Nghiên cứu ảnh hưởng của kappa – carrageenan đến chất lượng của surimi cá mối trong bảo quản đông

... carrageenan đến chất lượng của surimi cá mối trong bảo quản đông. Đưa ra tỷ lệ phối trộn kappa – carrageenan phù hợp cho bảo quản đông surimi cá mối và đánh giá hiệu quả sử dụng kappa – carrageenan ... đề tài: Nghiên cứu ảnh hưởng của kappa – carrageenan đến chất lượng của surimi cá mối trong bảo quản...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 13:33

... quản đông 48 3.3. Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của tỉ lệ TBBT đến chất lượng cảm quan chung của sản phẩm Tôm mô phỏng theo thời gian bảo quản đông 50 3.4. Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của thời ... Các loại cá khác nhau dẫn đến chất lượng surimi khác nhau, nhất là ảnh hưởng đến độ bền đông kết của surimi. Các loài cá có hàm lượn...

Ngày tải lên: 06/08/2014, 14:24

... (màng chất nguyên sinh ) có chức năng quan trọng là hấp phụ các chất dinh dỡng và thải các các sản phẩm trao đổi chất. Màng chất nguyên sinh là lipoprotêin chứa nhiều hợp chất canxi. Màng chất ... khi đóng chai. Khoá luận tốt nghiệp cũng ảnh hởng lớn đến chất lợng rợu vang, bởi chúng ảnh hởng tới sự có mặt của các hợp chất hữu cơ có mặt trong quả. Khoá luận tốt...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 14:03

... Nghiên cứu chỉ số Stiasny của polyphenol rắn (1) Tiến hành nghiên cứu Stiasny bằng phản ứng của polyphenol rắn với HCHO trong môi trường axit HCl. 2.2.5. Nghiên cứu ảnh hưởng các yếu tố đến ... toàn đảm bảo chức năng thay thế cho phenol trong phản ứng tạo keo. Trong phạm vi đề tài này, chúng tôi tiến hành nghiên cứu ảnh hưởng của các yếu tố đến p...

Ngày tải lên: 07/08/2014, 05:20

... quan sự ảnh hưởng của CMC và Natri Polyphosphate đến độ dính của sản phẩm 20 4 Ảnh hưởng của các nghiệm thức đến độ dai của sản phẩm 21 5 Ảnh hưởng của các nghiệm thức đến sự mềm mại của sản ... theo. 4.4 Ảnh hưởng của Benzoat Natri đến thời gian bảo quản của sản phẩm Bảng 9: Ảnh hưởng của Benzoat Natri đến thời gian bảo quản sản phẩm...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:36

... của sản phẩm. + Ảnh hưởng của Benzoat Natri đến thời gian bảo quản sản phẩm. Việc nghiên cứu sự ảnh hưởng của phụ gia đến chất lượng bánh tráng rế ngoài mục đích là cải thiện chất lượng cho bánh ... sát: - Ảnh hưởng của CMC và Natri polyphosphate đến sự mềm mại, độ dai và độ dính bánh của sản phẩm. - Ảnh hưởng của thời gian ủ bột đến hiệu qu...

Ngày tải lên: 11/04/2013, 16:41

... hóa học của tinh bột trong nguyên liệu 20 4.2 Ảnh hưởng của các công thức phối chế với lượng sử dụng CMC, Natri Polyphosphate khác nhau lên chất lượng của sản phẩm 20 4.3 Ảnh hưởng của thời ... - Ảnh hưởng của CMC và Natri polyphosphate đến sự mềm mại, độ dai và độ dính bánh của sản phẩm. - Ảnh hưởng của thời gian ủ bột đến hiệu quả kinh tế v...

Ngày tải lên: 29/06/2014, 08:20

... - lặp lại các thao tác này cho đến khi khối lượng chén nung có cặn không thay đổi (sai số của hai lần cân liên tiếp không quá 0,001g). 2.3.4 Tính kết quả Hàm lượng tro không tan trong HCl ... tro không tan trong axit (HCl) 2.3.1 Bản chất của phương pháp Tách phần tro tan trong axit bằng dung dịch axit clohydric, rồi xác định khối lượng cặn (tức phần trăm không tan...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... tốt hơn. + Nghiên cứu thời gian rế bánh thích hợp để sản phẩm bánh đạt chất lượng tốt hơn. + Nghiên cứu chất lượng của nước ảnh hưởng đến chất lượng của bánh. + Bổ sung các chất màu thực ... tôi không thể nghiên cứu tất cả các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm. Vì vậy, chúng tôi đề nghị nếu có điều kiện cần nghiên cứu tiếp...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20

... nghiệm tiếp theo. 4.4 Ảnh hưởng của Benzoat Natri đến thời gian bảo quản của sản phẩm Bảng 9: Ảnh hưởng của Benzoat Natri đến thời gian bảo quản sản phẩm Thời gian bảo quản( ngày) Benzoat ... càng dai Hình 2: Đồ thị biểu diễn độ dai của các mẫu Bảng 5: Ảnh hưởng của các nghiệm thức đến sự mềm mại của sản phẩm Mềm mại (...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20