Các loại chất béo trong thực phẩm

... làm ra các loại bánh ngọt và bánh nướng có thể tìm thấy trong các cửa hàng hay siêu thò. Đối với các loại bánh này thường hay sử dụng chất béo dạng dẻo. Chất béo có vai trò rất quan trọng trong ... VỀ CHẤT BÉO TRONG BÁNH KẸO - GVHD: TRẦN THỊ THU TRÀ Phần1: GIỚI THIỆU Vài nét về chất béo: 1. Chất béo là gì? Chất béo gồm các hợp chất ... Riêng chất củ...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:06

... dạng vảy (bỏng). Các chất này cũng có tác dụng ngăn ngừa sự tạo keo trong các sản phẩm có chứa tinh bột. Nói chung đa số các chất hoạt động bề mặt dùng trong các sản phẩm thực phẩm đều tạo phức ... Sinh Thực Phẩm loại hạt cốc. Ngược lại, các chất nhũ hóa như glixerinmonosterat lại làm hồ mất trong. Các chất hoạt động bề mặt như natri laurilsulfat dễ tạo...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:13

... Salmonella trong các nhóm thực phẩm. Đề tài có ý nghĩa đóng góp một phần nhỏ vào việc giúp các nhà khoa học và các cơ quan quản lý thực phẩm đánh giá về vấn đề chất lượng thực phẩm trên địa ... người và động vật. Các loại thực phẩm có nguy cơ bị nhiễm Salmonella cao là thịt gia cầm, sản phẩm thịt, trứng và các sản phẩm từ trứng, thủy hải sản. Nguồn gây nhiễm...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:12

... 34/43, chiếm 79,07% trong các trường hợp phát hiện Salmonella spp. trong các nhóm thực phẩm khảo sát. Các con số này cho thấy rằng các loại thực phẩm được bày bán tại các chợ trong khu vực thành ... các loài phụ trong số các chủng Salmonella phân lập được từ các nhóm thực phẩmTrong số 43 chủng Salmonella phân lập được từ các mẫu thực phẩm, chúng tôi ti...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:12

... vật của các chủng Salmonella có nguồn gốc từ các loại thực phẩm khác nhau. Qua đó đánh giá mối nguy hiểm thực sự của các chủng Salmonella nhiễm trong thực phẩm .Các cơ quan chức năng nên có các quy ... rằng các S. enterica I có nguồn gốc từ thịt gia súc, thịt gia cầm và trứng có tiềm năng gây ngộ độc rất cao. Ngược lại các Salmonella có nguồn gốc từ các loại th...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:12

... 34/43, chiếm 79,07% trong các trường hợp phát hiện Salmonella spp. trong các nhóm thực phẩm khảo sát. Các con số này cho thấy rằng các loại thực phẩm được bày bán tại các chợ trong khu vực thành ... các loài phụ trong số các chủng Salmonella phân lập được từ các nhóm thực phẩmTrong số 43 chủng Salmonella phân lập được từ các mẫu thực phẩm, chúng tôi ti...

Ngày tải lên: 21/11/2012, 08:20

... vật của các chủng Salmonella có nguồn gốc từ các loại thực phẩm khác nhau. Qua đó đánh giá mối nguy hiểm thực sự của các chủng Salmonella nhiễm trong thực phẩm .Các cơ quan chức năng nên có các quy ... rằng các S. enterica I có nguồn gốc từ thịt gia súc, thịt gia cầm và trứng có tiềm năng gây ngộ độc rất cao. Ngược lại các Salmonella có nguồn gốc từ các loại th...

Ngày tải lên: 21/11/2012, 08:20

... toàn vệ sinh thực phẩm đối với Salmonella 11 2.2.1 Salmonella trong thực phẩm 11 2.2.2 Tình hình nhiễm Salmonella trong thực phẩm 12 2.2.3 Các chỉ tiêu về Salmonella trong thực phẩm 12 2.3 Phát ... TRANG Trang tựa Lời cảm tạ iii Tóm tắt iv Mục lục v Danh sách các chữ viết tắt viii Danh sách các hình ix Danh sách các bảng x Danh sách các biểu đồ xi 1. MỞ ĐẦU...

Ngày tải lên: 19/03/2013, 09:38

Ngày tải lên: 19/03/2013, 09:38