Bảo Quản Thực Phẩm Trong Công Nghiệp phần 3 doc

... bçnh thỉåìng nọ khäng thêch. Trong nhỉỵng 31 3. 3 Hiãûn tỉåüng tỉû bäúc nọng : 3. 3.1 Bn cháút ca hiãûn tỉåüng : Trong quạ trçnh bo qun, cạc váût thãø säúng trong khäúi hảt (ch úu l hảt, ... lm cho hảt bë hỉ hng nhiãưu. 3. 2 Cän trng phạ hải hảt trong bo qun : 3. 2.1 Nhỉỵng thiãût hải do cän trng gáy ra trong bo qun : Cän trng phạ hải hảt l mäüt trong nhỉỵng sinh vá...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 16:21

... càõm sáu vo âäúng hảt v âãø n 15 phụt. Nãúu nhiãût âäü nh hån 35 0 C thç hảt âang åí trảng thại an ton; nãúu nhiãût âäü khong 36 - 39 0 C thç cáưn theo di v phi cọ biãûn phạp ngàn chàûn hiãûn ... dëch bãûnh trong quạ trçnh bo qun hảt. PHÁƯN II > BO QUN RAU QU TỈÅI Trong quạ trçnh säúng, chãú biãún v bo qun thnh pháưìn họa hc ca rau qu tỉåi biãún âäøi khäng ngỉìng. Trong...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 16:21

... 2100 32 00 4100 Khoai tỏy 38 0 36 0 32 0 400 700 750 Bừp caới 400 480 650 920 2400 2500 Caỡ rọỳt 39 0 570 690 730 2000 230 0 Haỡnh tỏy 32 0 34 0 430 580 900 1080 Caỡ chua 36 0 37 0 470 750 1800 2000 ... rau quaớ. 7.1 .3 Sổỷ sinh nhióỷt : Tỏỳt caớ nhióỷt sinh ra trong rau quaớ tổồi khi baớo quaớn laỡ do sổỷ họ hỏỳp: 2 /3 lổồỹng nhióỷt naỡy toớa ra mọi trổồỡng xung quan...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 16:21

... 704,10 1,84 0,09 0,55 0 ,32 0,14 Giỉỵa khäúi 706,50 1,90 0, 13 0,51 0 ,34 0,04 Giỉỵa âạy khäúi 708,00 1,57 0,11 0 ,36 0,21 0,04 Pháưn rça giỉỵa khäúi 705,00 1,91 0,10 0 ,35 0,21 0,04 Pháưn rça ... 580 0,60 0, 53 Trãn màût 568 0,76 0,65 Cạch màût 0,5m 587 0,52 0,5 Cạch màût 0,5m 572 0,60 0, 53 Cạch màût 1,0m 592 0,50 0 ,31 Cạch màût 1,0m 578 0,55 0,47 Cạch màût 1,5m 589 0 ,31 0 ,30 Cạch...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 16:21

... têch ly trong khäúi hảt cn phủ thüc vo 18 2 .3 Sỉû mc máưm ca hảt trong quạ trçnh bo qun : Trong bo qun cọ khi gàûp trỉåìng håüp náøy máưm ca mäüt säú êt hảt hồûc mäüt nhọm hảt no âọ trong ... cọ â 3 âiãưu kiãûn: âäü áøm thêch håüp, â oxy v mäüt lỉåüng nhiãût täúi thiãøu cáưn thiãút. Vê dủ: âãø thọc mc máưm âỉåüc thç nọ phi cọ thy pháưn tỉì 30 -35 % v nhiãût âäü thêch håü...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 16:21

... khäng khê trong kho l cọ kh nàng ngàn cn quạ trçnh gáy âàõng. Ngỉåìi ta â lm thê nghiãûm bo qun bäüt trong mäi trỉåìng khê trå v trong chán khäng thç tháúy bäüt khäng bë âàõng. 3 /Nhiãût ... khäng cọ nghéa trong bo qun vç bäüt nàịm trong kho hồûc xilo kên. 6 /Tè lãû láúy bäüt : Tè lãû láúy bäüt trong quạ trçnh chãú biãún cng cọ quan hãû âãún hiãûn tỉåüng gáy âàõng. Tron...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 16:21

... nhỉỵng axit bẹo âãún CO 2 v H 2 O. C 3 H 5 (C 18 H 35 O 2 ) 3 + 3H 2 O ⎯⎯→⎯ lipaza C 3 H 5 (OH) 3 + 3C 18 H 36 O 2 måỵ axit stãaric C 18 H 36 O 2 + 26O 2 → 18CO 2 + 18H 2 O + x ... 0,6 mm 3 /1kg qu Vng xanh 13, 0 - Häưng 23, 0 - Â (chên) 12,0 - Quạ chên 3, 0 - - Tạo : Xanh 8,5 - Vng xanh 130 ,0 - Vng (chên) 110,0 - Quạ chên 10,0 - - Etilen âỉåüc...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 16:21

... “ Vệ sinh và an tồn thực phẩm , ĐH kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh. 2. Hồ Sưởng (chủ biên), “Vi sinh vật trong bảo quản và chế biến thực phẩm , nhà xuất bản Nơng nghiệp, 1982. 3. Nguyễn Mạnh Thận, ... Thế Ngọc, “Sổ tay kỹ thuật bảo quản lương thực , nhà xuất bản khoa họ c và kỹ thuật, Hà nội 1999. 6. Wolfdietrich Eichler (Nguyễn Thị Thìn dịch), “Chất độc trong thực phẩm...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 16:21

... minh họa cách thực hiện công việc; Cho phép học viên thực hiện công việc; và Kiểm tra việc thực hành của học viên. Bài 5: Quản lý HTTT trong doanh nghiệp (phần 3) 31 Mạng diện rộng: Là công cụ hữu ... quan Truyền thông bằng văn bản Truyền thông bằng lời Bài 5: Quản lý HTTT trong doanh nghiệp (phần 3) 35 Bài 5: Quản lý HTTT trong doanh nghiệp (phần 3) 3...

Ngày tải lên: 23/05/2014, 18:17

... =U m sinωt CL5 CL4 W1 W4 W3 W2 R11 R12 R 13 R14 BK BK Đ GT MT TT MN TN (14) BA4 AT AT1 BA1 CL1 BBĐ Đ RC CL3 BA3 (1) K3 D1 M1 K1 AT3 K3 RTr1 RTr2 CL2 AT2 BA2 RH Đ1 K2 K3 Đ2 Đ4 Đ5 3 CKĐ RTT RH R7 R4 R5 K1 ... vic: dt d JiJMMi m mDc ω ) ( 2 +=− (3- 5) 65 AT AT1 BA1 CL1 BBĐ Đ RC CL3 BA3 (1) K3 D1 M1 K1 AT3 K3 RTr1 RTr2 CL2 AT2 BA2 RH Đ1 K2 K3 Đ2 Đ4 Đ5 3 CKĐ RTT RH R7 R4 R5 K1 K2...

Ngày tải lên: 23/12/2013, 07:16