... để xác định phân tử hoạt tính sinh học và tính chất hoá lý của protein, là cơ sở để xác định cấu trúc không gian của phân tử protein. Dựa vào cấu trúc không gian của các phân tử protein tương ... tử.53Chương 4 Cấu trúc và tính chất lý-hoá của proteinI. Các quan điểm khác nhau về nghiên cứu cấu trúc proteinNhư đã biết, protein là những phần chức năng của cơ thể, sự hình thành chức năng mới ... dụ: colagen của da, xương, sụn, gân, răng; keratin của tóc, lông; fibroin của tơ; myosine của cơ v.v 3.2. Cấu trúc bậc nhất (cấu trúc sơ cấp) Cấu trúc bậc I biểu thị thành phần và trình tự...