... chế ăn các loại dưa cải muối xổi. Cũng không nên sử dụng các loại dưa đã quá chua, nổi váng đen, trắng hoặc có hiện tượng nhầy nhớt vì đây là giai đoạn bắt đầu xuất hiện nấm mốc. Việc muối ... tăng cao trong vài ngày đầu và giảm khi dưa đã vàng. Nếu ăn dưa muối xổi, nitrit kết hợp với các gốc amin trong thịt, cá để tạo thành nitrosamin, một trong những chất gây ung thư. Vì vậy, nên ... 10 ngày. Vì vậy, các loại dưa cà khi chưa đạt độ chua nhất định có thể còn vi khuẩn và ký sinh trùng. Rau cải muối dưa nếu được bón bằng phân đạm urê có thể vẫn còn nitrat. Khi muối dưa, nitrat...