Chuong 5 CN sua chua

... Chương 5: Công nghệ sữa chua I. Phân loại sữa chua Người ta chia sữa chua thành 3 loại phụ thuộc vào thời điểm tiến hành quá trình lên men : - Dạng động : Sữa chua dạng “stirred type” ... chất khô trong sữa chua uống khoảng 16 ,5- 17% trong đó 11-12% là đường, 4 -5% chất khô sữa. + pH thấp : ức chế hoạt động của các vi sinh vật có hại V. Sữa chua kefir Sữa chua kefir có tính...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 16:34

... Thanh trùng sữa ở 72 dộ C trong 15s, làm nguội 4-6 độ C và rót. + Tiệt trùng sữa trong chai ở 110 độ C trong 30- 45 phút, làm nguội 38 -54 độ C. + UHT ở 1 35- 1 45 độ C trong vài giây, làm nguội xuống ... trùng ở nhiệt độ 72- 75 độ C trong 15- 20 giây + Cách 3 : thanh trùng ở nhiệt độ hơn 80 độ C trong 1 vài giây >> Chế độ thanh trùng thường được sử dụng là ở 72- 75 độ C trong 15- 2...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 16:34

... trong quá trình cô đặc sữa 2. Cô đặc Có thể cô đặc ở 50 -60độ C nếu dùng nồi cô đặc chân không một nồi hoặc ở 70- 75 độ C ở nồi thứ nhất và 50 -60 độ C ở nồi thứ hai nếu dùng thiết bị cô đặc hai ... đĩa phun trong thiết bị sấy phun. - Hàm lượng chất khô trong sữa là 50 % thì đảm bảo phun đều. - Nhiệt độ không khí đưa vào 155 -160 độ C. Điều chỉnh nhiệt độ phòng sấy bằng cách điều chỉnh lư...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 16:34

... bớc trên ta có hình 5. 19 dới đây. kích Ok để kết thúc quá trình và có chi tiết nh hình 5. 17. Hình 5. 17 Hình 5. 18 Hình 5. 19 Bài giảng thiết kế kỹ thuật Nguyễn Hồng Thái 57 5. 10. Tạo mảng chi tiết ... c) d) e) f) Hình 5. 8 Hình 5. 8 a, c : các khối ban đầu cha Dome hình 5. 8 a, c. Hình 5. 8. b, e: Sau khi Dome các khối ở hình 5. 8 a, c. Hình 5. 8. d: Sau khi Dome khối trụ ở...

Ngày tải lên: 04/11/2013, 11:15

... bớc trên ta có hình 5. 19 dới đây. kích Ok để kết thúc quá trình và có chi tiết nh hình 5. 17. Hình 5. 17 Hình 5. 18 Hình 5. 19 Bài giảng thiết kế kỹ thuật Nguyễn Hồng Thái 57 5. 10. Tạo mảng chi tiết ... c) d) e) f) Hình 5. 8 Hình 5. 8 a, c : các khối ban đầu cha Dome hình 5. 8 a, c. Hình 5. 8. b, e: Sau khi Dome các khối ở hình 5. 8 a, c. Hình 5. 8. d: Sau khi Dome khối trụ ở...

Ngày tải lên: 12/12/2013, 19:16

... bớc trên ta có hình 5. 19 dới đây. kích Ok để kết thúc quá trình và có chi tiết nh hình 5. 17. Hình 5. 17 Hình 5. 18 Hình 5. 19 Bài giảng thiết kế kỹ thuật Nguyễn Hồng Thái 57 5. 10. Tạo mảng chi tiết ... c) d) e) f) Hình 5. 8 Hình 5. 8 a, c : các khối ban đầu cha Dome hình 5. 8 a, c. Hình 5. 8. b, e: Sau khi Dome các khối ở hình 5. 8 a, c. Hình 5. 8. d: Sau khi Dome khối trụ ở...

Ngày tải lên: 13/12/2013, 14:15

... bớc trên ta có hình 5. 19 dới đây. kích Ok để kết thúc quá trình và có chi tiết nh hình 5. 17. Hình 5. 17 Hình 5. 18 Hình 5. 19 Bài giảng thiết kế kỹ thuật Nguyễn Hồng Thái 57 5. 10. Tạo mảng chi tiết ... c) d) e) f) Hình 5. 8 Hình 5. 8 a, c : các khối ban đầu cha Dome hình 5. 8 a, c. Hình 5. 8. b, e: Sau khi Dome các khối ở hình 5. 8 a, c. Hình 5. 8. d: Sau khi Dome khối trụ ở...

Ngày tải lên: 16/12/2013, 08:15

... bớc trên ta có hình 5. 19 dới đây. kích Ok để kết thúc quá trình và có chi tiết nh hình 5. 17. Hình 5. 17 Hình 5. 18 Hình 5. 19 Bài giảng thiết kế kỹ thuật Nguyễn Hồng Thái 57 5. 10. Tạo mảng chi tiết ... c) d) e) f) Hình 5. 8 Hình 5. 8 a, c : các khối ban đầu cha Dome hình 5. 8 a, c. Hình 5. 8. b, e: Sau khi Dome các khối ở hình 5. 8 a, c. Hình 5. 8. d: Sau khi Dome khối trụ ở...

Ngày tải lên: 22/01/2014, 21:20

... Bảng 5 - 2 Số TT Tên hoá chất 1 2 3 4 5 6 7 1 H 2 SO 4 150 - 250 2 HCl 1 75- 200 80-100 150 - 350 200- 220 100- 200 120- 160 3 Anhydrit Cromit 180- 200 4 Urôt ropin 40 -50 40 -50 5 Ctapin ... Bảng 5 - 1 [8, 16] Số TT Tên hoá chất 1 2 3 4 5 1 Natri hidroxid 30 -50 10-20 - 20-30 2 Natri Cacbonat 20-30 20-30 50 -60 10-20 3 Natri Photphat 50 -70 50 -60 50 -60 30...

Ngày tải lên: 24/10/2012, 13:36

... Hình 5- 5 Cơlê và tuốc nơ vít các loại 50 H×nh 5- 6 C¸c lo¹i pal¨ng xÝch 51 H×nh 5- 7 C¬ cÊu th¸o b¹c lãt H×nh 5- 8 C¸c lo¹i kÝch 52 Hình 5- 9 Sơ đồ ... Bảng 5 - 2 Số TT Tên hoá chất 1 2 3 4 5 6 7 1 H2SO4 150 - 250 2 HCl 1 75- 200 80-100 150 - 350 200-220 100-200 120-160 3 Anhydrit Cromit 180-200 4 Urôt ropin 40 -50 40 -50 ... Gram/lít Bảng 5 - 1 [8, 16] Số TT Tên hoá chấ...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 09:51