi khuẩn...

Nghiên cứu khả năng tạo lập thị trường chứng khoán đảm bảo bằng nợ vay cầm cố.pdf

... giá là có tiềm năng huy động vốn nhàn rỗi rất lớn từ các tổ chức và cá nhân trong và ngoài nước. Vì vậy, chúng tôi cho rằng, một trong những giải pháp tích cực giải quyết bài toán vốn trong ... lý thuyết từ các tác giả nước ngoài và các dữ liệu trong nước từ các tư liệu chuyên môn, báo chí, v.v… vi) Kết cấu luận văn xii Trong thị trường nợ vay cầm cố thứ cấp, các chức năng: tạo ... vào Việt Nam. Các phương pháp hỗ trợ khác như khảo sát kinh nghiệm, phỏng vấn chuyên sâu cũng được sử dụng nhằm làm sáng tỏ hơn các vấn đề về thực tiễn nghiên cứu. Trong nghiên cứu này, chúng...

Luận văn nghiên cứu khả năng tiếp cận thị trường tiêu thụ sản phẩm của các trang trại trên địa bàn huyện lạng giang, tỉnh bắc giang

... các nghiên cứu về vấn ñề nêu trên là một khiếm khuyết cần ñược giải quyết. Chính vì vậy tôi tiến hành nghiên cứu ñề tài Nghiên cứu khả năng tiếp cận thị trường tiêu thụ sản phẩm của các trang ... sản phẩm với khả năng tiếp cận thị trường của các trang trại 95 Bảng 4.18 Mức ñộ ảnh hưởng của các yếu tố thuộc về bản thân chủ trang trại ñến khả năng tiếp cận thị trường của các trang trại ... cường khả năng tiếp cận thị trường cho các trang trại trên thế giới * Mỹ Nhằm nâng kiến thức hiện ñại cho các chủ trang trại và tăng hiệu quả làm ăn trong lĩnh vực nông nghiệp, Viện Quản lý trang...

Nghiên cứu khả năng tiếp cận thị trường lao động của người dân nông thôn huyện thạch hà, tỉnh hà tĩnh

... tượng và phạm vi nghiên cứu 1.3.1 ðối tượng nghiên cứu Nghiên cứu khả năng tiếp cận TTLð của người dân nông thôn trên ñịa bàn huyện Thạch Hà, tỉnh Hà Tĩnh. 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu * Về nội ... “Việc làm là sự tham gia của người có khả năng lao ñộng vào một hoạt ñộng xã hội có ích trong khu vực xã hội hoá của sản xuất, trong học tập, trong công việc nội trợ, trong kinh tế phụ của các ... tượng và phạm vi nghiên cứu 4 1.3.1 ðối tượng nghiên cứu 4 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu 4 2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU 5 2.1 Một số lý luận cơ bản về lao ñộng, việc làm 5 2.1.1 Lao...

Xem thêm