GIÁO TRÌNH THÍ NGHIỆM GỐM SỬ - BÀI 1 TÍNH CHẤT LƯU BIẾN – ĐO ĐỘ LƯU ĐỘNG CỦA HỒ GỐM SỨ doc

... Phần còn lại của mẫu phân tích là mẫu lưu. CHƯƠNG 1: CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH TÍNH CHẤT LÝ HOÁ CƠ BẢN CỦA NGUYÊN LIỆU TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Biên soạn: PGS.TS Nguyễn Thọ BÀI 1: PHƯƠNG ... 2.3. Đối với nguyên liệu dạng lỏng – sánh : (Tinh dầu, dầu thực vật, rỉ đường ) Đối với tinh dầu và dầu thực vật, trước khi lấy mẫu phải xác định tính động nhất của lô hàng, đối chiếu với các chứng ... chứa trong chai lọ, can và lô hàng có ít hơn 10 00 đơn vị chứa thì lấy 2% số đơn vị chứa, nếu lô hàng có trên 10 00 đơn vị chứa thì lấy từ 0,3 - 1% số đơn vị chứa. Sau đó trộn đều tất cả số mẫu...

... tinh Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 7 - Tính kết quả: Độ ẩm của mẫu được tính bằng phần trăm theo biểu thức sau: % ;10 0GGG 21 ×−=ω Trong đó: G 1 - Khối lượng mẫu + hộp (cốc) + đũa thuỷ ... trị độ dẫn điện nhất định. + Độ dẫn điện tăng theo tỷ lệ thuận với độ ẩm của nguyên vật liệu. + Dựa trên các nguyên tắc trên người ta có thể đo độ dẫn điện của nguyên vật liệu rồi tính ra độ ... cân 5 g, sấy ở 13 0 oC trong 40 phút, rồi tiếp tục như 2 .1. a. Công thức tính: W = 10 0 - G.g % G : Khối lượng 20g nguyên liệu sau khi sấy sơ bộ ở 10 5 oC đến độ ẩm dưới 18 % (khoảng 30...

... 94,8 12 ,99 42,0 48,0 93,9 14 ,35 38,0 50,0 93,2 15 , 71 33,0 52,0 92,3 17 , 01 29,5 54,0 91, 2 18 , 31 25,0 56,0 89,9 19 , 61 21, 5 58,0 88,8 20, 91 18,5 60,0 87,4 22 ,19 15 ,5 62,0 85,7 23,47 12 ,7 ... chất của sản phẩm sấy và giá trị trung bình của độ ẩm Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 11 V 1 - Thể tích khối hạt tính bằng cm3 V 1 = 3cm,d 10 00.G V - Thể tích của 10 00 hạt d - Dung ... lượng chất khô tuyệt đối có trong mẫu: 5g - 0,625g = 7.375g - Hàm lượng ẩm có trong mẫu sau khi thí nghiệm: 5,6g - 4,375g = 1, 225g - Độ ẩm cân bằng của mẫu thí nghiệm: %9, 21 6,5 10 0225 ,1 Wcb=×=...

... phân. * Xác định độ cứng chung của nước: Độ cứng chung của mẫu nước = Độ cứng tạm thời + Độ cứng vĩnh cửu * Kết quả thí nghiệm được tính toán trung bình cộng của hai thí nghiệm tiến hành ... hành thí nghiệm: - Nếu có điều kiện mỗi sinh viên thí nghiệm với mẫu nước khác nhau, nếu chưa đủ điều kiện thì từ 2 - 3 sinh viên chung một nhóm thí nghiệm. - Thời gian chuẩn bị và thí nghiệm ... Váctơ - Frâyferơ gồm: Trộn đều một thể tích dung dịch NaOH 0,1N với một thể tích dung dịch Na2CO3 0,1N. - Chất chỉ thị metyl da cam 0 ,1% - Dung dịch HCl 0,1N - Bình nón dung tích 250ml -...