Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG TINH BỘT, TRỨNG VÀ SỮA BỘT ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM TÀU HỦ MỀM part 7 ppsx

... 2.46083 X 70 12 2.8 975 X 140 12 3.33 X 210 12 3.495 X Contrast Difference +/- Limits Pc- 27 Bảng 52. Kết quả thống kê biến đổi hàm lượng acid (%) của mẫu bổ sung tinh bột, trứng và sữa bột trong ... 2 0.0 875 X 5 2 0.0 875 X 3 2 0.09 X 2 2 0.09 X 6 2 0.09 X 7 2 0.09 X 1 2 0.09 X 9 2 0.105 X 8 2 0.11 X 10 2 0.14 X Bảng 47. Bảng thống kê ảnh hưởng của...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... difference. Bảng 44. Kết quả thống kê ảnh hưởng của lượng trứng bổ sung đến mùi vị sản phẩm Pc-22 Bảng 45. Kết quả thống kê ảnh hưởng của lượng GDL sử dụng đến lực đo cấu trúc sản phẩm Analysis of Variance ... 0.323202 2 - 2.2 *0.5866 67 0.323202 * denotes a statistically significant difference. Bảng 38. Kết quả thống kê ảnh hưởng của lượng tin...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... 4,15 4,15 ± 0, 47 140 0 2,69 2 ,77 2 ,74 2 ,74 2 ,74 ± 0, 17 30 3,95 3,91 3,89 3,83 3,83 ± 0,52 50 3 ,77 3,83 3,82 3 ,74 3 ,74 ± 0,60 70 4,23 4,21 4,26 4,23 4,23 ± 0,13 210 0 3, 37 3, 47 3,00 3, 57 3, 57 ± 0,99 30 ... Kết quả thống kê ảnh hưởng của lượng tinh bột bổ sung đến cấu trúc sản phẩm Pc-14 0 0 89,0 88,6 88,5 88 ,7 88 ,7 1,1 30 86,3 86,1 85,8 86,1 86,1±...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... trình nghiên cứu ảnh hưởng của việc bổ sung trứng, sữa bột và tinh bột đến chất lượng sản phẩm đậu hủ mềm đã tạo ra được sản phẩm đậu hủ mềm có bổ sung 6% tinh bột, GDL 2g/l, trứng gà tươi với ... được khảo sát, đè nghị hướng tới có điều kiện khảo sát thêm v : - Ảnh hưởng của GDL khi thay đổi tỉ lệ trứng, sữa bột đế...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... 5,5 a 5,8 ab 6,5 c 6,0 b Nhận xét: - Dựa vào kết quả ở bảng 17 cho thấy hàm ẩm trong sản phẩm giảm dần khi hàm lượng sữa bột và hàm lượng trứng bổ sung vào sản phẩm tăng, nhưng ảnh hưởng của hàm lượng sữa bột đến hàm ... 4,9 a 5,4 b 5,5 bc 6,3 d 5,8 c Nhận xét: - Qua bảng 12 và bảng 14 cho thấy hàm lượng GDL ảnh hưởng đến độ cứng của sản...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... tinh bột và lượng GDL cho chất lượng sản phẩm cao nhất để khảo sát tiếp ảnh hưởng của lượng trứng và sữa bột bổ sung đến chất lượng sản phẩm - Mục đích : khảo sát ảnh hưởng của lượng sữa bột, ... khảo sát ảnh hưởng của lượng tinh bột và GDL bổ sung đến chất lượng sản phẩm Bảng 12. Một số th...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... amylose và amylopectin trong các loại tinh bột Bảng4. Thành phần các loại tinh bột thông dụng Loại tinh bột Amylose (%) Amylopectin(%) Tinh bột gạo 18,5 81,5 Tinh bột bắp 24 76 Tinh bột khoai mì 17 ... nâu. Trọng lượng của trứng phụ thuộc vào nhiều yếu t : giống, tuổi và nhất là chế độ nuôi dưỡng gia cầm. Trọng lượng trung bình của mỗi quả trứng t...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... đậu nành và trứng gà tươi Nguyên liệu sữa bột, dịch sữa và tinh bột Thành phẩm có bổ sung tinh bột, trứng, sữa bột Mặt cắt sản phẩm có bổ sung tinh bột, sữa bột và trứng Thành phẩm và nguyên ... thiện chất lượng của đậu hủ mềm việc nghiên cứu bổ sung trứng, sữa là rất cần thiết và nghiên cứu về ảnh hưởng của...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... THỊ ANH THƯ MSSV : DTP010831 KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG TINH BỘT, TRỨNG VÀ SỮA BỘT ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM TÀU HỦ MỀM LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KỸ SƯ NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GIÁO VIÊN HƯỚNG ... sát: + Ảnh hưởng của lượng GDL, tinh bột sử dụng đến chất lượng sản phẩm đậu hủ mềm + Khảo sát ảnh hưởng của lượng trứng và sữa bột sử...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... biến thức ăn giữa việc bổ sung 100mg vit E – 0,2mg Se, 150mg vit E - 0,2mg Se và lô đối chứng không bổ sung. Việc bổ sung chế phẩm vit E – Se vào thức ăn đã cải thiện được màu đỏ của quầy thịt ... - Việc bổ sung 100 mg vit E – 0,2 mg Se/kg TĂ vào lô 5 đã làm chi phí tăng thêm 15 ,76 % so với lô đối chứng. Tức là tăng thêm 1 276 đồng cho một kg tăng trọng. -...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20