... sản phẩm thực phẩm thông qua các chỉ tiêu cảm quan của
thực phẩm đó”.
2. 2. Giác quan và cảm giác nhận được
2. 2.1. Thông tin cảm giác
Việc nhận được những tính chất cảm quan của thực phẩm ... trạng thái:
- Màu sắc
- Độ giòn
- Hình dạng
* Ngửi sản phẩm
- Mùi thơm đặc trưng
- Mùi bơ
- Mùi cháy khét
- Mùi bột
* Nếm sản phẩm
-...