... 4 ,5) - Vi khuẩn chịu nhiệt (bào tử) - Vi khuẩn không chịu nhiệt (bào tử) 2,0 - 5, 0 (1) 0,1 - 1 ,5 (1) 8 - 12 8 - 10 Sản phẩm chua (pH 4,0 - 4 ,5) - Vi khuẩn chịu nhiệt (bào tử) - Vi ... 0,01 - 0,07 (1) 0,1 - 0 ,5 (2) 8 - 10 7 - 10 Sản phẩm rất chua (pH < 4,0) Vi sinh vật không chịu nhiệt (vi khuẩn không sinh bào tử, nấm men, nấm mốc) 0 ,5 - 1,0 (3) 5 - 7 (Carla,1992) ... stearothermophilus General 7, 6-1 0,3 1, 8-4 ,7 Bacillus subtilis 52 30 General 7, 4-1 3 0, 3-0 ,76 Bacillus coagulans solution 8, 2-9 ,0 0, 2-2 ,5 Bacillus cereus General 9,7 0,00 65 Bacillus megaterium General...