... 20%
2 25%
3 30%
4 35%
Quy trình sản xuất nước chanh dây lên men.
Phân loại
Nguyên liệu
Cắt vỏ, lấy
ruột
Pha loãng
Thanh trùng
Lọc
Lọc
Lên men
Điều vị
S.cerevisiae
Nước
Sản
phẩm
Phối chế
Rót chai
Thanh ... phối chế giữa dịch quả chanh dây
và nước trước khi lên men.
Khảo sát tỉ lệ bổ sung nấm men Saccharomyces
Cerevisiae và thời gian lên men thí...
... x
,2S<j))O4--:2P/.)E,)O@5@-W/;@
/0/%6+^)€A8DW)4(
!f
Môn
Đề tài: NGUYÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC CHANH DÂY LÊN MEN
!"Trần Tuấn Anh
#!
...
... nay trong lĩnh vực sản xuất ô tô chạy hoàn toàn bằng điện là
làm sao để duy trì khả năng hoạt động của xe. Cụ thể hơn là khả năng lưu điện của hệ
thống pin và giá thành sản xuất.
Hãy cùng tạp ... nơi mà nguồn nhiên liệu này dồi dào hoặc các loại
nhiên liệu trên được chiết xuất từ các chất thải của quá trình sản xuất công nghiệp.
Một loại nhiên liệu lỏng thay thế khác mới đây đ...
... chanh dây lên men Nhóm 3- DH9TP
Trang 3
Quy trình sản xuất nước chanh dây lên men Nhóm 3- DH9TP
Trang 2
Quy trình sản xuất nước chanh dây lên men Nhóm 3- DH9TP
ĐỀ TÀI
Quy trình sản xuất nước chanh
dây ... đặc tính của quá trình lên men mà nấm men được chia làm 2 dạng chính:
Trang 8
Quy trình sản xuất nước chanh dây lên...
...
2.1- Cây chanh dây 13
2.2- Lá chanh dây 13
2.3- Hình dạng và cấu tạo hoa chanh dây 14
2.4 - Hoa chanh dây tím và vàng 14
2.5 - Hạt chanh dây 14
2.6 - Chanh dây vàng và chanh dây đỏ 15 ... pH ban đầu lên quá trình lên men 91
4.9 - Biểu đồ biểu diễn ảnh hưởng của thời gian lên men đến quá trình lên men 94
Chương 2. Tổng quan
8
2.2. Giớ...
... thì nước quả lên men sẽ dễ bị hỏng.
Do đó ở Việt Nam, nước quả lên men chưa được sản xuất ở quy mô công nghiệp
(do không đủ điều kiện) mà chỉ thấy xuất hiện ở các hộ gia đình như nước sơri lên ... đình như nước sơri lên
men, nước táo lên men hay nước bí đỏ lên men được dùng để uống trong ngày.
Việt Nam là nước có khí hậu nóng và khô nên nhu cầu sử dụ...
... trong quá trình lên men có ảnh hưởng đến sự lên men. Thông thường nấm men
lên men đến nồng độ rượu đạt 12 -14%. Một số ít nấm men có thể lên men đạt nồng độ rượu cao
hơn sẽ ức chế nấm men và hầu ... quả :nước
Ảnh hưởng của tỷ lệ nấm men
đến quá trình lên men.
Ảnh hưởng của nồng độ chất
khô đến quá trình lên men.
Ảnh hưởng của pH đến quá
trình...
... Nam sản xuất nước giải khát lên men nhằm đa dạng hóa sản
phẩm.
Hiện tại, một số chuyên gia thực phẩm Viện nghiên cứu Hà Nội đã nghiên cứu
thành công quy trình sản suất nước giải khát lên men ... từ nho, dâu, dứa,
Bên cạnh nước quả lên men từ một loại quả thì hiện nay đã có nhiều công trình
nghiên cứu nước quả lên men hỗn hợp.Ví dụ hỗn hợp nước...
... dụng bánh men cổ truyền.
− Lên men tạo nguồn men giống cho các mẻ lên men sau.
Kĩ thuật theo dõi lên men.
Trong quá trình lên men nước giải khát. Kĩ thuật theo dõi quá trình lên men là
công ... Nấm men trong lên
men rượu vang, nước quả lên men thường có 3 loại là men tự nhiên và men nuôi
cấy thuần chủng.
1 .Men tự nhiên :
Men tự nhiên...
... màu, khoảng 0.01%
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CHANH DÂY
Ks.Phan quang Thoai trang 2 phanquangthoai@yahoo
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CHANH
DÂY
Chanh dây có nguồn gốc miền tây ... laurifolia
ñược trồng trọt phần lớn ở Maui. Còn gọi là : chanh dây, chanh vàng, chanh nước, cây lạc
tiên, táo chuông.
Gần 84% dịch quả chanh dây là nước, còn lại là các hợp c...