... hảo[5]. Nguyễn Đức Lượng (1999), Công nghệ vi sinh vật (tập 3) - Thực phẩm lên men truyền thống, Trường Đại học Kỹ thuật TP. HCM.[6]. Lê Văn Việt Mẫn (2004), Công nghệ sản xuất các sản phẩm ... Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS. Bùi Đức Chí Thiện SVTH: Mai Hoàng VũTÀI LIỆU THAM KHẢOTIẾNG VIỆT[1]. Nguyễn Lan Anh (2008), Bước đầu nghiên cứu chế biến thử nghiệm sữa đậu ... Nội.[8]. Đặng Thị Cẩm Tú (2005), Nghiên cứu chế biến sữa Kefir, Luận văn tốt nghiệp kỹ sư ngành Công nghệ thực phẩm, Trường Đại học An Giang.TIẾNG ANH[9]. Wendy M.Cole & B.E.Brooker (1984),...