... t3 (phút) Đối với quá trình thanh trùng, dùng giá trị thanh trùng PU là đơn vị để đánh giá hiệu quả của một quá trình thanh trùng. Để chọn đƣợc một chế độ thanh trùng hợp lý, có nghĩa là ... phẩm nước dâu Hạ Châu chất lượng và ổn định. Vì vậy việc “Bước đầu nghiên cứu sử dụng chế phẩm enzyme pectinase và hemicellulase trong quá trình chế biến nước dâu Hạ Châu trong, thanh trùng ... đầu ứng dụng 2 chế phẩm enzyme là pectinex Ultra SP-L và viscozym L trong quá trình chế biến nƣớc quả dâu Hạ Châu dạng trong. 1.2 Bƣớc đầu xây dựng quy trình chế biến nƣớc...